Ги және сары ұқсас, дәмі ұқсас және азық-түлік дүкендерінде бір-бірінің жанына сатылады, бірақ сары май мен сары майдың арасында үлкен айырмашылықтар бар. Ghee, тазартылған майдың үнділік нұсқасы , сары майға пайдалы балама ретінде айтылды. Бірақ бұл шынымен де солай ма? Біз тікелей сарапшыларға бардық - Gillean Barkyoumb, MS, RD және иесі Мыңжылдық тамақтану және Майя Феллер, MS, RD, CDN Maya Feller тамақтану - табу.
Ги мен Майдың арасындағы айырмашылық неде?
Сары майдың әр түрлі түрлері бар: тұздалған және тұздалмаған, мәдениетті және мәдениетсіз, Американдық және еуропалық , құрамында май майы аз, және құрамында май майы көп. Сіз қолданатын майдың нақты түрі сіздің жеке қалауыңызға, бағаңызға және сіз дайындаған рецепттің қандай түріне байланысты болады. Сары майдың темекі шегу температурасы шамамен 250 ° F құрайды, яғни қуыру және пісіру үшін онша қолайлы емес және рецепттерде хош иісті май ретінде жақсы болады.
БАЙЛАНЫСТЫ: Гиді қалай жасауға болады
ең жақсы табиғи қартаюға қарсы тері күтімі
Ghee - бұл үнділік тазартылған сары май, бұл процедура кәдімгі майды ерітуді, судың құрамын буландыруды және сүттің қатты затын тек таза май майы қалмайынша алып тастайды. Ghee - бұл жаңғыртылған, карамель мәнінің арқасында тазартылған сары майдың хош иісті нұсқасы, ол сүттегі қатты заттарды сары майдан тазартпас бұрын оларды қызартады. Қатты сүт - сонымен қатар қарапайым сары майдың темекі шегудің төмендеуіне әкеледі; оларды жою арқылы сары майдың түтін температурасы 400 ° F дейін көтеріледі, бұл оны жоғары температурада пісіруге ыңғайлы етеді.
Сарымай кәдімгі майдан алынатын өнім болса, оның сары майға қарағанда тағамдық ерекшелігі басқа, өйткені сүттегі қатты заттар мен казеиндер жойылады. Бұл қадам сары майдың лактозаға төзімсіздігі бар адамдар үшін қолайлы сары май алмастырушысы болуына мүмкіндік береді.
Ги майдан гөрі пайдалы ма?
Май американдық жүрек ассоциациясының хабарлауынша, қаныққан майдың үлкен құрамына байланысты жоғары холестеринмен байланысымен жақсы танымал. Ги - лактозасыз және казеинсіз май, сондықтан сүт сезімталдығы бар адамдар үшін пайдалы болса да, ол әлі де май болып табылады. Сары май сияқты, сіз де жейтін мөлшеріңізді ескеруіңіз керек, - дейді Баркиоумб. 'Жалпы майдың көп мөлшері - бір қанықтырылмаған, көп қанықпаған немесе қаныққан болсын - денсаулыққа қауіп төндіреді, мысалы жүрек ауруы.
Сонымен қатар, сары майдың тағамдық санын салыстырған кезде сары май жақсырақ шығады. Майдың майдың концентрациясы майға қарағанда сәл жоғары және көп калориялы (1 ас қасық сары майдың 120 калориясы және 1 ас қасық майдың 100 калориясы бар), - дейді Баркиоумб.
Сары майдың денсаулыққа тигізетін пайдасы туралы қауесет сонау уақыттан бастау алады Аюрведиялық медицина . Аюрведамен айналысқан адамдар, негізінен Үндістанда, майдың ішектің тазаруы, иммундық жүйенің жоғарылауы және ішкі емдік пайдасы бар деп санайды. Бұл сенім ежелгі дәстүрлерді ұстанатын шынайы май пробиотиктерге ие йогурт тәрізді дақылдармен жасалатындығынан туындайды. Алайда, коммерциялық азық-түлік дүкендерінде сатылатын және үйде дайындалған сары майдың көпшілігі дақылдармен жасалмайды, сондықтан оның денсаулыққа пайдасы азаяды.
жұмыс кезінде тыңдайтын нәрселер
Сонымен, сары май кімге ұсынылады? Егер біреу лактозадан төмен өнімді іздесе, онда олар үшін сары май жақсы балама болар еді », - дейді Феллер. 'Егер біреу тағайындалғанды орындайтын болса кетогендік диета , майдың құрамы жоғары болғандықтан, май жақсы таңдау болар еді. (Бұл сары май кето және палеоға ыңғайлы, amazon.com , $ 10.) Алайда, егер біреу энергияны аз және майы аз өнімді іздесе, майдың таңдауы жақсы болар еді, - дейді ол.
Гиммен қалай пісіруге болады
Barkyoumb сары майды орташа мөлшерде қолданады, бірақ қуырар алдында брюссель өскіндері сияқты көкөністерге қар суаратын ұнайды. 'Ол карамелденіп, дәмді гарнир жасайды!' ол айтады. 'Попкорнға суарылған еріген сары май да сүйікті тағам.
джинсыларды жуусыз қалай тазартуға болады
Екінші жағынан, Феллер қаныққан майларды мүлдем өткізіп жіберуді жөн көреді және оның орнына тамақ дайындау үшін өсімдік негізіндегі түрлі майларды пайдаланады.
Өзіңіз үшін сары май көргіңіз келе ме? Қосылған хош иіс үшін кокос майының орнына немесе оған қосымша біздің За’атар попкорнына себіңіз. Кето диетасын ұстанатын адамдар үшін лосось, жасыл бұршақ және авокадо рецептінде сары май қолданып көріңіз
