Сіздің қызыңыз қоңырау шалды, ол кешкі асқа досын алып келеді. Әдетте, кастрюльдің қосымша порциясы немесе екі қосымша тако ешқандай қиындық туғызбайды. Сіз түнде қалған нәрсеге көп нәрсе жасайсыз.

Бірақ бүгін кешке, сіз стейктер дайындауды жоспарлағансыз бірге грильдегі көкөністер , сондықтан бір ғана мәселе бар: сіз қысқа стейксіз, ал сағат жүреді.

Бақытымызға орай, сіз сиыр етін грильде уақыт өте келе осы стейк-жібіту әдісін қолданған кезде ала аласыз.

Стейкті қауіпсіз ерітудің ең жылдам тәсілі

Барлық жағдайда стейкті ерітудің ең жақсы тәсілі - тоңазытқыш. Еріген кезде ет тұрақты және суық температурада болады. Бұл оны қауіпсіз температурада ұстайды және жаман бактериялардан ауыру қаупі болмайды.

Егер сізде бұл ұзақ процесске уақыт жоқ болса (бұл әдетте 24-тен 36 сағатқа дейін созылады), сіз мұны жылдамдата аласыз FDA мақұлдаған әдіс:

1. Стейктен стейк алыңыз, оны үстіңгі қапшыққа салыңыз. Мүмкіндігінше ауаны сығып алыңыз, сөмкені тығыздап алыңыз.

2. Стейкті үлкен ыдысқа салыңыз. Егер сіз бірнеше стейктерді жібітіп жатсаңыз, әр стейкке жеке ыдыс беру арқылы процесті жылдамдатуға болады. Ыдысты немесе тостағанды ​​ыстық емес, тіпті жылы сумен толтырыңыз. Салқын су ең қауіпсіз. Температура неғұрлым жоғары көтерілсе, сіз қауіпті аймаққа жақындайсыз немесе бактериялардың көбеюі жеделдейді.

3. Стейкті суда 30 минутқа қалдырыңыз. Суға батып кетпес үшін етке күрекшені немесе ағаш қасықты салыңыз. Осы жарты сағаттан кейін стейкті тексеріңіз. Егер ол толығымен жібітілмеген болса, суды босатып, тостақтарды жаңа салқын сумен толтырыңыз. Судың температурасы салқын болғандықтан, еттің түсі өзгеруі мүмкін деп алаңдамайсыз, сонымен қатар ол пісіру процесін бастауға жеткілікті ыстық емес.

Бір фунт ет үшін шамамен 30 минут жоспарлаңыз. Жұқа стейктер 30 минут ішінде толығымен ериді. Қалың қабықшаларға немесе филелерге көп уақыт қажет болуы мүмкін. Сіз жеке бөліктерді бір-бірінен ажырату үшін, оларды еріту үшін жеткілікті түрде еріген кезде бөліп, процесті жеделдете аласыз.

4. Сөмкені судан алыңыз. Тығыздағышты ашып, стейкті алыңыз. Етті әдеттегідей дәмдеңіз және пісіріңіз. Егер орталық аздап мұз болып қалса, бұл дұрыс. Етті әлі де пісіруге болады. Температураға жету үшін бірнеше минут беріңіз.

БАЙЛАНЫСТЫ : Мейрамханада дайындалған стейк-стейк дайындау үшін осы 7 кеңесті орындаңыз

Ерітудің қандай әдістері жұмыс істемейді?

Микротолқынды пеште жібіту мүмкіндігі болса да, оны стейк жібітуге тырысқанда қолданбаған дұрыс . Құрылғыдан шыққан жылу еттің еруіне әкеледі, бірақ сонымен қатар стейк дайындауды тез бастауы мүмкін. Бұл еттің түсіне (сұр түске боялады) және құрылымына (шайнауы мүмкін) әсер етеді. Бұл әдісті тек соңғы шара ретінде қолданыңыз.

Стейкті бөлме температурасында кез-келген уақытқа есептегіште қалдырмаңыз. Тіпті жертөле немесе гараж сияқты салқын бөлмелер тым жылы. Еттің сыртқы бөліктері қауіпті аймаққа - 41 ° F-ден 135 ° F-қа дейін тез жылиды және бактериалды өсу қауіпті. Бұл тамақтан улануға әкелуі мүмкін.

Кейбір аспаздар оралмаған стейкті ішіне тұрақты ағыны бар суға салыңыз. Бұл, әрине, стейк айналасындағы суды тұрақты салқын температурада ұстап тұруға және оның қауіпті аймаққа жетуіне жол бермеуге көмектеседі - сонымен қатар, стейк табиғи шырындардың шығуын білдіреді, ал жібіту біржола жоғалады. Сайып келгенде, бұл сізде құрғақ, жіп еті бар деген сөз.

Әлі де мұздатылған стейк дайындауға бола ма?

Ия, егер сізде тостағандағы тез ерітуге уақыт болмаса, ренжімеңіз. Сіз стейкті мұздатылғаннан әбден пісіре аласыз. Етті пісіру үшін сізге шамамен 50 пайыз артық уақытты есептеу керек, сондықтан оны басқа стейктермен бір уақытта кетуін қаласаңыз, оны алдымен грильге қойыңыз.