Судан кейін шай - біздің ең танымал сусынымыз. Шай мәдениеті өте кең және алуан түрлі, мұнда зерттеуге болатын көптеген қызықты аймақтар бар. Елдер мен олардың аймақтарында өте күрделі дәстүрлер қалыптасқан. Шай мәдениеті аясында кейбір шайлар ерекше рахат сыйлайтыны белгілі. Шынында да әлем шайларына кіретін адамдар арасында пуэрх ең жақсылардың бірі болып саналады. Стандартты бір рет қолданылатын пакеттерде болса да, пу-эр шайын (және басқа да осындай нюанстары бар шайларды) дәмін татудың ең жақсы тәсілі - шай допын немесе жақсылап айтсақ, сазды немесе шойын шайнекті пайдаланып сусымалы жапырақты қайнату.
БАЙЛАНЫСТЫ : Yerba Mate шайы - бұл қабынуға қарсы супергерой
Pu-erh шай дегеніміз не?
Пуэрх Мьянма, Лаос және Вьетнам шекарасында орналасқан Қытай провинциясы Юннаннан келеді. Бұл үш санатқа бөлінген ашытылған шай: шикі, пісірілген (піскен деп те аталады) және қартайған. Шикі пу-ердің жасыл шаймен көптеген ұқсастықтары бар. Пісірілген пу-ер, қазіргі заманға сай инновация, ол қадаларды үйіп жинау процесі арқылы өнімділікке ұмтылады, дәмі қара шайға көбірек ұқсайды. Пу-ерхті жасағанда, өндірушілер келесі деңгейдегі нәзіктікті қалыптастыратын ашытуды ынталандыру үшін жапырақтарды емдейді. Бұл негізінен үшінші санаттағы домен: қартайған.
Шарап немесе ірімшік сияқты, пу-ерх бірнеше жылдар бойы, тіпті ондаған жылдар бойы қартаюы мүмкін. Уақыт күңгірт түстер мен терең нюанстар әкеледі. Бордо шарап жинайтындар сияқты қарт пу-ерге жақындайтын шай ішетіндер бар.
Қартайған пуэрх қымбат болса да, қол жетімді болуы мүмкін. Интернет-провайдерлер мен шай дүкендері арқылы сіз 10-нан 15 долларға дейін ондаған ұсақ кеселерге жететін 3,5 немесе 4 унция онжылдық пирожныйларды таба аласыз. Қартайған пу-эр тығыз торттарға, квадраттарға және басқа пішіндерге басылады. Сіз оларға пышақпен кесіп, жапырақтарды қабыршақтай аласыз. Шай өндірушілердің әдістеріне, қартаю уақытына және сіз қалай қайнататындығыңызға байланысты пуэрлер әр түрлі сипатта болғанымен, ескі нұсқаларында көбінесе терең жер мен жеңіл мейіздің иісі шығады.
Шикі және пісірілген пуэрх жасқа қарағанда арзан болады. Егде жастағы адамдар сияқты, олардың дәмі де әртүрлі болуы мүмкін. Пу-эрдің қайнатылған кездегі түсі аққа (шикі), қою қоңыр-қызылға дейін, тіпті соя соусының түсіне (қартайған пу-эрх) қараңғылыққа дейін өзгереді. Қараңғы қартайған шайлар көбінесе жұмсақ, әдемі дөңгеленген жердегі сапада және төмен отты ноталарды алып жүреді.
Pu-erh шайын қалай жасауға болады
Егер сіз шай ішсеңіз немесе жақсы шыныаяқтан бір нәрсе ұнатсаңыз, оны қайнатып көріңіз. Дәстүрлі қайнату әдісі өте мұқият, бірақ оны жеңілдету қиын емес.
Алдымен буманы ашып, торттан бөліп алыңыз, шамамен бір стакан шайға бір-екі ас қасық жапырақ.
БАЙЛАНЫСТЫ : Ромашка шайы шынымен ұйықтауға көмектеседі ме?
Торттан бөліп алған түйіршіктерді кішкене бөліктерге бөліңіз. Оларды шай допқа немесе шайнекке салыңыз. Қайнату үшін толық қайнататын суды қолданыңыз. Сізге pu-erh-ді 15 - 30 секундта ғана көтеру қажет, бұл сіздің жасыл немесе қара шайларыңыздан әлдеқайда қысқа. Сізге сүт, қант, бал, лимон немесе басқа ештеңе қосудың қажеті жоқ.
Қартайған пу-ер сіз арқылы тыныштық пен тыныштықты жібере алады. Ең жақсысы, қолданылған жапырақтарды қайта қайнатуыңыз мүмкін. Қазірдің өзінде қайнатылған пу-эрді бірнеше рет қайта батыруға және қайта пайдалануға болады. Әрине, бұл алғашқы қайнатумен немесе шайдан күткенмен бірдей болмайды. Кейде бұл жақсы нәрсе болуы мүмкін.
