Секіруге дайын болыңыз: Мүмкіндік соғылған кезде, сіз есікті ашып, оны ұстап алуыңыз керек. Ақ үйдегі аш аспаз мейрамхана ашуға кетіп бара жатты. Сол кездегі бас аспаз Уолтер Шайб: «Ей, Крис, сені қызықтырады ма?» Ол кезде менің Колоннаде қаласында өзімнің жеке мейрамханам болды, бірақ мен бұл үлкен мүмкіндік пен абырой болатынын білдім. Сондықтан мен позицияны қабылдадым. Бұл ‘98 жылы болған. 2005 жылы Буштар мені бас аспаз етіп тағайындады.

Сіздің өміріңізді өзгертіңіз: Егер сіз өзіңіздің күніңізге көп нәрсе әкелсеңіз, ол шынымен түкті болады және сіз жақсы жұмыс істемейсіз. Менде бір сағаттық жұмыс бар. Бұл маған жоспар құруға уақыт береді. Ас үйге кіре сала мен не істейтінімді білемін. Менде бір күнде жасауым керек болатын он жұмыстың тізімі бар. Мен күнтізбеден тыс заттарды кесіп өткенді жақсы көремін.

Не ексең, соны орарсың: Мен 11 баладан тұратын отбасында оныншы едім. Тамақтың үнемі иісі мен үшін өте есте қалады. Ата-анам Маниланың шетіндегі қаладан келген. Менің атам мен әжемде күріштің шелпегі, балық аулайтын көлігі және малдары болған. Олардың ауласында бәрі дұрыс болды. Егер сіз кешкі асқа тауық жегіңіз келсе, сіз өз тауығыңызды ұстап алып, оны сіз үшін жұлып алуы үшін әжеге беруіңіз керек еді. 2010 жылы бірінші ханым төрт маусымдық бақ орнатқан. Біз көкөністерді сол жерден көп қолданамыз. Бұл керемет ресурс. Сіз жай ғана аулада жүріп, қалағаныңызды жинайсыз. Бұл әжемнің үйіне оралу сияқты. Барлығы дәл сол жерде.

Сіздің командаңызға митинг: Мен әрқашан бәрінің идеяларын құптаймын - коучингтің жетекшісі. Сіз барлығының талантын қарап, команданың әр мүшесінің ең жақсысын алуға тырысасыз. Өткен жылы Африка көшбасшыларының саммитінде біз 50 мемлекет басшысына тамақ пісіруіміз керек еді. Біз барлық диеталық шектеулерді, тәжірибелер мен артықшылықтарды ескеруіміз керек еді. Бұл үлкен логистикалық қиындық болды. Бізде ас үйде әртүрлі этникалық орталар бар. Соус-аспаздардың басында осы керемет рецепттер бар.

Сіздің серіктесіңізді бағалаңыз: Менің күйеуім үйде жұмыс жасайтын әке болу үшін өзінің бас аспазшы қызметінен кетіп қалды. Ол керемет қолдау жүйесі. Ол біздің қызды тәжірибелер мен дәрігерлердің жазылуына мәжбүр етеді және дүйсенбіден жұмаға дейін тамақ дайындайды. Ол сондай керемет серіктес. Мен одан көп нәрсе сұрай алмадым.

Жеке уақытты бөліп алыңыз: Мен сенбіден өте қорғанмын, өйткені бұл отбасылық уақыт. Біз ештеңе жоспарламаймыз. Қызым екеуміз түрлі рецепттер жасап көреміз. Ол пісіруді жақсы көреді. Асыға күте беріңіз: адамдар әрдайым ‘Ақ үй - сіздің мансабыңыздың шыңы’ деп айтады. Бірақ сіз бір шыңға жеткенде бәрі сол жерден құлдырайды. Сіз өзіңіздің шыңыңыз деп айтқыңыз келмейді. Сіз оны келесі ұлы істің баспалдағы деп айтқыңыз келеді.