Үйде жасалған пончиктерді жеңу қиын. Оларды дәмді кілегеймен, жаңа піскен жемістерден жасалған джеммен немесе тартылған цитрустық сүзбемен толтырыңыз - және олар таза аспанның жұмсақ, жұмсақ жастықтарына айналады. Топтаманы жасау біраз күш жұмсауды қажет етуі мүмкін, бірақ қадамдар қарапайым және нәтижелері құдай. Ұмытпаңыз: оларды өзіңіз жасаған кезде, қалағаныңызша жеуге құқылы боласыз.

теріге алма сірке суын қалай қолдануға болады

Сізге не қажет:

• ¾ кесе толық сүт
• Бөлме температурасында 2 үлкен жұмыртқа және 2 үлкен жұмыртқаның сарысы
• 6 ас қасық (¾ таяқша) тұздалмаған сары май, бөлме температурасы, сонымен бірге ыдысқа арналған
• 3½ стакандарға арналған арнайы ұн, сонымен қатар жұмыс беттеріне арналған көбірек
• 1 кесе қант, бөлінген
• 1 пакет (¼ унция) белсенді құрғақ ашытқы
• 1 шай қасық кошер тұзы
• Қуыруға арналған өсімдік майы

Не істеу:

1. Сүтті кішкене кастрюльде орташа отта қыздырыңыз, шеттерінде кішкене көпіршіктер пайда болғанша. Сүттің қайнап кетпеуі үшін мұқият бақылаңыз. Сүтті үлкен өлшеуіш ыдысқа құйыңыз да, оның деңгейін ¾ стаканға дейін жеткізетін су құйыңыз. Жанасқанша жылы болғанша суытыңыз, бірақ ыстық емес, шамамен 105 ° F - 110 ° F. Жұмыртқа мен сарысын қосып, жұмсақ етіп шайқаңыз. Орташа ыдысқа сары май жағып, оны қойыңыз.
2. Қалақ қондырғысы орнатылған стенд араластырғыш ыдысында немесе үлкен ыдыста ағаш қасықпен ұнды, ¼ кесе қантты, ашытқы мен тұзды араластырыңыз. Сүт қоспасын қосып, араластырылғанға дейін араластырыңыз. Егер сіз стендтік араластырғышты қолдансаңыз, қамыр ілгегіне ауысыңыз және қамырды жылдамдығы шамамен 4 минут жылдамдықпен илеңіз. Егер сіз қолмен араластырып жатсаңыз, қамырды аздап ұнтақталған бетке бұраңыз және қамыр жұмыс істей бастағанша, қолыңызбен илеңіз, бірақ ол біраз жабысқақ болады, шамамен 10 минут.
3. Сары майды қамырға бір-екі кішкене тіліммен илеңіз. (Егер сіз араластырғышты қолдансаңыз, оны аз уақытқа тоқтатып, қолыңызды қолданғыңыз келуі мүмкін.) Май қосылғаннан кейін қамырды тегіс және серпімді болғанша илеуді жалғастырыңыз, шамамен 8 минут. Қамырды дайын ыдысқа салыңыз, полиэтиленмен жабыңыз, тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат немесе 12 сағатқа қойыңыз.
4. Пісіру парағының екеуін пергамент қағазымен салыңыз, екеуін ұнмен сүртіңіз. Суық қамырды аздап ұнмен өңделген жұмыс бетіне жіберіп, қалыңдығы ½ дюйм болатын 9½ x 12½ дюймдік тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. 3 дюймдік дөңгелек печеньені қолданып, 12 дөңгелек кесіп, дайын парақтарға салыңыз. Пластикалық пленкамен жауып, жылы жерге қойыңыз. Бұл сіздің үйіңіздің қаншалықты жылы екендігіне және қамырдың салқындауына байланысты 30 минут немесе 2 сағат алуы мүмкін. Қамырдың қабынған кезде дайын болатынын білесіз, ал жыртылған кезде баяу шығады.
5. Қуыруға дайындаңыз: Пісірілген жайманы (немесе бірнеше табақты) қағаз сүлгімен салыңыз. Қалған ¾ кесе қантты орташа ыдысқа салыңыз. Түбі орташа кастрюльге 2 дюйм май қосыңыз. Ұнды лақтырғанша майды қыздырыңыз немесе кәмпит термометрі 350 ° F мен 360 ° F аралығында.
6. Майға мұқият 2 - 3 пончик қосып, бір рет айналдырып, қызарғанша қуырыңыз - әр жағына шамамен 2-3 минут. Саңылаулы қасықты қолданып, ағызу үшін пончиктерді қағаз сүлгілерге жіберіңіз. Пончиктер салқындаған кезде, шамамен 1 минуттан кейін оларды қантқа тастаңыз. Қалған қамырмен процедураны қайталаңыз. (Ескерту: Егер сіз тексеріп болғаннан кейін, қамырыңыздың пергамент қағазына жабысып қалғанын байқасаңыз, оларды ысыруы мүмкін, оларды тартып алмаңыз. Оның орнына пергаментті әр пончиктің айналасында кесіп, майға қосыңыз. пончиктер дайындалады, қағаз шығады.)
7. Пончиктерді толтырыңыз: Ағаш қасықтың немесе таяқшаның сабын пайдаланып, әр пончиктің бір жағына тесік жасаңыз. (Екінші жағына дейін тықпауға тырысыңыз.) Қажет болса, толтырғышты қопсытып, босатыңыз, содан кейін толтырғышты кішкене дөңгелек ұшымен жабдықталған кондитерлік қапшыққа салыңыз. Кондитерлік қапшықтың ұшын әр пончиктің тесігіне салыңыз да, ақырын сығып толтырыңыз.
8. Пончиктерге дереу қызмет етіңіз.

Толтырғыштар:

Шоколадты крем

• Орын 2 унция туралған ащы-тәтті шоколад орташа ыдыста. Тостағанның үстіне ұсақ торлы електі орнатыңыз және оны қойыңыз. Бірге шайқаңыз 4 үлкен жұмыртқаның сарысы , 6 ас қасық түйіршіктелген қант , және ¼ кесе жүгері крахмалы басқа орта ыдыста.
• Комбайн ¼ кесе какао ұнтағы және ½ шай қасық кошер тұзы орташа кастрюльде. Біртіндеп шайқаңыз 1 кесе толық сүт және 1 кесе қою қаймақ . Қоспаны орташа температурада қайнатыңыз, кейде оны шайқаңыз. Сарысы қоспасына ¼ стакан ыстық сүт қоспасын салыңыз және араластырыңыз. Сүт қоспасы толығымен енгізілгенше және қоспасы тегіс болғанша қайталаңыз. Қоспаны кастрюльге қайтарыңыз және оны орташа температурада қайнатыңыз, үнемі шайқаңыз. Кремді 1 минут қайнатыңыз.
• Кремді електен ыдысқа салыңыз. 1 минут тұрыңыз, содан кейін крем мен шоколадты тегіс болғанша шайқаңыз. Сәл салқындатыңыз, содан кейін полиэтиленмен жабыңыз, пластмасса пудингтің бетіне тиетініне көз жеткізіңіз. (Бұл терінің пайда болуын тежейді.) Пайдалануға дайын болғанша тоңазытқышта ұстаңыз. Шамамен 2½ кесе дайындайды.

Алмұрттан жасалған компот

• Комбайн 4 кесе қабығы аршылған, алмұртқа туралған , ¼ кесе түйіршіктелген қант , 3 ас қасық жүгері крахмалы , 1 шай қасық ұнтақталған даршын , ½ шай қасық жаңа ұнтақталған мускат жаңғағы , ⅛ шай қасық ұнтақталған қалампыр , және ⅛ шай қасық кошер тұзы орташа отта орташа ыдыста. Алмұрт бұзылып, қоспасы қалың болғанша жемісті араластырып, ұсақтап пісіріңіз, 8 - 10 минут. Араластырыңыз 1 шай қасық алма сидрі сірке суы .
• Компотты ыдысқа салыңыз. Сәл салқындатыңыз, содан кейін полиэтиленмен жабыңыз. Пончиктерді толтырар алдында бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Шамамен 2½ кесе дайындайды.

Жылдам таңқурай шабдалы джемі

• Комбайн 2 кесе аршылған, майдалап туралған мұздатылған шабдалы , 2 кесе мұздатылған таңқурай , 1 ваниль бұршағы , жарылған және тұқымдары қырылған, ½ кесе қант , 3 ас қасық жүгері крахмалы , және ⅛ шай қасық кошер тұзы бірге 2 ас қасық су орташа отта орташа ыдыста. Жемісті араластырып, ұнтақтаңыз, қоспасы қалың болғанша пісіріңіз, 8-ден 10 минутқа дейін.
• Кептелісті ыдысқа салыңыз. Сәл салқындатыңыз, содан кейін полиэтиленмен жабыңыз. Пончиктерді толтырар алдында бөлме температурасына дейін салқындатып, ванильді бұршақтан тазартыңыз. Шамамен 2½ кесе дайындайды.

Лайм сүзбесі

орындалатын істердің жылжымалы тізімі

• Жіңішке торлы електі тостағанның үстіне қойып, оны қойыңыз. Орташа кастрюльде біріктіріңіз 1 кесе түйіршіктелген қант , 1 ас қасық лайм қабығы , ¾ жаңа лайм шырыны кесесі , 10 үлкен жұмыртқаның сарысы , және ⅛ шай қасық кошер тұзы . Қосу 8 ас қасық тұздалмаған май және сары май ерігенше және қоспасы қасықтың артқы жағын жауып тұратындай етіп қалыңдығына дейін 6-дан 8 минутқа дейін орташа температурада қайнатыңыз. Қоспаны қайнатпаңыз.
• Сүзбені електен ыдысқа құйыңыз. Сәл салқындатыңыз, содан кейін полиэтиленнің сүзбе бетіне тигеніне көз жеткізіп, полиэтиленмен жабыңыз. (Бұл терінің пайда болуын тежейді.) Қолдануға дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз. Шамамен 2½ кесе дайындайды.

Асқабақ кремі

• Жіңішке торлы електі тостағанның үстіне қойып, оны қойыңыз. Басқа орта ыдыста шайқаңыз 4 үлкен жұмыртқаның сарысы , 3 ас қасық жүгері крахмалы , ½ кесе қоңыр қант , ½ кесе асқабақ пюресі , ½ шай қасық ұнтақталған зімбір , және ⅛ шай қасық кошер тұзы .
• Әкеліңіз 1 кесе қою қаймақ және ½ кесе толық сүт орташа температурада қайнатыңыз. Сарысы қоспасына ¼ стакан ыстық сүт қоспасын салыңыз және араластырыңыз. Сүт толығымен енгізілгенше және қоспасы тегіс болғанша қайталаңыз. Қоспаны кастрюльге қайтарыңыз және оны орташа температурада қайнатыңыз, үнемі шайқаңыз. Кремді 1 минут қайнатыңыз.
• Кремді електен ыдысқа салыңыз, оны араластырыңыз. Сәл салқындатыңыз, содан кейін полиэтилен пленкамен кремнің бетіне тиіп тұрғанына көз жеткізіңіз. (Бұл терінің пайда болуын тежейді.) Қолдануға дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз. Шамамен 2½ кесе дайындайды.