Үйеңкі сироптарының барлығы бір-біріне өте ұқсас: күңгірт немесе бурбон-қоңыр түстің мөлдір реңктері, олардың бөтелкелерін жарыққа дейін ұстағанда сәл қызыл немесе сарыға айналады. Бірақ үйеңкі сироптарының барлығы бірдей ме? Жауапты сіз үйде, асханада және құймақ үйлерінде татып көрген шығарсыз. Жоқ, олар олай емес.

Шындығында, мұны дұрыс айту тәсілі - «таңғы ас сироптары» бірдей бола бермейді.

Себебі үйеңкі сиропы тар санатқа жатады. Қараңғы, жабысқақ эликсирлердің барлығы француз тосттары мен вафли тәрізділеріне тамшылауға арналған, бұл үйеңкі сироптары емес. Кейбіреулер құймақ сироптары деп аталады. Құймақ сироптары үйеңкі сироптарына ұқсас болғанымен, олар үйеңкі ағаштарының шырынынан алынбайды. Керісінше, қант пен қалың, жабысқақ денесі басқа тәттілендіргіштерден (көбінесе жүгері сиропынан) және қосымша бояғыштардан келеді (пісіру процесі арқылы дамудың орнына).

БАЙЛАНЫСТЫ : Үйеңкі сиропын қолданудың 3 таңқаларлық тәсілі

Шынайы және жалған үйеңкі сироптары қалай ерекшеленеді? Қайсысын сатып алу керек?

Үйеңкі шәрбатын жасау үшін қолөнершілер үйінділерден биіктігі бес қабаттан асатын үйірмелерді ұрып, шырынын бөліп алады да, қайнатады. Қоңыр түс қайнату кезінде дамиды, өйткені қанттар карамелденіп, химиялық өзгеріске ұшырап, тереңірек, қараңғы дәмге әкеледі. Процестің ежелгі тамыры бар. Канада мен Американың солтүстік-шығысындағы алғашқы батыс үйеңкі сироптарын жасаушылар үйеңкі ағаштарының шырынын көптен бері қолданып жүрген байырғы тұрғындардан сабақ алды.

Үйеңкі сиропын қолданған кезде сіз осы дәстүрлерді бағыттайсыз және оларды қолдайтын еңбекқор қолөнершілерді қолдайсыз. Кейбір адамдар үшін бұл қандай өнімді сатып алуды таңдауда маңызды мәселе. Үйеңкі сиропының әдісі мен шығу тегінен басқа, құймақ сиропынан дәмі, құрылымы және бағасымен ерекшеленеді.

Құймақтың сиропы арзанырақ, өйткені бұл масштабталатын, өндірістік өнім. Оны шығару үшін аз уақыт пен техника қажет. Таңертеңгілік уақытта ол бөтелкеден баяу тамшылап, қолын ұстап, іліп қояды. Сіз бұған «жоқ» деп айтуыңыз мүмкін, бірақ құймақ сиропында сироп тәрізді тығыз дене, әдеттегідей жуан дене бар. Оның дәмі қарапайым және тәтті, жалпақ қанттың жарылуы еріген сары маймен және жұмсақ, қоңыр тормен құймақпен жақсы араласуға арналған.

Үйеңкі сиропы өте өзгеше.

Адамдар биік, суық ағаштардан шырынды сору және қайнату қиындықтарынан өтеді: таза үйеңкі сиропы әдемі нәрсе болуы мүмкін.

Үйеңкі сиропының бес сорты бар. Түсі мен дәмі бойынша олар жарықтан қараңғылыққа дейін өзгереді, олардың атауы бояу мен дәмнің қарқындылығын сипаттайды. Үйеңкі сиропының толық сүйкімділігі үшін қараңғыланып көріңіз. А дәрежесі: қара түсті және берік хош иіс, жақсы өңделгенде, тереңірек, еліктіретін карамелдендірілген хош иістермен ашылады. Сироптың бұл сорты күшті тәттілік әкеледі, бірақ сіз одан да көп нәрсені аласыз. Сіз құрма мен пилонциллоның (мексикалық қант), сондай-ақ ванильге ұқсас кеңестердің дәмін сезесіз.

Егер сіз американдық тамақтану дәстүрлері мен табиғи әлемге жақынырақ сироп іздесеңіз, үйеңкіге барыңыз. Үйеңкі сиропы инвестицияға тұрарлық.

Енді біз бірінші сұраққа ораламыз: жақсы үйеңкі шәрбаты инвестиция құюға тұра ма? Үйеңкі сиропы құймақ сиропына қатысты инвестицияға тұрарлық, бірақ қымбат, үйеңкі сиропы басқа, арзан үйеңкі сиропына қарағанда инвестицияға тұра ма?

Әрдайым емес. Себебі сіз үйеңкіден сироптарды қолайлы бағамен таба аласыз. Жалпы көп шығындар сапаны жақсартуға әсер етпейді. Шын мәнінде, Trader Joe’s үлкен бөтелкелерді сатып алған сайын қол жетімді (унциясына) қол жетімді үйеңкі сироптарының керемет таңдауын ұсынады. TJ-дің 12 унциясы бар органикалық үйеңкі шәрбаты - 7,99 доллар, бұл кішігірім шыны пакетте болатын терең очарование бар сироп.

Осындай үйеңкі сиропымен құймақтан тыс ойланыңыз. Оның көмегімен грильдегі балықты жылтыратуға болады. Оны можито сияқты сусындарда қолдануға болады. Бұл мейрамды тойлау керек, және, ең бастысы, мұнша шығынның қажеті жоқ.