Қысқы демалыстың келуі көптеген керемет маусымдық тағамдардың пайда болуын білдіреді, мысалы, дәмді және түсінбейтін панеттон. Қабыршақты, қағазға оралған нанмен таныс емес адамдар үшін панеттон - бұл кәмпиттермен, көбіне шоколадпен немесе жаңғақтармен толтырылған итальяндық жаңа жылдық нан. Оның дөңгелек үсті қараңғы. Оның ішкі көрінісі басқа нанға ұқсамайды: жинақы, бірақ жеңіл, сары май мен жұмыртқаға бай, бірақ әуе және хош иіс.
Көптеген кәсіби наубайшылар панеттонды бағалайды. Ашытқымен көтерілген нан пісіру қиынның бірі болғандықтан.
БАЙЛАНЫСТЫ : Кез-келген мерекелік іс-шараға арналған 93 жаңа жылдық печенье рецептері
Панеттонның ежелгі дәстүрі болғанымен, ол ежелгі емес. Нан бірнеше ғасырдан бері Италияның солтүстігінде, атап айтқанда Миланда - қыста қарды көретін елдің бір бөлігінде пайда болды. Қазіргі кезде панеттон бүкіл АҚШ-тағы азық-түлік дүкендерінде және арнайы дүкендерде пайда болды. Кеңірек нұсқалары заманауи, индустриалды әдістермен жасалған. Сонымен қатар, мұнда да, шетелде де қолөнер шеберлері панеттонды кішкене бөліктермен дайындайды.
Сіз күткендей, ауқымды және қолөнер нұсқаларында айырмашылықтар бар. Бірақ біз оларды шешпес бұрын, нанның негізгі ерекшеліктерін қарастырайық.
Панеттонның көптеген қолтаңбалары бар. Олар оның сирек кездесетін құрылымынан басталады. Сына тәрізді кесектер аздап губка тәрізді итерілуімен жұмсақ, бірақ көп емес. Майдың қанықтылығы соншалық, ол хош иістен құрылымға айналады. Нанның сырты қоңыр түсті, сәл қаттырақ шпонмен пісірілген. Толтыру биттері әр шаққанда әр түрлі болады.
Панеттонның тағы бір белгісі - оның толтыруларының әртүрлілігі. Нанның көпшілігінде екі-үшеуі шашыраңқы болса да, сары түсті орталар пісірілген қамырға ілінген флекс түрінде көрінеді. Толтырғыштарға көбінесе шоколад бөліктері немесе пісте немесе бадам тәрізді жаңғақтар кіреді. Сіз цитрон немесе лимон қабығы сияқты қантталған жемістерді, мүмкін мейіз, інжір немесе шие сияқты қараңғы жемістерді көресіз. Панеттон өндірушілері хош иістерді қарапайым жағында ұстап, бірнеше толтыруларға назар аударады.
Нанның тағы бір ерекшелігі - нанның пішіні. Панеттонның күмбезді үстіңгі жағынан қарауға арналған толтыру шпилькалары бар, олар нан туған елдің кең шіркеулеріне ұқсайды. Панеттон биік немесе қысқа, қалың немесе жұқа болуы мүмкін және көбінесе қағаздан жасалған цилиндр түрінде орамнан жоғары көтерілген күмбезді төбеге көтеріледі.
Панеттон - бағасына қарай әр түрлі болатын ерекше тағам. Ірі өндірушінің кішкентай панеттоны бірнеше долларға тұруы мүмкін. Кішігірім қолөнершілер шығаратын панеттонның бағасы әлдеқайда көп, негізінен 25-50 доллар және одан да жоғары тұрады.
Неліктен кейбір панеттондар соншалықты қымбат? Қолөнер шеберлерінің қолөнерімен айналысуға қиын болғандықтан. Ақшаны үнемдеуге тырысып, осы нанды өзіңіз пісіруге тырысуыңыз мүмкін, бірақ панеттон - бірнеше тағамдардың бірі, мысалы, пастами сияқты, сіз кәсіпқойларға қалдыруыңыз керек.
Стандартты азық-түлік дүкеніндегі панеттон әдетте нанның қолтаңбаларын, әсіресе қантталған жемістер мен хош иістендіргіштер мен май қамырын алып жүретін болса да, қолөнершілер панеттоны бұл элементтерді басқа деңгейге көтере алады. Ұсақ партиялы панеттон аз губкаға ие, айналасында көп айналады және жұмсақ, ауа ериді. Шеберлер қамырдың ылғалдануын, рН және ашытқы белсенділігін мұқият бақылайды. Олар тепе-теңдікті білу үшін бірнеше жылдар бойы жаттығулар жасайды, сондықтан олардың күмбезді нандары, мысалы, суфле тәрізді өздеріне құлап кетпейді. Нанды қою үшін көптеген қолөнершілер оны төңкеріп іліп қояды.
Бақытымызға орай, панеттон әлемі алуан түрлі. Әр бөлке әртүрлі. Сіз оларды әртүрлі тәсілдермен жей аласыз. Сіз оларды таңертең немесе түн ортасында, бірнеше күндік және тосттармен, тіпті француз тосттарына немесе нан пудингіне бұруға болады. Бұл қысқы демалысты жақсарта алатын қызықты әлем.
БАЙЛАНЫСТЫ : Рождестволық таңертеңгілік таңертеңгілік 8 рецепт
