Сіз бірнеше жылдан бері көшеде тамақ пісіріп келесіз. Сіз көбінесе барабан таяқшаларымен немесе күйдірілген хоккей шайбаларымен (гамбургерлер) қаласыз. Сарапшылардың көмегімен Стивен Райчлен, авторы Барбекюдегі Інжіл ($ 23, amazon.com ) және Дженнифер Чандлер, авторы Жай ғана гриль жасау ($ 25, amazon.com ), Нағыз қарапайым грильді орнату бойынша нұсқаулықты құрастырыңыз. Жылуды әкелуге дайын болғаннан кейін, барлығын грильдеуді үйрену үшін осы парақты қарап шығыңыз.

1-сабақ: Тікелей және жанама жылу

Сіздің ең маңызды грильдік шешіміңіз, әрине, гриль жасау керек. Сіздің екінші маңызды адамыңыз? Қандай жылу түрін қолдану керек. Дұрысын таңдау - тікелей немесе жанама - сіздің тағамыңыздың дәміне үлкен әсер етуі мүмкін, дейді Стивен Райчлен. Сонымен, үлкен айырмашылық неде? Тікелей жылу кезінде сіз гамбургерлер сияқты кішкентай, тез пісетін заттарды тікелей оттың үстіне қоясыз. Жанама жылуды қолданған кезде от тордың тек бір бөлігінің астында жағылады. Баяу пісетін тағам, қабырға сөресі сияқты, жарықтандырылмаған бөліктің үстіне қойылады және қақпақпен жабылады. Эффект пеште қуыруға ұқсас, дейді Дженнифер Чандлер.

Көмір грилін қалай орнатуға болады
Тікелей жылу үшін: Грильді 10 минут қыздырғаннан кейін, көмірді үгітіңіз, сонда олар төменгі тордың үштен екі бөлігін жабады. Бос үштен бірі - өртеніп жатқан тамақты жылжытуға болатын қауіпсіздік аймағы. Үстіңгі торға салыңыз, тағамды тікелей көмірдің үстіне қойыңыз және қақпағын жауып пісіріңіз.

Жанама жылу үшін: Грильді 10 минут қыздырғаннан кейін, көмірді төменгі тордың қарама-қарсы жағындағы екі үйіндіге тырмаңыз. Үстіңгі торға қойыңыз, тағамды көмірдің арасындағы бос орынға қойыңыз, үстін жауып пісіріңіз. Егер сіз бір сағаттан артық пісірсеңіз, тамшылардың жанып кетпеуі үшін көмірдің арасына бір реттік алюминий табаны салыңыз және дюйм су құйыңыз.

Газ торын қалай орнатуға болады
Тікелей жылу үшін: Грильді 10 минут қыздырғаннан кейін, тағамды жанып тұрған оттықтардың үстіне қойып, қақпағын жауып пісіріңіз.

Жанама жылу үшін: Грильді 10 минут қыздырғаннан кейін, бір оттықты сөндіріп, үстіне тағамды қойып, үстін жауып пісіріңіз.

Тікелей және жанама жылу туралы шешім қабылдағаннан кейін, осы нұсқаулықты пайдаланып, сіздің гриль температурасы .

2-сабақ: Оттың хош иісі

Мықты дәмнің құпиясы мықты қопсытқышта емес, ол ағаш чиптерінде. Олар грильдегі тағамдардың кез-келген түріне, тіпті тез дайындалатын заттарға, мысалы, асшаяндар мен сүйексіз тауықтың төс етіне дәмді түтін қосады, дейді Чандлер. Міне, бірнеше байқап көруге болады.

Алма: Жемісті, тәтті жемістерді құс еті мен шошқа етімен сәйкестендіріңіз.

Хикори: Дәстүрлі оңтүстік хош иісі (хикорлық ысталған бекон деп ойлаңыз). Шошқа еті, қабырға, қозы және құс етіне дейін.

Месквит: Оңтүстік-батыста котладан бастап фаджитаға дейін пісіру үшін қолданылады, бұл мықты, жердегі сүйікті жұптар сиыр, құс еті мен лососьпен жақсы. 20 минут немесе одан аз уақытты алатын заттармен жабысыңыз, сонда сіздің тағамыңыз ащы дәмді бола бастайды.

Емен: Орманның жұмсақ, хош иісі сиыр, шошқа еті, балық және моллюскалармен дәмді.

Ағаш чиптерді қалай қолдануға болады
Гриль жасаудан кем дегенде 15 минут бұрын бір уыс чипсті суға немесе алма шырыны немесе сыра сияқты дәмді сұйықтыққа салыңыз.

Газ грильімен: чиптерді бір реттік алюминий ыдысқа немесе темекі шегетін қорапқа салыңыз (гриль сатылатын жерде бар, 10-16 доллар). Грильді алдын ала қыздырып, табаны оттыққа салыңыз, тордың астына қойыңыз. Түтін пайда бола бастағанда, пісіруді бастаңыз.

Көмір грилімен: Пісірудің алдында жанып жатқан көмірге бір уыс суланған ағаш үгіндісін қосыңыз. Түтін пайда бола бастағанда, пісіруді бастаңыз.

3-сабақ: Ең сенімді құралдар

Фрикадель себеттері мен jalapeà oo грильерлері сияқты жаңалықтарды ұмытыңыз. Бұл жеті негіз - сізге қажет нәрсе.

Қылқалам: Ұзын тұтқасы - кем дегенде 12 дюйм - глазурь мен тұздықтарды желге айналдырады.

Түтін мұрағаты: Тек көмірден жасалған грильдер үшін. Жеңіл сұйықтықсыз көмір грилін бастаудың ақымақ тәсілі. 5 фунт сыйымдылығы бар қуырғышты іздеңіз - шамамен 45 минут гриль жасауға жеткілікті көмір. (Құрылыс дүкендерінде және грильдер сатылатын жерлерде бар, 10-нан 20 долларға дейін.)

Бір реттік алюминий ыдыстар: Осы жұмыс аттарының 9-13 дюймдік нұсқасын тағамды грильге және тамшыға және тамшы науаға тасымалдау үшін пайдаланыңыз. 8-ден 3 дюймға дейінгі мөлшерде темекі шегуге арналған ағаш чиптері болуы мүмкін.

ең жақсы cc крем қандай

Жылдам оқылатын термометр: Сіздің стейктеріңіз қашан аяқталатыны туралы болжамды шығарады. (Нақты кесулерге арналған температураны «Кез-келген нәрсені қалай грильдеу керек» бөлімінен қараңыз.)

Серіппелі қысқыштар: Тамақты айналдыру үшін оларды шанышқының орнына пайдаланыңыз. Тесетін тесіктердің болмауы хош иісті шырындар еттердің қай жерде жататынын білдіреді. Қолыңызды жалыннан сақтау үшін кем дегенде 12 дюйм жұп сатып алыңыз.

Қатты сымды гриль щеткасы: Грильге дейін және одан кейін кептірілген тағамды ыстық торлардан кетіруге өте қажет. Тот баспайтын жез қылшықтары бар 18 дюймді қылқалам таңдаңыз.

Кең шпатель: Балықтар мен гамбургерлерді айналдыруға арналған құрал. Оның ұзындығы кемінде 14 дюйм және офсеттік тұтқасы болуы керек.

Осы ақпараттың принтерге ыңғайлы PDF файлын алу үшін мына жерді басыңыз.