Сапалы, дәмді котлеттерге арналған рецепттер мәдениеттер арасында, бір елдің көршілес қалаларында және әр аспаздың арасында өзгереді. Дәмді котлеттерге апаратын жолдар көп . Көптеген адамдар бір жалпы жолды немесе бір фрикадельдік стильді ұстанады, олар көбінесе құнды рецепттің жақсы тәжірибеден өткен қозғалыстары арқылы жұмыс істейді.

БАЙЛАНЫСТЫ : Макаронды әр уақытта қалай тамаша пісіруге болады

Сіздің фрикадельіңіз, тіпті өте жақсы болса да, жақсаруы мүмкін. Егер сіз жақсы нәрсемен араласудан қорқатын болсаңыз, рецептіңізді өзгертпей, фрикадельканы жаңартудың жолдары бар екенін біліңіз. Екінші жағынан, басқа жаңартулар өзгертуді қажет етуі мүмкін. Бұл көрсеткіштер екі топқа да бөлінеді, олардың барлығы жақсырақ котлетке апаратын жолдар. Фрикадельді рецепт бойынша шабыт алу үшін біздің дәмді идеялар жинағын осы жерден табыңыз.

Қатысты элементтер

Жоғары сапалы етден бастаңыз.

Керемет тефтели жасаудың ең маңызды төте жолы - етіңізді жаңарту. Шындығында, сапалы еттен бастамай-ақ керемет котлеттерге қол жеткізу мүмкін емес. Ешбір сиыр етінің жаңа, жақсырақ пакетін ас үйдегі сиқырдың ешбір мөлшері алмастыра алмайды. Мүмкін болса, жергілікті қасапшы жаңадан ұнтақталған етті пайдаланыңыз.

Еттерді араластыруды қарастырыңыз.

Өздеріңіз білетіндей, әртүрлі жануарлардың етінің әртүрлі қасиеттері бар. Шошқа етінің өлшемдері сиыр етіне мүлдем ұқсамайды. Тоқтының құрамында минералды заттар бар. Тефтели жасағанда екі-үш түрлі тартылған етті араластырып көріңіз. Мен шошқа еті мен сиыр етінің қоспасы жалғыз сиыр етінен жақсырақ деп есептеймін және кішкене қой еті үлкен тереңдік жасай алады.

Үйде дайындалған нан үгіндісін қолданыңыз.

Егер сіз нан үгіндісі бар фрикаделькалар дайындасаңыз, өзіңіз дайындаған біраз нәрсені пайдаланыңыз (міне, осылай). Азық-түлік дүкенінің сынықтары сөреде біраз отырды. Оларда оңай дайындалатын үй нан үгінділерінің өміршеңдігі жоқ.

Агрессивті маусым.

Тефтели жасайтын әлемнің көптеген мәдениеттері оларды әртүрлі қырынан қарастырғанымен, көптеген фрикаделькалар қарқындылық пен батыл дәмге қатысты. Бұл дәмдерді теру үшін дәмдеуіштерді көп қосыңыз. Ірімшікте душ. Тұз бен шөптермен жомарт болыңыз. Ең бастысы, сарымсақ жақсылығын қабыл алыңыз. Сізде тым сарымсақ болған тефтели болды ма? Мүмкін емес.

Микс-индер арқылы креативті болыңыз.

Сіз отбасылық фрикадель рецептін ұстануға болады. Бұл тамаша. Бірақ егер сіз заттарды араластырғыңыз келсе, фрикадель көптеген дәмдерге орын ұсынады. Пармезанның орнына қарт гуда немесе пекорино қосуды қарастырыңыз. Егер сізде фермерлер базарынан жасыл пияз немесе пандустар болса, оларды қосыңыз. Лимон дәмін немесе сумакты, жалбыз немесе қарағай жаңғағын, тіпті мейізді қосып көріңіз.

Maillard қоңырлығы үшін табада қуырыңыз.

Шикі фрикаделькаларыңызды пішімдегеннен кейін, пісіруге екі қадамды тәсілді қолданғыңыз келуі мүмкін (оларды жай қуырудың орнына). Ыстық маймен жылдам қуыру арқылы, әр жағына шамамен екі минуттай ашу арқылы хош иісі бар күңгірт қыртыс жасай аласыз. Міне, ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін maillard реакциясын қалай пайдалану керек.

Тұздық жасап жатсаңыз, пісіруді аяқтаңыз.

Қуырғаннан кейін көптеген рецепттер пеште әрлеуді талап етеді. Бірақ фрикадельниктерге осылай жақындау оларды барлық дәммен толтырудың соңғы мүмкіндігін жіберіп алады. Егер сіз итальяндық стильдегі тефтели жасап, қызанақ соусын қайнатып жатсаңыз, пісіруді баяу аяқтау үшін (қуырудан кейін) фрикаделькаларыңызды құйыңыз. Қайнап жатқан кастрюльде суға батып, дайын болу мүмкіндігіне қарай, котлеттер нәзіктікті дамытады және соустардан одан да жұбаныш беретін жақсылықты сіңіреді.