Авторы Джудит Финлайсоннан сұрадық Баяу пісіргіш жайлылық тағамы: жанды қанағаттандыратын 275 рецепт және вегетариандық баяу аспаз: 200-ден астам дәмді рецепт ($ 25, amazon.com ), сіздің баяу пісіретін сұрақтарыңызға жауап беру үшін.

Еттің құрғауын қалай болдырмауға болады?
Құстардың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін тауықтың жамбастарын қолданыңыз, оларда май көп және тез кеуіп кетпейді, - дейді Финлайсон. Жамбасты алты сағатқа, ал кеудеге ең көп дегенде бес сағатқа төмен температурада пісіріңіз. Сиыр еті, кесілген түріне қарай, әлдеқайда кешірімді дейді ол. Жақсы нәтижеге жету үшін бұқтырылған сиыр етін, қысқа қабырға немесе төс етін қабырға стейкіне немесе сирлоға қарағанда қолданыңыз.

Дәмдердің лайлануына жол бермеуге қалай болады?
Жақсы рецепт пен сапалы ингредиенттерден бастаңыз, сонда сіз лай хош иістен аулақ боласыз, дейді Финлайсон. Жаңа піскен дәмдер үшін туралған шөптер мен көкөністерді пісіру уақыты қысқа, тамақ дайын болғанға дейін 10 минут бұрын қосыңыз.

Баяу пісіргішті көп сіңдірмей және тазартпастан қалай тазартуға болады?
Баяу пісіргіштің салмағы ауыр болуы мүмкін, бірақ тазалау қиындық тудырмауы керек. Баяу пештер ылғалды сақтайды, бұл түбінде күйіп қалуға жол бермейді, дейді Финлайсон. Тазалаудың қиындығы жылуды тым ұзақ уақытқа көтеру сияқты техникалық мәселелерді көрсетуі мүмкін.

Баяу пісіргіште мұздатылған ет пісіруге бола ма?
Мұздатылған етті баяу пеште пісіру мүлдем жоқ, дейді Финлейсон. Тағамдық ауруларды тудыруы мүмкін зиянды бактериялар Фаренгейт бойынша 40-тан 140 градусқа дейінгі температурада ылғалды ортада дамиды. Мұздатылған етті пайдалану тағамның қауіпті температурада ұзақ уақыт қалуына әкелуі мүмкін.

Мен үйде жоқ кезде баяу пешті қалдыруға бола ма?
Баяу пешті қалдыру өте қауіпсіз. Шындығында, бұл сізді сыртта жүргенде шамды қалдырумен салыстыруға болады, дейді Финлайсон.

Неліктен төмен температурада менің тамағым тым қатты пісіп кетеді?
Баяу пештердің әрқайсысы әртүрлі өндіріледі және олардың барлығы бірдей қарқынмен пісірілмейді, дейді Финлайсон: баяу пісіргішті біліңіз. Сапалы рецептілерді қолданыңыз, егер сіз үнемі немесе баяу пісіретін болсаңыз, уақытыңызды сәйкесінше реттеңіз. Есіңізде болсын: нақты нұсқаулар жоқ және мәселені шешу үшін біраз сынақ пен қателік қажет болуы мүмкін.

Баяу пештің рецептін екі есеге азайтуға бола ма?
Егер рецептті екіге бөліп тастасаңыз, онда жылу біркелкі таралуы үшін баяу пісіргіштің мөлшерін азайтуыңыз керек, дейді Финлайсон. Егер сізде тек бір баяу пеш бар болса, рецептті толықтай дайындап, қалдықтарын қатырыңыз немесе сорпалар мен қайнатпаларға жабысыңыз, өйткені баяу пештің мөлшері дәнді дақылдарды пісіру кезіндегідей маңызды емес.