Аспаз аспаздар аптаның әр кешінде гриль жасау маусымының ең көп уақытында грильде кешкі ас берудің көптеген себептерін таба алады: тауық пен стейктен пиццаға дейін, картоп , нан, тіпті десерт, көмірдің айналуынан немесе газ грилінің жалынынан кейін дәмді емес нәрсе көп емес.

Алайда, ешкім түтінге толы грильден жасалған балықтан алып тастағысы келмейтін нәрсе - бұл тамақ арқылы берілетін ауру. Бірақ асқан аспаз өзінің отбасылық және кешкі асқа қонақтарына осы маңызды қадамды жасамаса: грильді алдын ала қыздырыңыз және оны пісірер алдында қалдықтардан тазалап тазалаңыз.

Грильдер тағамды бірнеше күн, апта, тіпті бірнеше айдан кейін сақтай алады. Грильде қалған тамақ құстарды, жәндіктерді және басқа жануарларды қызықтырады. Олар гриль бетіне кез-келген бактерияларды (тіпті қалдықтарды) енгізе алады. Сонымен қатар, тамақ қалдықтары бактериялардың магниті болып табылады және олардың үстінде сіз дайындаған тағамнан ерекше иістер немесе дәмдер шығаруы мүмкін.

БАЙЛАНЫСТЫ: Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы 7 ақылды әдіс

Егер сіз кешкі түнгі шошқа етінің қалдықтары бойынша гриль мен плопты өртеп жіберсеңіз, сіз асқазанның бұзылуына, кебулерге, құрысуларға, диареяға немесе құсуға әкелетін бактерияларды енгізе аласыз. Сіз тазаламасаңыз, одан да көп нәрсе бар бүгін кешкі стейк грильді өшіріп, оны ертеңгі жүгеріге қойғанда, іштің айналу тәжірибесін қайталауға болады. Іс жүзінде АҚШ ауылшаруашылық департаменті Жазда тамақтан улану жағдайлары көбейеді, өйткені іште тамақ пісіру және гриль жасау үлкен қателіктерге көп мүмкіндік береді.

Көптеген аспаздар гриль отының қатты қызуы торда қалатын бактерияларды жою үшін қажет деп санайды. Шынында да, жалын сол микробтарды жоюға лайықты жұмыс жасайды, бірақ олар 100 пайыз тиімді емес. Егер сіз оларға жұмысты орындауға уақыт бермесеңіз, олар ешқандай тазартқыш әсер етпейді. Бұл сіздің грильдегі кешкі асыңызды бұзуы мүмкін.

Ауырмас үшін грильді қалай дұрыс дайындауға болады

1. Грильді бес минуттан 10 минутқа дейін қыздырыңыз. Асығыс болсаңыз да, процестің бұл бөлігін үнемдемеңіз. Алдын ала қыздыру кезеңі кептеліп қалған тағамдарды күйдіру және бактерияларды жою процесін бастап қана қоймайды, бұл бүгінгі кешкі асқа арналған торларды қайнатуға көмектеседі. Алдын ала қыздырылмаған торлар тағамды дұрыс пісіру үшін өте салқын. Егер сіз тауықтың бір бөлігін тым салқын гриль торларына жапсырсаңыз, онда грильдегі тауықтың бөлігі торлармен байланысады және оны алып тастау мүмкін болмайды. Сіз кептеліп қалған тауықты жылжытқыңыз келгенде, ұсақталған бөліктер мен көз жасы, мінсіз іздер болмайды.

Газ пештері 10-15 минуттық алдын ала қыздыру кезеңін қажет етуі мүмкін, себебі бұл пештердегі жалын мен жылу көмір грильдері сияқты күшті емес. Өндірушілер сәулелі жылу шығаратын металл торлар немесе керамикалық таяқшалар (еттің ыстық тормен жанаспайтын бөлігін дайындайтын жылу) өздері сияқты пісіруге жеткілікті түрде жылынуы керек » қайта жасалған Көмір грильдері, әрине, жылтыр жылу шығарады, сондықтан оларды қыздыру үшін көп уақыт қажет болмауы мүмкін.

2. Гриль бетін сүртіңіз. Салқын грильді сүртуге уақытыңызды жоғалтпаңыз және тазартуға пісіргеннен кейін қосымша минуттарды өткізбеңіз. (Сіз бәрібір жеуге дайынсыз ба?) Гриль торларын тазартудың ең жақсы уақыты - алдын ала қыздырылғаннан кейін және қайтадан пісіруді бастамас бұрын. Міне, сол кезде гриль торларындағы май мен қалдықтарды кетіру оңай болады, және кез-келген тағамды - немесе сіздің тамақтарыңыздың арасында болған жануарлардың қалдықтарын тазалайды. А берік сымды щетка . Егер тазалау кезінде қылшықтар босап қалса, қылшықты лақтырыңыз. Сіз тамақтың жанында бос сымдардың болуын қаламайсыз.

3. Қажет болса, торларды майлаңыз. Көптеген тағамдар дұрыс қыздырылған гриль торларына жабыспайды, бірақ кейбір нәзік тағамдар - балық, көкөністер, жемістер - олардың нәзіктігі үшін. Сіз оларды жабысып қалмауға көмектесе аласыз, бұл кейінірек бактерияларға айналуы мүмкін кептеліп қалған қалдықтарды майлау торлары арқылы азайтады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Кәсіби аспазшылардың айтуы бойынша көкөністерді грильдеу бойынша соңғы нұсқаулық

Пайдаланыңыз жоғары түтін температурасы бар май , рапс майы немесе жүгері майы сияқты. Зәйтүн майы өте оңай күйіп кетуі мүмкін, бұл тағамды ащы немесе дәмді қалдырады. Грильді тез майлау үшін қағаз майлықты май құйылған кішкене ыдысқа батырыңыз. Қағаз сүлгіні ұзын қысқышпен ұстап, тордың үстіне ысқылаңыз. Көмірден немесе оттықтардан жалын жанып тұрса, қағаз сүлгісін тұтатып алмау үшін, олар сөнгенше күтіңіз.