'Мен шам жағып көрдім, бірақ мен пиязды тілгенде жылай беремін'. - Кейт Гидау, Facebook арқылы

Түзету: сағыз шайнау немесе ауызбен тыныс алу сияқты «шешім» - бұл ескі әйелдер & apos; ертегі, - дейді Нью-Йорктегі Chelsea Eye Associates компаниясының офтальмологы Кристофер Коад. Не жұмыс істейді: тоңазытқышта пиязды ұсақтамас бұрын оны бір сағат бойы салқындату. Суық температура пиязды кескенде бөлінетін күкірт қосылыстарының түзілуін баяулатады. Егер сіз пияз салқындаған кезде тез кесіп тастасаңыз, онда сіз мүлде жыртылмай қалуыңыз мүмкін, дейді Сейнз Персивал, Гейнсвиллдегі Флорида университетінің тамақтану және адамның тамақтану кафедрасының меңгерушісі. Тағы бір жоспар: Желдеткішті жұмыс кезінде түтінді кетіретін етіп орналастырыңыз. Сонымен қатар, пышақтың өткір екеніне көз жеткізіңіз. Түтіккен немесе тісті пышақ пияздың жасушаларының қабырғаларын зақымдауы мүмкін, одан да көп тітіркендіргіштер ауаға таралады. Егер ештеңе шықпаса және сізде пияз көп болса, жүзу немесе шаңғы көзілдірігімен көзіңізді қорғаңыз.

'Шамадан тыс тағамды қалай сақтай аламын?' - Бетани Паркер, Facebook арқылы

ТҮЗЕТУ: Сорпа мен бұқтыруға негізгі ингредиенттерді көбірек қосыңыз, дейді Бостондағы Clio мейрамханасының бас аспазы Кен Орингер. Дәмді өзгертпестен тұздылыққа қарсы тұру үшін ақ бұршақ немесе ноқатқа бүктеуге болады. Шамадан тыс тұздалған етпен жабысып қалдыңыз ба? Оны күріш, картоп пюресі, полента немесе киноа сияқты тұздалмаған крахмалға немесе астыққа беріңіз, дейді Алисия Вальтер, Нью-Йорктегі итальяндық аспаздар мектебінің La Scuola di Eataly аспазшысы. Ет пен крахмал бірге дәмін татқан шаққанға дейін араласады. Шамадан тыс көкөністерге келетін болсақ, оларды рикотта немесе моцарелла сияқты жұмсақ ірімшікпен қосыңыз. 'Қаймақ аузыңды жауып, тұзды бейтараптайды', - дейді Вальтер. Бұл антидоттарға уақыт жоқ па? Тағамды Prosecco немесе шампан сияқты тәтті, газдалған шараппен немесе тіпті газдалған сумен бірге жүріңіз. Көпіршіктер таңдайдың тұзын тазартады, демек, әр жұтқан кезде сіздің дәм сезгіштеріңіз сергітеді.

'Мен гуакамол дайындаймын, бірақ авокадо тас тәрізді қатты'. - Вивиан Тран, электрондық пошта арқылы

ТҮЗЕТУ: Авокадоларды қоңыр түсті қағаз пакетке бананмен салыңыз, содан кейін сөмкені күн сәулесі бар терезенің үстінде 18 - 24 сағатқа қалдырыңыз, - дейді Роза Мексикано мейрамханаларының Нью-Йорктегі аймақтық атқарушы аспазы Джо Кинтана. Банан мен авокадо бірге этилен газының көп мөлшерін шығарады, бұл пісуді тездетеді. (Қыздыру процесті жылдамдатуға көмектеседі.) Егер сіз бір күн күте алмасаңыз, Калифорния авокадо өсірушісі Кэрол Стидтің мына қулығын байқап көріңіз: 2 тазартылған, шұңқырлы авокадоны блендерге 1 стакан бұршақпен салыңыз (жаңа піскен немесе мұздатылған және еріген); тегіс болғанша импульс. Бұршақ піспеген авокадо консистенциясын жұмсартуға көмектеседі, бірақ хош иіске әсер етпейді.

'Жарайды! Мен кездейсоқ кешкі асты тым өткір қылдым. ' - Катарин Кован, электрондық пошта арқылы

ТҮЗЕТУ: Шамадан тыс отты тағамдарды тонаудың бірнеше әдісі бар. Сара Мултон, аспазшы және PBS-тегі Sara's apnight Meals жүргізушісі қанттың қарапайым антидот екенін айтады, әсіресе сорпа, чили және тағамға арналған. Оны ½-шай қасық қадамымен қосып, әр раундтан кейін дәмін татып көріңіз. Сіз сонымен қатар дәмділікті негізгі ингредиентті көбірек қосу арқылы сұйылтуға болады, дейді Бендан Уолш, Нью-Йорктегі Гайд-Парктегі Американың аспаздық өнер деканы. - Қуыруға, - дейді ол, - көбірек крахмалды көкөністер салыңыз. Егер сіз ет дайындайтын болсаңыз, оған тағы да ет қосыңыз. ' Тағы бір нұсқа: Ыдысты тыныштандыратын гарнирмен салыңыз, мысалы, өте ыстық қанаттармен қатар салқын ранчтың киімі сияқты.

'Менің кастрюльдерімде пісірілген дақ бар'. - Мара П., электрондық пошта арқылы

Түзету: Ішкі дақтарды кетіру үшін әр ыдысқа бір дюйм су мен 2 тамшы ыдыс сабын құйып қайнатыңыз, дейді теледидар шоуының үй маманы Лаура Деллутри. The Daily Buzz . Сұйықтықты баяу отта 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны төгіп, қопсытылған пластикті шпатламен қырып алыңыз. Сыртқы дақтары? Кәстрөлді 1 сағат бойы сабынды суға батырыңыз, содан кейін 1 ас қасық Bar Keepers Friend тазартқышымен паста жасаңыз (супермаркеттерде 2 доллар және homedepot.com ) және 1 шай қасық су, - дейді Лиза Каллаган, All-Clad компаниясының аспаздық қатынастар жөніндегі директоры. Дақтарды паста емес губкамен бір минутқа скрабпен тазалаңыз, содан кейін шайыңыз.