Қолыңызда тым көп бөтелке шарап пен спирт бар және оларды қайда (немесе қалай) сақтау керектігін білмейсіз бе? Бұл біз «Жақсы мәселелер» санатына ресми түрде жіберіп жатқан сақтау жағдайы. Бәлкім, сіз Бароло бөтелкесінде үлкен ақша жұмсаған шығарсыз және оның сапасы бұзылмағаныңызға сенімді болғыңыз келеді. Сізді мазалап жүрген қандай мәселе болса да, біз ең жақсы бөтелкелеріңізді ұзақ жылдар бойы шайқау үшін сақтаудың барлық мүмкіндіктерін және шарап апаттарын болдырмау үшін екі шарап пен спирттік сарапшыларды шақырдық.

БАЙЛАНЫСТЫ : Сарапшылардың пікірінше, кез келген бөтелке шараптың дәмін жақсартудың ең оңай жолы (жоқ, бұл аэрация емес)

Қатысты элементтер

Бір бөтелке шарапты ішудің орнына сақтау

Сәйкес Ричард Вайда , Аспаздық білім беру институтының шарап бөлімінің директоры, бұл арнайы бөтелкені «қартаю» ең жақсы идея болмауы мүмкін. Шараптарды тым ұзақ ұстау мен адамдар жасайтын ең көп кездесетін қателік болар еді, дейді ол. Шараптар негізінен жақсырақ қартаяды деген идея бар, шын мәнінде шараптардың аз ғана пайызы кез келген уақыт бойы ұсталуы керек. Қол жетімді шараптардың көпшілігі сатып алғанда ішуге дайын. Шараптың қартаюға қабілетті екенін білу үшін біраз зерттеу жүргізген дұрыс. Біз сатылдық.

Манхэттендегі балдыркөк шошқасы Нью-Англендке қарсы

Тиісті ортасыз немесе жабдықсыз ескірген шараптар

Үйде ұзақ мерзімді шарап сақтауға қатысты келесі сұрақ - тиісті шарап тоңазытқышына ақша салу керек пе. Әрине, егер жоспарда бірнеше қартаюға жарамды шараптарды ұзақ уақыт сақтау болса, бұл дана идея болар еді, дейді Вайда. Жалпы, бұл салқындатқыштар шараптың кез келген түрін жақсырақ ұстау жағдайында сақтауға арналған. Олар «жертөле температурасын» (әдетте 60˚F төмен дегенді білдіреді) сақтау үшін салқындатқыштың ішіндегі қоршаған орта температурасын бақылайды. Жақсырақ үлгілерде діріл мен ылғалдылықты бақылау мүмкіндігі төмен болады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бұл қызыл шараптар шын мәнінде салқындатылған түрде ұсынылады, дейді сомелье

Тоңазытқышта шарапты сақтау

Вайданың айтуынша, біз шарапты стандартты тоңазытқыштарда, тіпті ақ және жарқыраған шараптарда да ұзақ уақытқа сақтаудан аулақ болуымыз керек. Олар шарапты қызмет көрсету температурасына дейін (яғни, қызмет көрсету алдында) төмендетуге жарамды, бірақ ұзақ мерзімді сақтау үшін өнім сапасы үшін жақсы емес, дейді ол. Керісінше, үйіңізде қолайлы жағдайлары бар орынды іздеңіз. Оның негізгі факторлары мыналар:

• Тікелей күн сәулесі жоқ
• Мүмкіндігінше салқын және тұрақты температура
• Төмен діріл

Менің жеке пәтерімде жақсырақ бөтелкелерге арналған шарап салқындатқышым бар, бірақ менің шараптарымның көпшілігі қараңғы фойедегі сөрелерде сақталады және олар жақсы өмір сүреді, дейді ол.

Тоңазытқыштың үстінде шараптарды сақтау

Бұл тоңазытқыштың ішінен ғана емес, сыртынан да аулақ болу керек. Тоңазытқыштың үстінде шарап бөтелкелерін немесе сөрелерді сақтау жақсы идея емес, өйткені ішін салқындату үшін берілетін жылу көбінесе бұл үйдегі ең жылы орындардың біріне айналады, дейді Вайда.

Арбаны терезенің жанына қою.

Шарапқа келетін болсақ, терезенің жанындағы бар арба бұл аймақтың жиі өзгеретін жарық пен температураға байланысты жақсы идея емес. Көптеген үйлер үшін қараңғы жертөле кеңістігі немесе шкаф әдетте барлық шараптарды сақтауға жақсы орын береді. Оны уақытша шарап жертөлесі деп елестетіп көріңіз. 'Одан кейін температураны қалауыңызша реттеңіз, яғни тоңазытқышта ақтарды салқындатып, көпіршіктер жасаңыз— тек қызмет етуге дайын болғанда, дейді Вайда.

Ақырында, тығынның тұтастығын сақтау үшін табиғи тығындары бар шараптарды олардың жағында сақтау маңызды.

Тоңазытқышта немесе мұздатқышта белгілі бір спиртті сақтау керек деп есептейсіз

Барлық спирттер кез келген температурада және барлық жарық жағдайларында сөреде тұрақты, дейді Ефрейтор Энтони , аспаздық білім беру институтының спирттік білім беру бөлімінің директоры. Иә, тіпті сол қымбат бөтелке арақ. (Шарап пен спирттік ішімдіктер бұл жағынан бір-бірінен ерекшеленетіні анық.) Олар мұздатқышта сақталса да қатып қалмайды. Терезелер, жарық және шамамен 150˚F төмен температура да оларға мүлдем әсер етпейді. Және олар тұрған бөлме маңызды емес, тек сол бөлмеде болған кезде оларды ішуге ыңғайлы етуден басқа.'

Капораленің айтуынша, ликерлерді спирттік ішімдіктермен бірдей емдеуге болады. Кейбіреулері, мысалы, лимончелло мен ирланд кілегейінің ашылмаған бөтелкелері, жиі салқындатылған және тоңазытқышта сақталуы мүмкін. Бірақ бұл мұзды қосудың қажеті жоқ, дейді ол. Ликерді сақтау үшін тоңазытқыш қажет емес. Кейбір төмен ABV ликерлері (шамамен 20% ABV немесе 40 дәлелі бар) өте суық мұздатқыштарда лай болуы мүмкін, бірақ бұл оларға зиян тигізбейді де, көмектеспейді де. Ішпес бұрын жай ғана ерітіңіз немесе оларды сусындап көріңіз! Капорале қосады.

Спирттерді құю саңылауларымен сақтау

Сіздің үйіңіздегі қоршаған орта температурасы текиланың жоғарғы сөре бөтелкесіне әсер етпесе де, оны құю шүмегімен жабыңыз, әрине, мүмкін. Құйылатын саңылаулары бар бөтелкелерді сақтау жеміс шыбындарының ішке енуіне мүмкіндік береді, сондықтан мықтап жабу қысқа мерзімді сақтау үшін ғана жақсырақ, дейді Капорале. Еек.