Маған лосось ұнамайды. Кәсіби аспаз ретінде мен кез-келген аспаздық ұнамсыздықты жариялауға күлкілі сезінемін (менде аз ғана нәрсе бар деп уәде беремін), бірақ мен оны мейрамханада қанша рет жасасам да, өзіме лосось дайындап жүрсем де, балық мен үшін бұл өте қиын.

Мен албырт балықты қатты ұнатқым келеді: ол жан-жақты, пайдалы Омега 3 май қышқылымен және үйімде орын алған тауық-стейк-макарон бағдарламасын өзгертудің жақсы тәсілі. Енді лососьді қалай дайындауға болатынын білдім, сондықтан оны жеу оңай шаруа емес. Бұл лосось әуесқойлары үшін кез-келген адам қолдана алатын екі сатылы процесс және олардың үйіндегі жеккөрушілер.

Мен шашымды қидым, ол өспейді

Алдымен жаңа емес, мұздатылған сатып алыңыз. Мен алдын-ала порцияланған лососьдің мұздатылған филелерін сатып алғым келеді. Олар тез және тиімді түрде қатып қалғандықтан (олар ұстап алған қайықта), бұл балық бөліктерінің нашарлау мүмкіндігі аз. Балық мұздатылмаған күйде ұзақ отырса, соғұрлым оның иісі күшейе бастайды және дәм. ASAP-ті мұздату балықтың дәмін мүмкіндігінше жаңа (яғни аз балықты) дәмін қамтамасыз етеді. Уақыт келгенде, мен мұздатқыштан қанша лосось филесін шығарып, оларды жібіту үшін тоңазытқышқа қоямын - түні бойы қулық жасайды.

Екіншіден, жалаң лососьтің дәмін сезінетін боламын. Мен Кохос пен Патшалардың, Сокейлер мен Кеталардың ерекше дәмін көргім келеді, бірақ маған көмек қажет. Тұздықты енгізіңіз. Нақтырақ айтқанда, майланған, қайнатылған немесе буға пісірілген балықтарда өте жақсы әсер ететін шөп, сарымсақ, сірке қоспасы, сонымен қатар салат, көкөністерді қуыру немесе қытырлақ нанға батыру. Міне, шөп-сарымсақ соусымен қуырылған лососьті қалай дайындау керек.

1. Пешті 500 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Пісіру парағын фольгамен салыңыз да, тамшылаңыз зәйтүн майы .
3. Қосыңыз лосось филесі майға жағыңыз; маусымы тұз және бұрыш .
4. Лосось сырты мөлдір емес, ал ішкі жағы мөлдір болғанға дейін қуырыңыз, шамамен 5 минут. Лосось сізге ұнайтын болса, ашуланбаңыз: тек 3-5 минут қуырыңыз, ол мөлдір болғанға дейін. Бұл балықтың сәл кептіргіш бөлігін білдіреді, бірақ тұздық бұл туралы қамқорлық жасайды.

Лосось қуырған кезде, Herby-Сарымсақ тұздығын жасаңыз.

1. Төмендегілердің біреуінен (немесе комбинациядан) 2 ұсақ ұсақтап тураңыз: жалпақ жапырақты ақжелкен, сарымсақ, насыбайгүл және / немесе сияқты , кез-келген нәзік және жапырақты. Туралған шөптерді ыдысқа салыңыз және жеткілікті мөлшерде қосыңыз зәйтүн майы сондықтан сіз оны шөптердің айналасында бастаса бастағанын көресіз.
2. Үккіш а сарымсақ қалампыры дәл ыдысқа салыңыз - а микроплан өте жылдам және оңай үккіш үшін немесе оны ұсақтап кесіңіз.
3. Бір-екі шашырауын қосыңыз қызыл немесе ақ шарап сірке суы , жақсы шымшу тұз және бірнеше ұнтақтайды бұрыш .
4. Жақсы араластырыңыз, содан кейін дәмін көріңіз. Бұл дәмді ме? Сіз барсыз. Бұл қышқыл ма? Тұз қосыңыз. Тұз ба? Тағы бір сірке суын қосыңыз. Мұны бәріне қойғыңыз келгенше жасаңыз.

Лосось пісіруді аяқтағаннан кейін, филелерді жақсы үйінділердің қасында табақтарға салыңыз салат жапырақтары . Лосось үстіне Herby Сарымсақ тұздығын құйыңыз және жасыл және аздап сығыңыз лимон үстінен. Бұл лосось тағамы, оны жек көретін адам да ұнатады. Скептиктер үшін лосось көбірек керек пе? Қуырылған қырыққабат және зәйтүн винегреті қосылған лососьді осы бес елі табаққа салыңыз.

тұрмысқа шықпас бұрын ескеру керек нәрселер