Айран - бұл қабынуға қарсы, пробиотикке бай, сіздің иммундық жүйеңіз (және дәмдік бүршіктер) сізге ұнайды

Жалпы ұлттық назардың артуына байланысты жақсы денсаулық және ашытылған тағамдар , айран - сүтті өсіретін сусын - жақында ең шуылдататын суперфудтардың біріне айналды.

Мұнда ләззат алудың көптеген нұсқалары бар: айран дәндері, айран сүті, кокос айраны және айран йогурты - көптеген сұрақтар. (Неден бастаймыз, дәл солай ма?).

Мұнда сіз білуіңіз керек нәрсенің бәрі туралы пайдалы ақпарат.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бақытты, пайдалы ішек микробиомынан аулақ болатын 5 тағам

Айран деген не?

Айран - бұл бактериялар мен ашытқы ашытуының қосындысынан жасалған, бастапқыда Кавказ аймағынан (Азия мен Еуропаны бөлетін таулы аймақ) жасалған ашытылған сүтті сусын. Әдетте бұл сиыр сүтінен жасалады, бірақ ешкі немесе қой сүтінен, сондай-ақ сүтсіз сүттен жасалуы мүмкін.

Кефир - йогуртқа өте ұқсас дәмді тартпа және өткір. Бұл кремді де, сусын да, бұл оны таңертеңгі смузидің керемет баламасы (немесе қоспасы) етеді, өйткені оны жолда-ақ оңай ішуге болады. Ашыту процесі болғандықтан, айран кейде аздап көпіршікті болады. Сіз оны әр түрлі формада өзіңіздің жергілікті азық-түлік дүкеніңіздегі және денсаулық сақтау дүкендеріндегі сүттен немесе йогурттен табуға болады.

Кефирдің қандай пайдасы бар?

Айран, оның барлық түрлерінде, денсаулыққа көптеген пайдалы қасиеттерге ие пробиотиктер құрамында (жақсы бактериялар). Болудан басқа ас қорыту жүйесі үшін өте жақсы , пробиотиктер а ішектің жақсы теңдестірілген микробиомасы . Иммундық жүйені құрайтын жасушалардың 70-80 пайызы ішекте орналасқандықтан, айран құрамындағы пробиотиктер көрсетілген иммундық жүйені нығайту, сондай-ақ қабынумен күресу.

'Зерттеулер мұны анықтайды пробиотиктер мысалы, кефирде кездесетіндер ішектің әртүрлі микробиомын қолдайды және тиісті иммундық жауаппен байланысты », - дейді тамақтану бойынша сарапшы РДН Каролин Марголис. 'Бұл жауап қабынуға қарсы цитокиндер концентрациясының төмендеуіне әкеледі және қабынуға қарсы цитокин концентрациясын едәуір арттырады, содан кейін біздің денеміздегі қабыну төмендейді және вирустың асқыну қаупі азаяды.'

Бірқатар ғылыми зерттеулер айранның болатындығын дәлелдеді сүйектердің денсаулығын жақсарту , және тіпті қатерлі ісікпен күресуге көмектеседі . Лактозаға төзбейтін кейбір адамдарда бар табылды күн сайын айран жеу олардың ас қорыту жүйесін реттеуде пайдалы болды (сүтті айран 99 пайызға дейін лактозасыз болуы мүмкін). Сонымен, айранның құрамында ақуыз, кальций және D дәрумені көп. Сүт айранының бір порциясы күнделікті кальцийге деген қажеттіліктің 30 пайызын қамтамасыз етеді.

менің душ канализациям ағынды судың иісіне ұқсайды

Сіздің сусыныңыздан максималды пайда көретіндігіңізге сенімді болу үшін артық қант қосылмаған өнімді таңдаңыз (сүтте табиғи түрде кездесетін қант бар екенін ұмытпаңыз, сондықтан оны хош иіс үшін сусынға қосылған қантпен шатастырмаңыз). Сондай-ақ, тірі және белсенді мәдениеттердің тоғызын білу үшін жапсырманы тексеріңіз. Біз ұсынамыз Өмірлік айран , оның өнімдерінде тірі және белсенді дақылдардың 12 түрлі штамдары және 25-тен 30 миллиардқа дейін колония құраушы бірліктер (CFU) ұсынылған.

Қараңыз, орташа йогуртта алтыдан алты штамм болуы мүмкін, ол алты миллиард CFU құрайды, сондықтан сіз ішектің денсаулығын жақсартқыңыз келсе, кефир, мүмкін, одан да ақылды шығар.

Айран түрлері

Айран дәндері

Кефир сүтті ашытуға көмектесетін «стартер» дәндерін (бактериялардың, ашытқылардың, сүт ақуыздарының және күрделі қанттардың күрделі тіркесімі) қолданады. Бұл айран дәндері күріш дәндеріне немесе басқа дәнді дақылдарға ұқсамайды, олардың құрамында глютен болмайды. Олардың мөлшері кішкентай жаңғақтан бастап сіздің қолыңыздан үлкен бөліктерге дейін болады. Олар сұйық айраннан сүзгіден шығарылады, содан кейін қайтадан көбірек айран жасау үшін қолданылады. Сіз сондай-ақ аласыз Интернетте айран дәндерін сатып алыңыз және үйде өзіңіз айран жасаңыз.

Айран сүті

Айран сүтінің дәмі йогуртқа қарағанда сәл көбірек тартылады, өткір және балғын, сондықтан оны жеміс-жидектердің дәмді хош иістерінен таба аласыз. Алайда, йогурттан айырмашылығы, бұл сұйықтық және сіз оны қасықпен жегеннен гөрі ішесіз. Ол әдетте азық-түлік дүкендері мен денсаулыққа пайдалы тағамдар дүкендеріндегі йогурт дәлізінде сатылады.

Су айран

Су айран - бұл су айран дәндерінен жасалған пробиотикалық сусын. Су айран дәндері қант суын, шырын немесе кокос суын өсіру үшін қолданылады. Су айранындағы қанттың мөлшері оны қанша уақыт өсіруге болатындығына байланысты (ол өскен сайын дәндер қанттарды алады және оларды көмірқышқыл газына, ашытқыларға, бактериялар мен қышқылдарға айналдырады). Бұл сондай-ақ бренд оны жеміс шырынын немесе жеміс-жидекпен қаншалықты тәтті еткеніне байланысты.

Сүтті айран мен су айранының арасындағы негізгі айырмашылық айқын: су айранында сүт жоқ (егер сіз лактозаға төзімсіз болсаңыз, сүт аллергиясына ие болсаңыз немесе вегетариандық болсаңыз). Су айранында сүт айранына қарағанда бактериялар мен ашытқылардың штамдары азырақ болса да, ішектің сау бактерияларын қолдайды.

Базардан су айранын сатып алғанда, затбелгісін тексеріп, қант деңгейіне көз жеткізіңіз - көптеген су айрандары қантқа толы; дегенмен, кокобиотикалық және сауықтыру қозғалысы екеуі де өте тәтті емес кокос суы айранын жасайды. Мүмкін, қант аз болатын су айранын алудың ең қарапайым тәсілі - өзіңіз жасау; Мұнда бірнеше пайдалы нұсқаулар бар .

Кокос айран

Айран әдетте сиыр сүтімен жасалса, оны кокос сүті сияқты сүтсіз сүттен, құрма пастасы мен айран дәндерінен де жасауға болады. Егер сіз лактозаға төзімсіз болсаңыз немесе сүтке аллергияңыз болса, бұл айранның керемет нұсқасы. (Есіңізде болсын: айранның ерекше пісіру процесі оны лактозасыз етеді, бірақ бұл сіздің айраныңызда лактоза жоқ екендігіне сенімді болудың жақсы тәсілі).