Алюминий фольгадан не істеуге болмайды?

  • Пісіру табаларын алюминий фольгамен жасаңыз. Бұл брауннан бастап маймен қуырылған көкөністерге дейін кез-келген нәрсені тазартуға мүмкіндік береді. Дегенмен, тамақ оған жабысып қалуы мүмкін, сондықтан сіз әдеттегі фольганы көкөністерге арналған спреймен жапқыңыз немесе әр топтамада жаңа парақты қолданғыңыз келуі мүмкін. Печенье пергаменттен гөрі фольгада пісіргенде көбірек жайылып, қызарады және қытырлақ болады, - дейді Рейнольдс Kitchens сынаушысы Пэт Швейцер, сондықтан фольганы бельгиялық кружевый печенье және пергамент сияқты заттарға қолданыңыз. .
  • Тұмшапештер мен тамшыларды ұстау үшін пештің түбіне фольганы қолданбаңыз. Бұл тағамның біркелкі емес қызуына әкеледі және уақыт өте келе пешті зақымдауы мүмкін, дейді Мэри Эллен Камир, Ph.D., коммерциялық емес тамақ технологиялары институтының өнімді дамыту бойынша маманы. Тұмшапеш салқындаған кезде, бірақ төгілу қатаймай тұрып, сіз әр қолданғаннан кейін былықтарды сүртіп алғаныңыз жөн.
  • Ауыр фольганы үй құстарына қорғаныс қалқаны ретінде қолданыңыз. Тауықтың немесе күркетауықтың кеудесін шырынды ұстау үшін және терінің күйіп қалмауы үшін құстың қалған бөлігі пісіп үлгермеуі керек (майы көп қара ет ақ түске қарағанда баяу піседі), оны алғашқы екі сағат ішінде фольгамен жауып қойыңыз тамақ дайындау.
  • Микротолқынды пеште фольганы қолданбаңыз. Электромагниттік толқындар шыныдан, қағаздан және керамикадан өтеді, олар пісіру процесінде қатты қызып кетпейді (олар көбінесе ысып кетеді, өйткені олар тамақ әлі де пісіп жатыр). Бірақ алюминий толқындарды бұрады, бұл тағамның біркелкі емес пісуіне және пешке зиян тигізуіне әкеледі.
  • Хош иісті тағамдардың тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа түсуінен бұрын олардың қабынуы үшін фольганы пайдаланыңыз. Сапалы полиэтилен пленкасы жақсы жұмыс істейді, дейді тамақтану ғылымдарының маманы, «On Food and Cooking: Science and Lore of the Osh» (Scribner, 40 доллар) кітабының авторы, тамақтанушы ғалым Гарольд Макги. amazon.com ), герметикалық тығыздағышпен оралған фольга (бүктемелерді қатты басыңыз), өйткені олар негізінен иістер мен ылғал өткізбейді. Бұл герметикалықты білдіреді, бұл фольгаға жақсы оралған тағам мұздатқыштың күйіп қалу қаупін аз етеді, дейді Камир.
  • Қышқылдары көп тағамдарды сақтау үшін фольганы пайдаланбаңыз. Бұл сірке суы, қызанақ немесе қызанақ соусымен дайындалған тартылған жемістер мен тағамдарды білдіреді. Бірнеше күн фольгада болғаннан кейін, мысалы, лазаньядағы қышқылдар алюминиймен әрекеттеседі және фольганы эрозияға ұшыратады, дейді МакГи. Содан кейін аз мөлшерде алюминий тағамға ауысып, орамдағы тесік саңылаулар мен лазаньядағы металдың дәмін жасайды. Сондай-ақ, бұл тағамдарда қышқылдық алюминиймен әрекеттескен кезде ақ дақтар пайда болуы мүмкін (алюминий тұздары). Теориялық тұрғыдан сіз бұл дақтарды кесіп тастай аласыз; олар зиянды емес. Бірақ олар да тәбетті емес, сондықтан қышқыл өнімдерді пластикалық қоймада ұстаңыз.