Соқыр пісіру - бұл ұйқы маскасы бар торт пісірудің кейбір қулық-сұмдығы емес. Бұл шын мәнінде асқабақты және басқа да кремді пирогтарды жетілдіру жолындағы маңызды қадам. Мен, кемелділікке жете алмаймын, бірақ одан гөрі, дымқыл пирогқа ЕМЕСМІН. Сондықтан біз осындамыз.

Соқыр пісіруді сіздің қабығыңыздың бастауы деп ойлаңыз, әсіресе асқабақ тәрізді пирожныйларға қатысты өте маңызды. Бұл ылғалды толтырғышты қоспас бұрын қабықтың аздап кебуіне мүмкіндік береді - бұл қытырлақ, қабыршақтанған түбі мен пішінін сақтайтын пирогты қамтамасыз етеді. Мұны қалай жасау керек.

Суық

Мен демалуды білдірмеймін, бірақ бұл сіз не пісіруге немесе пісіруге тырыссаңыз да көмектеседі. Мен, сөзбе-сөз, салқындау дегенді білдіремін. Қамырды орап, оны пирогқа ауыстырып, әдемі жиегін қысып болғаннан кейін, оны мұздатқышқа қатты күйінде 15 минуттай ұстаңыз. Салқындату қабықтың пішінін ұстауға көмектеседі, өйткені мұздатылған сары майдың еруі ұзаққа созылады. Сіз жемістерді толтырсаңыз да, басқа қабықпен толтырсаңыз да, соқыр пісіруге дайындалып жатсаңыз да, бұл барлық төменгі қабықтарға қатысты.

Түзу

Қамыр қатты болғаннан кейін, оны төсеу уақыты келді. Үлкен пергамент қағазын немесе алюминий фольгасын алып тастаңыз. Немесе жақсы жұмыс істейді, бірақ сіз өзіңіздің данаңыздың бір-екі дюймі бар пирог тақтасынан үлкен болғанын қалайсыз. Дөңгелекті пергаментпен немесе фольгамен салыңыз, бұрыштарға ақырын басып, толтырыңыз пирогтар . Мен білемін, менің де пирогтарым жоқ. Оның орнына мен бір фунт кептірілген бұршақты қолдануға тырысамын. Олар тек арзан болғандықтан ғана емес. Мен үрме бұршақтың орнына пісірілмеген күріш, сұлы және қантты қолдандым. Сіз тек қамырды түбінде және бұрыштарында біркелкі өлшеуді қажет етесіз, сондықтан пеште сары май еріген кезде жер қыртысы өз пішінін сақтайды. Жалғыз бампер - бұл сіз бұршақты қуырғаннан кейін жей алмайсыз және олар аздап күлкілі иіске бастайды. Бірақ бұл қатты пирог үшін қажет.

Пісіру

Интернеттегі көптеген рецепттер 400 ° F температурасында соқыр пісіруді ұсынады. Бұл өте ыстық. Сары май өте тез ериді, бұл өте көп бу шығарады, сондықтан сіздің пирогтарыңыздың салмағын алып тастағаннан кейін жер қыртысы өздігінен құлап кетеді. Оның орнына біркелкі қызару және құрылымның тұтастығы үшін қолайлы 350 ° F температурасында пісіріңіз.

Соқыр пісіру - 3 сатылы процестің бөлігі. Ақыр соңында біз қою алтын қоңыр болады, бірақ сізде оған жету үшін үш фаза бар. Алдымен 350 ° температурада соқыр пісіріп, шеттері ақшыл алтынға айналғанша пісіріңіз. Осы кезеңде кейбір рецепттер сізге пирогтың салмағын дереу алып тастап, пісіруді жалғастыруға мәжбүр етеді. Бірақ мен оны шығармас бұрын жер қыртысының толық салқындағанын ұнатамын. Бұл қабық тіреуіштерінен босатылғаннан кейін оның өзіне түсіп кетуіне жол бермейді. Салқындатыңыз, содан кейін оны 2-ші пісіру үшін пешке жіберіңіз (10—15 минут артық). Бұл кезеңде жер қыртысының төменгі жағы құрғақ болып көрініп, түс ала бастайды. Есіңізде болсын, ол толтырылғаннан кейін тағы бір рет пісіреді, сондықтан сіз әлі терең карамелденген алтын қоңыр емес болсаңыз, алаңдамаңыз - тағы бір мүмкіндік бар.

Толтыру және аяқтау

Енді сіздің қабығыңыз ақшыл алтын және құрғақ болғандықтан, сіз толтыруға дайынсыз. Толтырманы қосып, пешке қайтып пісіріңіз. Соңында сіз іздейтін нәрсе - терең алтын қыртысы және пирог тәрелкесін ақырын шайқағанда ортасында қозғалатын толтырғыш.

Тағы бір кеңес: мен сіздердің кейбіреулеріңізде тек бір пирог тәрелке бар екенін білемін және сіз оны қолданғаныңыз жөн. БІРАҚ, егер сіз нарықта болсаңыз, мен арзан сатып алуға кеңес беремін шыны пирог тәрелкесі . Пирогтардың тоқсан пайызы тағамның осы түрінде жұмыс істеуге арналған, сонымен қатар пирогтың түбін тексере алатындығыңыздың артықшылығы бар. Алға, қарашы. Алтын қоңыр қоңыр түбін көрдіңіз бе? Сіз сол үшін барасыз