Осы кезде барлығында капуста туралы естіді. Бірақ бәрі де сынап көрген жоқ - егер сіз «капуста деген не?» Деп ойлайтындардың бірі болсаңыз. бізде барлық жауаптар бар. Қырыққабат тұқымдасының мүшесі, қырыққабат - бұл денсаулыққа пайдалы және дәрумендер, минералдар мен талшықтардың жоғары концентрациясы арқасында танымалдылығы артып келе жатқан Брюссель өскіндеріне, брокколиге және басқа да крест тәрізді өсімдіктерге байланысты жапырақты жасыл.

Ұқсас элементтер

Кале деген не?

Бұрын американдық фермерлер қырыққабат жапырақтарын көбінесе гарнир ретінде өсірді, бірақ ол бүкіл Еуропада және Азия, Оңтүстік Америка, Африка сияқты орта ғасырлардан бастап танымал көкөніс болды. Денсаулық сақтау мамандарының арқасында оны қоректік заттар мен антиоксиданттардың керемет қайнар көзі ретінде насихаттаған денсаулық сақтау саласы мамандарының арқасында АҚШ-та соңғы бірнеше жыл ішінде капуста айсберг тостағының астына декор ретінде қызмет ете бастады. Бүгінгі күні АҚШ-та өсірілген қырыққабаттың көп бөлігі Калифорниядағы фермалардан келеді, Джорджия, Нью-Джерси және Техас онша артта қалмаған.

Бұйра Кале

Кале түрлері

Бұл дәмді жапырақты көкөністі қалай дайындаудың әдісі болса, сонша қырыққабаттың түрлері көп және ол қою жасыл мен күлгінден, тіпті ақ және қызғылт түстерге дейін бар. Орамжапырақтан айырмашылығы, қырыққабат дөңгелек басында емес, роман салатына ұқсас ұзын сабақтарында өседі. Калланың ең көп таралған вариацияларына бұйра, күлгін және Динозавр немесе Лацинато қырыққабаты жатады.

Бұйра Кале қара, қою бұдырлы жапырақтарымен ерекшеленеді және берік, топырақ тәрізді жасыл түсті, бұрышында шеттері шикі болған кезде ащы болады. Егер сіз ащы сезімді ұнатпасаңыз, онда жұмсақ дәмі бар нәресте қырыққабатын таңдаңыз.

неге төтенше жағдай қорындағы ақшаны тексеру шотында сақтамау керек?

Күлгін қызғылт түсті

Қызыл және күлгін қырыққабат терең күлгін сабақтары мен қызыл және қызыл қоңыр реңктеріндегі қаныққан, қабыршақ жапырақтары арқасында басқа балдырлардан ерекшеленеді. Шикі түрде жейді, оның жұмсақ қырыққабат тәрізді хош иісі және қанық құрылымы бар, ол пісірген кезде жұмсақ әрі тәтті болады.

Динозавр Кале

Toscan Kale деп аталатын динозавр немесе Ласинато Кале ғасырлар бойы итальяндық тағамдардың негізгі тағамы болып саналды. Каволо неро (итальян тілінде «қара қырыққабат») деп те аталады, оның ұзын, шұңқырланған көк-жасыл жапырақтары бар (бауырымен жорғалаушылардың терісін еске түсіреді) және бұйра қырыққабатқа қарағанда нәзік және ащы емес.

күркетауықтың температурасын қалай өлшеуге болады

Кале шпинатқа қарсы

Кале қырыққабат (брассика) көкөністер тұқымдасының мүшесі болса, шпинат қызылшаға жатады және оның дәмі капустаға қарағанда агрессивті емес. Олардың екеуі де пайдалы заттарға ие және сізге пайдалы болса да, қырыққабат пен шпинаттың денсаулыққа пайдасы туралы көп айтатын болсақ, капуста үлкен мөлшерде В6 және К дәрумендерінің мөлшері жоғарырақ болып келеді, плюс одан да көп мөлшерде болады тоңазытқышта шпинаттан гөрі жақсы.

Кале және Кале тағамдарының артықшылығы

Кале қырыққабатының денсаулыққа тигізетін пайдасы айналадағы барлық тағамдардың ішіндегі ең жоғары болып саналады. Кале пайдасына оның құрамында қоректік заттардың көп мөлшері және А, К және С сияқты бірнеше дәрумендердің РДА-ның 100% -дан жоғары болуын жатқызуға болады, бірақ капустаның артықшылықтары мұнымен тоқтап қалмайды!

Кале антиоксиданттардың қуатты көзі болып табылады.

Антиоксиданттар біздің денемізді қатерлі ісікке, қан тамырлары ауруларына және денсаулыққа қатысты басқа мәселелерге байланысты бос радикалдардан қорғайды. Флавонолдар - каемпферол мен кверцетин - бұл біздің ағзаны катаракта, глаукома және созылмалы обструктивті өкпе ауруы (COPD) сияқты денсаулығымыздан қорғайтын екі картотиноидты капуста құрамында болатын антиоксиданттардың қатарына жатады.

Кале холестеринді төмендету арқылы жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі.

Зерттеушілер диетаға тұрақты түрде қырыққабат қосу сіздің LDL (жаман холестерин) деңгейіңізді төмендету кезінде HDL немесе жақсы холестеринді жоғарылатуы мүмкін екенін білді.

Кале түрлі ракпен күресетін заттармен қапталған.

Кале құрамында біздің денемізді қатерлі ісік жасушаларын қалыптастырудан қорғайды деп саналатын бірқатар қосылыстар бар екендігі дәлелденді. Сульфорафан және индол-3-карбинол - бұл капустың макияжында кездесетін антикарциногендік агенттердің (рак ингибиторлары) екеуі ғана.

Кале жүрек-қан тамырлары денсаулығын қолдайды.

Жоғары деңгейдегі антиоксиданттар мен қабынуға қарсы қоректік заттардың арқасында капуста тамырлардың бітелуіне жол бермейді және қанайналым жүйесінде бляшкалар пайда болмайды. Бұл холестеринді төмендететін күштермен бірге капустаны жүрекке пайдалы тағамға айналдырады.

Кале салмақ жоғалтуға арналған керемет көкөніс.

Кале қырыққабаты аз, калориясы аз жасыл болғандықтан, оны жеп, сіз фунтқа салмастан қаныққанды сезінесіз. Сонымен қатар, капуста жапырағындағы талшық салмақ жоғалтуға ықпал ететін тиімді агенттер болып табылады.

Калейді қалай дайындауға болады

Енді сіз осы жапырақты жасылдың сіздің денсаулығыңызға (және сіздің беліңізге) қаншалықты пайдалы екендігі туралы білгеннен кейін, сіз қырыққабатты қалай дайындауға болатынын білгіңіз келетін шығар. Салатты шикі күйде салат түрінде жеуге болады, сонымен бірге оны картоп чиптерінің орнына қытырлақ қытырлақ алмастырғыш болып табылатын қайнатпаларды қайнатқанда, пісіргенде немесе пісіргенде де дәмді болады.

Мұны шикі рахаттаныңыз.

Пісіру кезінде денсаулыққа пайдалы бірнеше көкөністердің бірі болса да, капуста целинді цезарь салатындағыдай шикідей жегенде немесе таңқаларлықтай дәмді Kale-Apple Smoothie ингредиентінде қоректік заттармен қорапты қорапқа салады.

Менде қандай үстел бар

Қуыруға арналған ыдысқа қосыңыз.

Қатты тікенектерді алып тастаңыз және осы әдемі, вегетариандық қырыққабат пен зәйтүн қосылған вегетариандық қырыққабат сияқты қуырылған картопты араластыру үшін үлкен қоспалар үшін қырыққабат жапырақтарын кесіңіз немесе кесіңіз.

Қайнатып көріңіз.

Кале қырыққабатының қайнаған жапырақтары қайнаған кезде жұмсарады, бірақ олардың әдемі түсі сақталады, сондықтан бұл өте дәмді Кале Колканн сияқты тағамдарға керемет қосымша болады.

Сақтаңыз.

Кале - бұл пирожныйдан жасалған гарнирге арналған тамаша таңдау, өйткені жапырақтары басқа жасыл сияқты ақсап кетпейді. Брюссель өскіндері мен қытырлақ қуырылған каперстерден тұратын осы дәмді нұсқаны қараңыз.

Оны сорпалар мен тұздықтарда қолданыңыз.

Кез-келген сорпаға немесе бұқтыруға берік қоспа, қырыққабат сонымен қатар макарон тұздықтарында өте жақсы, тіпті біздің Кале Пестомен және қуырылған сәбіз қосылған ірімшік Равиолы сияқты дәмді пестоға араластырылуы мүмкін.

Сіз Калейді мұздата аласыз ба?

Егер сіз өзіңіздің капустаңызды бірден пайдаланғыңыз келмесе, онда сіз ойланасыз, сіз капустаны мұздата аласыз ба? Бір сөзбен айтқанда, иә! Какусты қалай мұздатуға болатынын білу - сарғайған, қураған жапырақтардың үйінділерін лақтырудан аулақ болудың қарапайым тәсілі және бұл сіздің кремділеріңіз бен саруттарыңыздың пайдалы ингредиентіне оңай қол жеткізуге мүмкіндік береді. Мұздатылғаннан кейін, капуста құрылымы өзгеретінін ескеріңіз, сондықтан салаттарға жаңа қырыққабатты жабыстырыңыз.

әйелге бәрімен бірге сыйлық

Сіздің қырыққабатты мұздатуға дайындау үшін жапырақтарды жуып, жуан сабақтарды алып тастағыңыз келеді (оны көбірек пісірілетін сорпаларда немесе бұқтырғыштарда қолдану үшін бөлек-бөлек мұздатуға болады), бірақ ақшылдау туралы алаңдамаңыз. Сізге тек жапырақтарды жыртып немесе кесіп тастау керек, содан кейін оларды печенье парағындағы кішкене шоғырларға тез қатырыңыз. Олар мұздатылғаннан кейін, рецепт үшін бірнеше уыс жинауға дайын болғанша, мұздатқыш пакеттердегі бумаларды сақтаңыз. Еріту туралы алаңдамаңыз. Мұздатылған қырыққабат тікелей мұздатқыштан таңертеңгі коктейльге немесе кешкі тағамға бара алады.