Дәмдеуіштер түрлендіргіш. Олар дәмді рецептердің кілті болып табылады және көбінесе тағамның орны мен шығу тегі сезімін беретін саралаушы фактор болып табылады. Әртүрлі дәмдеуіштермен дайындалған бірдей ақуыз, дән және көкөніс мүлдем басқа тағам тәжірибесіне әкеледі. Дәмдік бомбалардан басқа, дәмдеуіштер ежелгі өркениеттер дәуірінен бері айтылып келе жатқан денсаулыққа (олардың биоактивті қосылыстарына қатысты) керемет пайдасы бар. Заманауи ғылымның арқасында осы дәмдеуіштердің көпшілігінде мұны растайтын дәлелді зерттеулер бар.

Аспаз және RD ретінде дәмдеуіштер дәм мен қоректік заттарды (кемшілігі жоқ) арттыра отырып, толық пакетті береді. Жақсы жинақталған дәмдеуіштер қоймасы жеке дәм қалаулары мен мәдени ортасына байланысты әркім үшін сәл өзгеше болады, бірақ мен барлық тағамдарда жан-жақты болатын (басқа таңдаулылармен бірге) қолда ұстау үшін ең жақсы бес дәмдеуішті қысқарттым. денсаулыққа қатысты ең маңызды артықшылықтарға ие, сондықтан сіз аптаның кез келген күнінде ұтымды рецепттер жасай аласыз.

Қатысты элементтер

Даршын

Даршын - ең таныс және жиі қолданылатын дәмдеуіштердің бірі және оны тәтті және дәмді тағам дайындауда қолдануға болады.

Денсаулыққа пайдасы

Көптеген бар оқиды даршынның қандағы глюкозаны төмендететін әсерін көрсетеді, соның ішінде 2020 оқу Күніне үш рет небәрі 500 миллиграмм даршын (шамамен ¼ шай қасық) көрсеткендей, предиабетпен ауыратын адамдарда ораза және тамақтан кейінгі қандағы глюкоза деңгейін төмендетеді. Даршынның биоактивті қосылыстары бар антиоксиданттық, микробқа қарсы, ісікке қарсы және зеңге қарсы әрекеттер . Тіпті кейбірі бар алдын ала дәлелдемелер бұл даршын жалпы холестерин мен триглицеридтерді төмендетуге көмектеседі.

Аспаздық қолдану

Ас үйде даршын сұлы жармасы мен тәтті десерттерде кең таралған қолданудан әлдеқайда жоғары болуы мүмкін. Даршын таяқшаларын даршын дәмін даршын шайы немесе кофе сияқты сусындарға енгізу үшін пайдалануға болады немесе пісіру процесінде қайнату сұйықтығына, бұқтырылған тағамға немесе қызанақ соусына немесе тіпті күрішке қосуға болады. Ұнтақталған даршынды коктейльдерге, йогуртқа, гранолаға, пісірілген өнімдерге қосуға болады, олар дәмдеуіштер немесе ет пен көкөністерге арналған дәмдеуіштердің бөлігі ретінде пайдаланылады немесе жай ғана әрлеу гарнирі ретінде үстіне себіледі.

Куркума

Зімбір отбасының мүшесі, куркума үнді асханасының маңызды ингредиенті болып табылады, бірақ оны кез келген үй асханасында қолдануға болады.

Денсаулыққа пайдасы

Куркуманың денсаулыққа пайдасы өте көп және оның белсенді қосылысы куркумин Оның күшті қабынуға қарсы және ісікке қарсы артықшылықтарына байланысты ең көп зерттелген фитохимиялық заттардың бірі болып табылады. Кейбір оқиды Куркумин ісік жасушаларының өсуін тежей алады, сондай-ақ денедегі қабыну маркерлерін азайтады. Куркума да оның үшін зерттелуде ішек пен ми денсаулығына пайдасы және де көмектесуі мүмкін жалпы холестерин мен триглицеридтерді төмендетеді. Бұған қоса, кейбіреулері бар дәлел Куркумин депрессия белгілерін басқаруда рөл атқаруы мүмкін, сонымен қатар біріктірілуі мүмкін емдік емдер Альцгеймер ауруы үшін.

Аспаздық қолдану

Куркума - зімбірге ұқсас тамыр, оны жаңадан үгітілген немесе кептірілген түрде тұтынуға болады. Кептірілген ұнтақталған куркума - сіз дәмдеуіштер дәлізінен таба аласыз. Куркуманы көкөністер мен дәндерден бастап сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға, карриге дейін, сондай-ақ куркума қосылған дәмдеуіштер мен попкорн сияқты смузилер мен жеңіл тағамдарға қосуға болады. Бұл алтын түсті реңктің арқасында «алтын сүттің» негізгі ингредиенті. Сіңуді оңтайландыру үшін куркуманы майдың бір түріне (май немесе сары май) қыздырғаннан кейін, сондай-ақ қара және ақ бұрыштың белсенді ингредиенті пиперинмен біріктірілгеннен кейін тұтынған дұрыс.

Зімбір

Зімбірді жаңа піскен тамыр немесе кептірілген және ұнтақталған, дәмдеуіш ретінде қолдануға болады.

Денсаулыққа пайдасы

Зімбірдің құрамында антиоксидант ретінде әрекет ететін, антивирустық, саңырауқұлаққа қарсы, бактерияға қарсы, қабынуға қарсы және анальгетиктер қасиеттері бар фитонутриенттері бар гингерол деп аталатын белсенді қосылыс бар. Ғылыми және анекдоттық дәлелдер зімбірдің жүктілік пен химиотерапия кезіндегі белгілерге байланысты жүрек айнуы мен құсуды жеңілдетуге көмектесетінін көрсетеді.

Зімбірді тұтыну сонымен бірге байланысты ауырсынуды жеңілдетуге көмектеседі ревматизм . Зерттеулердегі нақты сомалар әртүрлі, бірақ әдетте күніне 1 шай қасықтан аз ұнтақталған имбирь тиімді жеңілдік береді деген қорытындыға келді.

Аспаздық қолдану

Кептірілген зімбірдің күшті концентрлі дәмі бар, әсіресе жақында ашылған болса. Ұнтақталған имбирь әдетте даршын, қалампыр және мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштермен жұптастырылған пісірілген өнімдерде қолданылады, бірақ сонымен қатар дәмді тағамдарда қолдануға тамаша дәмдеуіш болып табылады. Ол ет пен құс етіне арналған дәмдеуіштерге, сондай-ақ көкөністер мен тофуға арналған маринадтарға жақсы әсер етеді. Ұнтақталған зімбір солтүстік африкалық дәмдеуіштерде жиі кездеседі, мысалы, рас эль ханут.

Аскөк тұқымдары

Аскөк тұқымдары, аскөк өсімдігінің тұқымдары, мия немесе анис хош иісі мен дәмі бар, оларды өздігінен тұтынуға немесе тамақ дайындауға қолдануға болады.

Денсаулыққа пайдасы

Белсенді қосылыс анетол Бұл аскөкке оның айқын анис хош иісі мен дәмін, сонымен қатар оның денсаулыққа пайдасын береді. Анетол бар қабынуға қарсы , микробқа қарсы , және антиоксидант қасиеттерімен қатар ас қорытуға көмектеседі. Небәрі 1 ас қасық аскөк тұқымы 2 грамм талшық береді және марганецтің тамаша көзі болып табылады (дененің әртүрлі функциялары үшін маңызды минерал, соның ішінде метаболизм, кальцийді сіңіру, қандағы қантты реттеу, ми мен жүйке қызметі). Аскөк тұқымында сонымен қатар кальций, темір, магний және калий бар.

Аспаздық қолдану

Аскөк тұқымдары бүкіл әлемде тәтті және дәмді тағамдарда қолданылады. Аюрведиялық медицинада олар ас қорытуға көмектесу үшін әдетте шайнап, тамақтан кейін жейді. Аскөк тұқымын пісіру алдында нан мен крекерге қосуға болады, сондай-ақ балық, құс еті және теңіз өнімдеріне арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер үшін қолдануға болады. Олардың дәмін жақсарту үшін, қолданар алдында аскөк тұқымын құрғақ табада аздап қуырыңыз.

Паприка

Паприка үш сортта кездеседі: тәтті, ыстық және ысталған (кептіру және ұнтақтау алдында пайдаланылатын қызыл бұрыштың алуан түріне байланысты) және бәрі тағамды келесі деңгейге көтеру үшін дұрыс қосымша болуы мүмкін.

Денсаулыққа пайдасы

Паприка құрамында белсенді қосылыс бар капсаицин, үшін танылды бірқатар денсаулыққа пайдалы оның антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты. Есіңізде болсын, паприка неғұрлым ыстық болса, соғұрлым оның құрамында капсаицин болады. Сондай-ақ паприка құрамында темір, А дәрумені, Е дәрумені және В6 дәрумені, сондай-ақ әртүрлі фитохимиялық заттарды қоса алғанда, дәрумендер мен минералдардың таңқаларлық шоғырланған мөлшері бар. Бар болғаны 1 ас қасық паприка А дәруменіне күнделікті қажеттіліктің шамамен 20 пайызын қамтамасыз етеді.

Аспаздық қолдану

Сіздің дәм қалауларыңыз бен тағамыңызға байланысты паприканың барлық үш түрін қолдануға болады. Тәтті паприка, көбінесе венгр паприкасы деп аталады, оның жұмсақ жылу деңгейі мен тәтті ноталарына байланысты паприканың ең көп мақсатты түрі. Көбінесе испандық пиментон паприка деп аталатын ысталған паприка тағамды темекі тартпай-ақ түтін дәмін қосудың тамаша тәсілі және өсімдік негізіндегі тағамдарға ет дәмін берудің тамаша тәсілі болуы мүмкін. Ыстық паприка осылай белгіленеді және каенн бұрышына тамаша балама болуы мүмкін. Ең жақсы дәмді шығару және барлық керемет фитохимиялық заттардың сіңуін оңтайландыру үшін паприка дайындалғаннан кейін ыдысқа себілмей, аздап майға жақсы қыздырылады.

тиынды зақымдамай қалай тазалау керек

• Авторы Кристи дель Коро

• Мидың денсаулығын жақсарту үшін жеуге болатын қоректік заттарға бай 6 тағам
• Бұл ақуызды көбейтуге арналған 10 ең жақсы жаңғақ және тұқым майлары
• 10 К дәрумені - сау сүйектерді, қанды және т.б. қолдау көрсететін бай тағамдар
• Пайдалы майлары жоғары 5 жұлдызды тағам