Осы күндері бүкіл әлем бойынша АҚШ-тың азық-түлік дүкендерінде, американдық майдан бастап, бүкіл әлем бойынша сары майдың таңдауы өте көп. Еуропалық сары май . Кәсіби аспаздар мен қарапайым тұтынушылар үлпілдек, хош иісті кондитерлік өнімдер жасау үшін ирланд майының брендтеріне жүгінуде - бірақ ирланд майы деген не? Оның американдық немесе еуропалық сары майдан айырмашылығы неде? Неліктен Керриголд соншалықты танымал? Ирландия майы туралы білуіңіз керек барлық сұрақтарға жауап іздеуді жалғастырыңыз.

Ирланд майы деген не?

Таза ирландиялық сары май - құрамында құрамында майлы майдың мөлшері жоғары және ашық сары түске ие еуропалық сары май. Майлы майдың құрамына жаңа піскен кілегейді 82% -ке дейін май құю арқылы жіберу арқылы қол жеткізіледі, бұл бүкіл Еуропалық Одақта кең таралған тәжірибе. Ирландияның таза сары майы алтын сары тондарын Ирландияның сиырлары жайылатын бета каротинге бай шөптен алады.

ыдыстарды қолмен жуу, ыдыс жуғыш машинаға қарсы

Соңғы жылдары Kerrygold сияқты брендтер ирландиялық майды АҚШ нарығында танымал етсе, Ирландияның бай жайылымы мен шұрайлы жері бұл елдің майын құнды тауарға айналдыруда әрқашан көмек қолын созып келеді. 1700 жылдан бастап Ирландияның оңтүстік-батыс жағалауы бай және хош иісті май шығарумен танымал болды. 1800 жылдары ол Ирландия мен Ұлыбританияға майды коммерциялық экспорттау жүйесі болып табылатын Қорқыт май биржасының арқасында бұрынғыдан да жоғары деңгейге көтерілді. Бүгінде ирландиялық майды бүкіл әлемде кондитерлік аспаздар мен аспазшылар бағалайды.

Американдық май мен ирландиялық майдың айырмашылығы қандай?

Американдық сары май (яғни Cabot, Land O'Lakes және дүкен брендтері) негізінен ирланд майынан гөрі судың мөлшері жоғары тәтті кілегей майы болып табылады, яғни ол ирланд майы сияқты хош иісті немесе жайылмалы емес. Салыстыру үшін, ирланд майының көп бөлігі шөппен қоректенетін сиырдың қаймағынан жасалады, бұл таңқаларлықтай, американдық сары майдан гөрі тәтті май жасайды.

Американдық майдың орташа партиясының құрамында 80% май бар. Ирландия майының брендтері, әдетте, құрамында 82% май майы бар еуропа өндірісінің еуропалық стандартына сай келеді, бірақ әр түрлі болады. Майлы майдан басқа, американдық және ирландиялық майлардың арасында тағы бір маңызды айырмашылық бар - АҚШ-та Ирландияға қарағанда майды бағалауға қарағанда қатаң баға жүйесі бар. АҚШ майы хош иісіне, түсіне, денесіне, дәміне, иісіне және тұзына қарай АА-дан В-ға дейін бөлінеді. Ирландияның бағалау жүйесі кең танымал емес, бұл бір кездері Висконсинде ирланд майының ең танымал бренді Kerrygold-қа тыйым салынды.

Ирланд майы Еуропалық сары маймен бірдей ме?

Барлық ирланд майы Еуропалық сары май бірақ барлық еуропалық майлар ирланд майы емес.

Еуропаның әртүрлі аймақтарындағы және елдеріндегі сиырлардың климаты, күйзелісі және тұқымдары жеке брендтердің құрылымына, қышқылдығына, түсіне және дәміне әсер етеді.

Ирландия ЕО құрамына кіретіндіктен, олардың барлық сары майлары техникалық тұрғыдан еуропалық майға жатады. Ирландиялық май өндірушілері сары майдың құрамында ЕО стандарттарын ұстанатындығын білгенімізбен, ирландиялық майды басқалардан ажырататын бірнеше сипаттамалар бар. Еуропалық сары май әдетте тұздалмайды және өсіріледі, ал ирланд майы көбіне тұздалған және өсірілмеген. Ашық сары реңк - таза ирланд майының ерекше белгісі. Жарқын түстің өте жоғары бағаланғаны соншалық, кейбір май өндірушілер оны жасанды бояумен имитациялайды. Майдың дәмін тату кезінде жердің ноталары таза ирландиялық сары майдан табылған, бұл елдің сау ландшафты мен шөппен қоректенетін сиырларға байланысты болуы мүмкін.

Kerrygold ирланд майы деген не?

Керригольд 1962 жылы өндірісті бастаған ирланд майының сүйікті бренді. Белгілі коммерциялық май брендтерінен айырмашылығы, Kerrygold көтерме саудада сатылмайды. Сондықтан, үйдегі наубайханашылар да, кәсіпқойлар да өздерінің Kerrygold-ін дәл осылай алады - бірнеше 8 унция жинау арқылы. қалаған азық-түлік дүкенінің сүт бөліміндегі блоктар. Керригольд құрамында 82% май майы бар, ол ябра-кілегейлі, хош иісті өнім шығарады және олардың көбіне шөппен қоректенетін сиырлардан ерекше сары реңктері бар.

қызғалдақтарды кастрюльде қалай тірі қалдыру керек

Неліктен ирландиялық сары май сары түсті?

Қызыл-қызғылт сары түсті пигменті бар бета каротин көптеген өсімдіктерде, гүлдерде және шөптерде көп. Ирландиядағы ылғалды климат құнарлы топырақты және жасылдан тыс шөпті құрайды, нәтижесінде бета каротиннің мөлшері жоғарылайды. Бұл ирланд сиырының сүтіне одан да ашық сары реңк қосады. Шөппен қоректенетін сиырлар бета-каротинді диета арқылы сіңіріп, майларында сақтайды. Барлық сары майлар табиғи түрде сары болса, ирландиялық сары майлар жасыл дөңгелектердің арқасында айтарлықтай сарғыш болады.