Печеньенің сүйкімді кесіндісіндегі ашық түсті көңілді түстің мейрамы болсын, мерекелік куки пішіндерінен бастап жұлдыздарға, жүректерге және тағы басқаларына дейінгі барлық сызбалар немесе торт пен кекстердің күрделі тағамдары үшін қолданылатын құбырлар болсын, корольдік мұздану - бұл печеньелер жасаудың кілті. кондитерлік өнімдер. Мүмкін, сіз корольдік мұздану туралы естідіңіз, бірақ сіз оның не екенін, оны қалай пайдалану керектігін және қалай сақтау керектігін білмеуіңіз мүмкін.

Біз сізге корольдік мұздану рецептін дайындадық - міне, біз мұзданудың және басқа аяздардың арасындағы айырмашылықтарды талқылаймыз (және міне қату және мұздану айырмашылық, егер сізге қызық болса), корольдік мұзды қалай сақтау керек, ол қанша уақытқа созылады және т.б. Осы тәтті декорация туралы барлық сұрақтарыңызға жауап алу үшін оқыңыз.

БАЙЛАНЫСТЫ: Печенье түрлері

Ұқсас элементтер

1 Патшалық мұздану дегеніміз не?

Корольдік глазурь - бұл кондитерлердің қантынан, жұмыртқаның ағы мен хош иістендіргіштерінен жасалған және печенье мен торттарды безендіру үшін көптеген тәсілдермен қолданылатын мұздану немесе аяз. Патшалық мұздану рецептерінің бірнеше нұсқасы бар - кейбіреулері нағыз жұмыртқаның ағын пайдаланады, кейбіреулері меруэ ұнтағын, ал басқалары жұмыртқа-ақ ұнтақты қолданады. Сіз балалармен көңілді кондитерлік өнімдер құрғыңыз келсе де, печенье, торт немесе тіпті пряник үйін жасасаңыз да, корольдік мұздану сіздің жасампаздығыңыздың жарқырауына көмектеседі, оның дәмі де жақсы.

Бұл мұзданудың шығу тегі мен регальдық атауы талқылауға дайын болғанымен, оның торттарды және басқа кондитерлік тағамдарды талғампаздыққа бейімдеуі оны ХІХ ғасырдан бастап Англияның корольдік отбасы үшін торттарды әшекейлеуді таңдады. (Бұл Кембридж герцогинясы Кейт Миддлтонды және ханзада Уильямның сегіз деңгейлі керемет тортын безендірді!) Бірақ ақсүйектерден корольдік мұздану жасау және пайдалану талап етілмейді - бұл үшін бірнеше қарапайым ингредиенттер қажет.

екі Корольдік мұздануды қалай сақтау керек

Егер сіз жаңа піскен немесе кептірілген жұмыртқаның ағын қолданған болсаңыз, сіз өзіңіздің корольдік мұзды тоңазытқышта сақтағыңыз келеді. Меруэ ұнтағынан жасалған корольдік мұзды бөлме температурасында сақтауға болады.

шаштаразыма қанша ақша беруім керек

Сіз корольдік мұздануды жабық, қайтадан жабылатын таза мұздатқыш сөмкелерінде ауа басылған күйде қатыруға болады. Пайдалануға дайын болған кезде бөлме температурасында ериді.

Патшалық мұздануды сақтау кезінде шыны немесе керамикалық ыдыстар қолданудың ең жақсы түрлері болып табылады. Мұздануды бұзатын май немесе май ұстайтын пластмассадан аулақ болыңыз. Сіз мұздануды араластырғыш ыдыстан сақтау ыдысына ауыстыру үшін қолданатын құралдың таза және құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Тасымалдағаннан кейін, балауыз қағазын, пергаментті, полиэтилен пленкасын немесе дымқыл қағаз сүлгімен ақырын басып, оны толығымен жабыңыз, содан кейін ыдысты қақпақпен тығыз жабыңыз. Патшалық мұздануды қайтадан қолдануға дайын болған кезде оны жай температурада ұстаңыз (әлі жабық), содан кейін оны жақсылап араластырыңыз. Қолданар алдында оны қайтадан сумен сұйылту немесе қоюлату қажет болуы мүмкін.

3 Патшалық мұздану қанша уақытқа созылады

Корольдік мұздатқыш тоңазытқышта үш күнге дейін сақталуы мүмкін. Патшалық мұздатқыш тоңазытқышта сақталған кезде үш күннен ұзаққа созылуы мүмкін, бірақ жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін оны осы үш күн ішінде қолдануға немесе жеуге тырысыңыз. Егер олай болмаса, сіз мұздануда құрылымның жағымсыз өзгерісін таба аласыз. Корольдік мұздатқыш мұздатқышта бір айға дейін сақталады, бірақ оны қолданар алдында оны толығымен еріту керек.

БАЙЛАНЫСТЫ: Пісіруге арналған алмастырғыштарға арналған соңғы нұсқаулық

4 Патшалық мұзданудың басқа мұзданудан немесе аяздан қандай айырмашылығы бар

Мысалы, сары майдың мұздатуы мен корольдік мұзданудың арасындағы үлкен айырмашылық - құрылым: сары май кілегейлі және жұмсақ; корольдік мұздану кәмпит тәрізді құрылымға дейін қатаяды. Ол осындай тегіс, тегіс және кіршіксіз бетті жасайды, бұл сізді ойландыруы мүмкін: бұл жеуге жарамды ма? Шынында да! Корольдік мұздану печенье мен пирожныйлар сияқты жеуге жарамды.

5 Корольдік мұздануды түрлі-түсті етіп қалай жасауға болады

Егер сіз өзіңіздің әшекейленген печеньелеріңізбен немесе торттарыңызбен қызықтырғыңыз келсе, түрлі-түсті корольдік мұздану сізге көмектеседі. Азық-түлік бояғыштарының бірнеше тамшысы сіздің корольдік мұзды кемпірқосақтың кез-келген түсіне қанықтырады. Тек кішкене бояудың ұзаққа созылатынын есте сақтаңыз - егер түс сіз қалағандай күңгірт немесе қанық болмаса, мұздану құрғаған кезде оның қарайып кететінін есте сақтаңыз.

6 Патшалық мұздануды қайдан сатып алуға болады

Егер сіз өзіңіз жасағаннан гөрі корольдік мұздануды сатып алуды қаласаңыз, сіз оны мысалы, нан пісіретін компанияларға тапсырыс бере аласыз Уилтон.

7 Корольдік мұздануды қалай қолдануға болады

Корольдік мұздануды пайдалану қиын емес - сізге кішкене ноу-хау қажет. Бірінші кезекте: корольдік мұздану құрғаған кезде, ол қатты болып қалады - бұл мұздану мен құбыр жүргізудің соңғы нәтижелері үшін өте жақсы, бірақ егер ол орта пайдалану жағдайында болса, қиын болуы мүмкін. Қиындықтарды болдырмау үшін, жұмыс кезінде мұздануды дымқыл шүберекпен жауып қойыңыз және оны жиі араластырыңыз (әсіресе егер сіз біраз үзіліс жасасаңыз). Қажет болса, қажетті консистенцияны қалпына келтіру үшін бір-екі тамшы су қосыңыз.

Бұл жерде корольдік мұздану консистенциясын бақылау сіздікі. Фондық жұмысты орындау үшін сіз печеньені су басу үшін жұқа, жайылатын корольдік мұздануды, ал құбыр желілері мен розеткалар жасауға қалың корольдік мұздануды қолданасыз. Корольдік мұздануды жай ғана су (немесе лимон шырыны) қосу арқылы сұйылтуға немесе кондитерлердің қантын қосып қоюлатуға болады. Сұйық немесе кондитерлік қантты біртіндеп қосыңыз, мысалы, бір уақытта жарты шай қасық, және көбірек қосу керектігін шешпес бұрын мұқият араластырыңыз. Су тасқыны үшін сіз печеньенің барлық шекараларына тарайтындай жұқа, бірақ бүйірінен өтіп кететіндей жұқа емес бал тәрізді консистенцияны қажет етесіз. Құбырлар үшін консистенциясы тіс пастасы сияқты болуы керек.

Сұйықтықты корольдік мұзға қосқанда, сіз жойғыңыз келетін ауа көпіршіктерін жасай аласыз немесе олар сіздің печеньеңізге өтеді. Мұны істеу үшін, мұздануды дымқыл шүберекпен жауып, оны бөлме температурасында бірнеше минут ұстаңыз, немесе печеньені су басқаннан кейін оны жан-жағынан шайқаңыз да, үстелдің үстіңгі жағына ақырын тигізіңіз. Көпіршіктер бетіне көтеріліп, оны тіс сабағының ұшымен қоюға болады.

8 Патшалық мұздану кептіруге қанша уақыт кетеді

Кептіру үшін алты-сегіз сағаттық корольдік мұздану қажет. Сіз оны су басқаннан, жайғаннан немесе печеньеге құйғаннан кейін оларды бөлме температурасында ұстаңыз.