Сонымен, сіз браунерлерді нөлден бастағыңыз келеді. Керемет! Біз сізге қосымша күш жұмсауға болатындығына кепілдік береміз (егер сіз маршруты маршрут бойынша жүрсеңіз де, біз сіз үшін таңдаулыларыңызды жинадық). Бірақ бұл сіз көрген алғашқы рецептті пісіру сияқты қарапайым емес. Алдымен, сіз шешім қабылдауыңыз керек: сіз шайнаған, қайнатылған немесе пирожныйды қалайсыз ба?

Шайнайтын браунни (ортадағы фотосурет) сіз білетін және жақсы көретін адам болуы мүмкін. Мұнда сіз байқағансыз - бай шоколад орталығы бар қалың және шайнаған сыртқы қыртыс. Фуджия браунни (фотосуретте сол жақта) сәл пісірілмеген және өте әдемі және тығыз. Бұл шынайы маскүнемдерге арналған. Кэки браунндері (суретте өте оң жақта) нашар рэпке ұшырауы мүмкін, бірақ оларды үлпілдек шоколад торттары деп санаңыз, олардың үстінде төзімсіз крек қабығы бар.

Браунидің жаңа рецепттерін әзірлеу туралы ойлана отырып, біз мынаны білдік: осы түрлердің арасындағы сәйкессіздіктерді тудыратын не? Ингредиенттер әртүрлі ме, әлде оларды үйлестіру тәсілі ме? Бірнеше зерттеу жүргізіп, бірнеше партияны сынап көргеннен кейін біз бірнеше қорытынды жасадық.

Сары май - фуджий және какей браундерінде қолданылатын жалғыз май, ал шайнаған брауниге рапс майы қосылады (сондықтан да бұл нұсқа сізге қораптағы қоспаларды еске түсіруі мүмкін). Қоңыр қантты қосу өте маңызды, өйткені ол глютен түзілуін тездетеді, нәтижесінде құрылым шайнайды. Еріген шоколадтың орнына какао ұнтағын пайдалану олардың фудгия санатына енбеуін қамтамасыз етеді.

Қуырылған брауниге какао ұнтағы аз, ұсақталған шоколад қосылады, ол сары маймен ериді, қалың, балқытылған негіз жасайды. Тіс тазалағыш шықпай тұрып, оларды пештен шығарып алу, сонымен қатар орталықтың пышақ тәрізді болып қалуын қамтамасыз етеді.

Кеккей браундарының әуе құрылымын жасау үшін біз сары май мен қантты жұмсақ әрі жұмсақ болғанша шайқаймыз. Екі ірі жұмыртқаның және бір үлкен жұмыртқаның сарысының орнына (шайнаған және қайнатылған браундерден не табуға болады), какей брауниге екі жұмыртқа және бір ақ қажет. Себебі қантпен араластырылған жұмыртқаның ағы осы браундардың үстіне дәмді, қабыршақ қабықты жасайды. Классикалық торт рецептісіндегідей, сіз де осы қамырға сүтті араластырасыз. Сондай-ақ, олардың құрамында ұн көп екенін және олардың көтерілуіне көмектесетін ұнтақ ұнтағын қажет ететіндігін білесіз.

Браунға құмарсыз ба? Егер сіз болмасаңыз, бізді алаңдататын еді. Пісірілген, шайнаған және пирожныйлар бойынша біздің рецепттерімізді қараңыз.