Ги деген не?
Ghee - бұл жоғары үнділіктегі майдың шығыс үнділік түрі. Ғасырлар бойы Аюрвед дәстүрінде тағамның ингредиенті, денсаулықты нығайту және салт-дәстүрдің бір бөлігі ретінде қадірлі болған ол жақында Солтүстік Америкада ас майы ретінде жұлдызды мәртебеге ие болды. Таңқаларлық емес: оны жасау өте дәмді және қарапайым; оның түтіннің температурасы жоғары (демек, оны жоғары температурада күйдірусіз пісіруге болады); және оның құрамында лактоза өте аз, бұл сүт сезімталдығы бар адамдарға пайдалы. Доктор Джош Акс, DNM, DC, CNS сияқты кейбір табиғи медицина дәрігерлері, сондай-ақ, ішектің денсаулығына пайда келтіретін, дәрумендер қабылдауды жоғарылататын және тағы басқалар сияқты майларды ингредиент ретінде қолданады.
Өзіңіздің сары майыңызды қалай жасауға болады
Үйде май дайындау өте қарапайым.
- 1 фунт тұздалмаған сары майды кастрюльге баяу және орташа отта сары май еріп, үстіңгі жағында көбік пайда болғанға дейін ақырын қыздырыңыз.
- Өртті орташа деңгейге дейін көтеріп, сары май қайнатыңыз. Осы кезде сары май бөліне бастайды және сүттегі қатты заттар табаның түбіне кетеді. Майды батып тұрған сүттің қатты бөлшектері қызарғанға дейін қайнатыңыз (резеңке шпатель немесе ағаш қасықты үстіңгі жағындағы көбікті шетке ысырыңыз, сонда сіз осы прогрессті көре аласыз). Сіз өзіңіздің сары майыңызды сүттің қатты бөлшектері аздап қызарғанша пісіре аласыз немесе одан да бай әрі құнарлы хош иіс үшін сәл алға жылжыта аласыз.
- Өртті бұраңыз да, үстіңгі қабатты тазалаңыз, содан кейін қалған қабаттарды (үстіндегі алтын сұйықтық және батып кеткен сүтті заттар) шөгу үшін май бірнеше минут қоя тұрыңыз.
- Алтын сұйықтықты (сары май!) Дәке немесе қағаз сүлгімен қапталған тор сүзгі арқылы ыдысқа баяу және мұқият құйыңыз, сүттегі қатты заттар табада қалады. Сізде шамамен 1½ кесе сары май болады, егер ол барлық сүттегі қатты заттарды алып тастаған болсаңыз - бөлменің салқындатылған температурасында бірнеше күн бойы ауа өткізбейтін құмырада, күн сәулесі түспейтін жерде сақталады. Сондай-ақ, сіз сары майды тоңазытқышқа бір жылға дейін жібере аласыз немесе оны шексіз мұздатуға болады.
Маймен қалай пісіруге болады
Сіз кез-келген майдың (май, зәйтүн майы, кокос майы және т.б.) орнына сары май қолдануға болады (пісіру, қуыру, қуыру, таяз немесе терең қуыру, тіпті гриль жасау). Ghee әсіресе жоғары температурада пісіру үшін өте пайдалы (попкорнды жақсы көретіндер назар аударады!), Сонымен қатар дайын тағамдарға дәм қосу үшін де қолдануға болады; оны дайын сорпаға немесе күріш табағына немесе тосттар мен үгітілген табақтардың үстіне тамызып көріңіз. Сондай-ақ, сіз сары майды қысқартуды талап ететін пирог қабығында немесе майға шақыратын кез-келген пісірілген жақсылықта алмастыра аласыз. Байқап көріңіз және сіздің ойыңызды көріңіз!
