Біздің ойымызша, ғылымның ең жақсы (және дәмді) түрі - нан пісіру туралы ғылым. Печенье, мысалы, қыздырылған кезде көпіршіктер түрінде көмірқышқыл газын шығаратын ас содасын қоспай, қопсытпайды. Құрғақ ингредиенттерді дымқыл етіп жұмсақ бүктеу глютеннің түзілуін азайтады, сондықтан қатаң, ауыр торттың пайда болу ықтималдығын төмендетеді. Тізім жалғасуда.
Егер рецепттегі химиялық реакциялар ерекше таңқаларлық нәтиже туғызса, тағам жиі сиқырлы деп сипатталады немесе бұл жағдайда мүмкін емес! бұл ғылыми тәжірибеде бізді қызықтыратын өте қызықты әдіс екенін мойындаймыз. Беруге қарсы тұра алмадық 3 қабатты сиқырлы торт бұл біздің ең танымал рецепттеріміздің бірі болды.
Келесі? Мүмкін емес торт '( біздің мұнда қалай жететінімізді қадағалаңыз ) chocoflan деп те аталады. Мұны мүмкін емес ететін нәрсе - пеште екі қабат - шоколадты торт және флан - керісінше, керемет, бірақ таңқаларлық презентация жасауға мүмкіндік береді. Біз білуіміз керек еді: бұл жерде не болып жатыр?
Біз рецепттен, содан кейін ғылымнан бастаймыз. Тұмшапешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз және Bundt, түтік немесе періште тағамы бар тортқа арналған майға май салыңыз (пісіру спрейі де жұмыс істейді). Карамель тұздығын табақтың түбіне тамызу үшін үлкен қасықты пайдаланыңыз. Әрі қарай, сізге шоколадты торттың партиясы жасалуы керек. Біз тортты тортты араластырдық, бірақ екі немесе 8-дюймдік дөңгелек торттың екі қабатын беретін сүйікті шоколадты торттың рецептін қолданыңыз. Қамырды табаға құйыңыз да, бір жағына қойыңыз. Енді флан жасаңыз (біз өзіміздікін осылай бейімдедік бұл рецепт ). Блендерде бір 12 унция буландырылған сүтті, бір 14 унция қайнатылған қоюландырылған сүтті, бөлме температурасында 4 унция майсыз ірімшік, 3 ірі жұмыртқа және 1 ас қасық таза ваниль сығындысын қосыңыз. Біріктірілгенге дейін араластырыңыз, шамамен 30 секунд. Бұл қоспаны торт қамырының үстіне құйыңыз. Кейбіреулері кіре бастайды және бұл екі шайқас араласып жатқан сияқты болады. Бұл жақсы.
Табаны фольгамен жауып, үлкен қуыру табағына салыңыз. Қуыруға арналған табаға ыстық су құйыңыз, ол Бундт табасының 1/2 бөлігіне дейін көтеріледі (қайнаған су да жұмыс істейді - біз екі тәсілмен де сынап көрдік, және бұл судың қаншалықты ыстық екендігі айтарлықтай айырмашылықтар жасамады. ). Пісіру уақытына дейін шамамен бір сағат және 15 минут өткенде, торт тіс тазалағыш шыққанға дейін немесе оған бірнеше үгінділер жабысып қалғанша тексеріңіз (бірақ дымқыл қамыр жоқ). Пісіру уақыты ыдыс-аяқтың мөлшері мен түсіне байланысты өзгеруі мүмкін (қараңғы ыдыстар тезірек піседі), су моншасының температурасы және т.с.с. пісіруге толық екі сағат қажет болса, үрейленбеңіз.
Торт біткеннен кейін, қуыру табасын пештен алыңыз, Бундтты су моншасынан алыңыз, фольганы алып тастаңыз, ол қол тигізбейінше жылы болмайынша бөлме температурасында суытыңыз. Тоңазытқышқа кем дегенде бір сағат жіберіңіз. Қызмет көрсетуге дайын болған кезде, торттың шетіне пышақ жүгіріңіз, табаның үстіне қызмет ететін табақты салыңыз да, бұраңыз! Егер бәрі ойдағыдай болса, сіз жаңа ғана керемет екі қабатты десертті шығардыңыз, оның төменгі жағында ылғалды шоколадты торт, ал үстінде карамельмен қапталған флан бар. Карамель тұздығының тағы бір жаңбырымен және туралған жаңғақтармен себіңіз.
Енді ғылым үшін. Сиқырлы тортқа ұқсас, қабаттар әр түрлі салмақтарына байланысты пеште бөлінеді. Салмағы ауыр, қамырдан жасалған қамыр табаның түбіне батады, ал үлпілдек, ауамен толтырылған торт қамыры жоғарғы жағына көтеріледі. Су моншасы пештің тікелей жылуын фланға тосқауыл қоюдан сақтайды, ал тоңазытқыштағы жеткілікті уақыт оны кесуге дейін орнатады. Сайып келгенде, бұл рецепттің ең жақсы түрі: әсерлі кеш және өте дәмді трюк.
