Толығырақ пияз
Карамелдеу аз уақыт пен шыдамдылықпен, бірақ салыстырмалы түрде аз жұмыс жасағанда, шергерді тәтті азғыруға айналдырады. Пияздың құрамындағы табиғи қанттарды бөлшектеу және қызарту (пиязды карамелдеу әдісін қараңыз) оған ауызға ериді құрылым мен бай дәм береді, бұл гамбургерлерден бастап, пісірілген картопқа дейін қосымша мөлшер қосады.
Сіз сары, қызыл немесе ақ пиязды, сондай-ақ шалотты карамелдей аласыз. Бірақ сіз басқа рецепттер үшін салыстырмалы түрде қымбат тәтті пиязды, мысалы, Видалияларды үнемдегіңіз келуі мүмкін. Олардың дәмі, күшейтілген кезде, клой болуы мүмкін.
Пияз жаңартылды
Карамелденген пиязға әшекейлер аз қажет. Бірақ сіз оларды қызықтырғыңыз келсе, соңғы бірнеше минут ішінде келесілерді қосыңыз:
кілегей мен қалың кремнің айырмашылығы неде
- Шерри, Мадейра немесе порт сияқты нығайтылған шараптың кішкене шашырамасы (бір табаға шамамен 2 ас қасық).
- Бір шөкім жаңа піскен тимьян немесе майдалап туралған розмарин
- Қосымша дәм мен жақсы жылтырға арналған сары май
Классикалық комбинациялар
Карамелденген пиязды үш-төрт күнге тоңазытқышта салуға немесе үш айға дейін мұздатуға болады. Үлкен партияны пісіріп, оларды қолда ұстаңыз. Қасық қосыңыз (немесе одан да көп)…
- Пісірілген картоп, қаймақ қуыршағымен бірге
- Пісірілген макарон өнімдері, кейбір ұсақталған көк ірімшік, рукола немесе шпинат
- Кускус
- Гриль-ірімшік сэндвичтері
- Картоп езбесі
- Омлет пен фритта
- Тауық котлеттеріне немесе шошқа котлеттеріне арналған тұздықтар
- Пицца, ұнтақталған моцарелла немесе ұсақталған ешкі ірімшігі бар
- Квесадиллалар
- Ризотто
- Жасыл өсімдіктер
- Қуырылған саңырауқұлақтар, оған қоса шымшым жаңа піскен тимьян
- Дәмді тұздықтар (қатпарлы тоқашты қабық ретінде пайдалану)
- Шпинат салаты
- Стейктер, гамбургерлер, шошқа еті және шұжықтар
- Жасымық немесе француз пиязы сияқты бұқтырылған тағамдар мен сорпалар
- Винегрет
