Жапырақты жасыл шөптер, жасыл алма, жасыл шай - егер жасыл түс денсаулықтың белгісі болса, онда матча ұнтағы өзінің жасыл түсті реңкімен пайдалы болуы керек емес пе? Шынында да, бұл өте жақсы болуы мүмкін.

Матча - ұнтақ шайдың бір түрі. Дәстүрлі матча құрғату арқылы жасалады, содан кейін жас, серпімді шай жапырақтарын ұсақтап, жеңіл, әуе жасыл ұнтақты құрайды. Бұл ұнтақ жылы суда ерітіліп, көбіктенгенше шайқалады. Бұл кейбір қайнап тұрған шайлар сияқты жұтылмай, жұтылуға арналған, бірақ бұл біраз дәм.

БАЙЛАНЫСТЫ: Шайдың неге пайдалы екендігі туралы ғылым

Сіз шайдың жапырақтарын ғана емес, тұндырылған суды да тұтынатындықтан, матча қайнатылған шаймен салыстырғанда денсаулыққа көп пайда әкеледі. Қаншалықты көп екені әлі белгісіз - зерттеушілер әлі зерттеп жатыр - бірақ кейбір зерттеулер бізге осы жасыл сусынның қаншалықты жақсы болатындығы туралы анықтама береді. Осы танымал сусын туралы көбірек білу және оны қолданудың шығармашылық жолдарын табу үшін оқыңыз.

Матча дегеніміз не?

Матча - ұнтақталған шай, ұнтақталған жасыл шай жапырақтарынан жасалған. Егін жинаудың алдында фермерлер шай өсімдіктерін көлеңкелі матамен жабады. Бұл өсімдіктерді көбірек хлорофилл өндіруге мәжбүр етеді және жапырақтары жұмсақ әрі тәтті қалдырады, олар дәмі мен тегіс құрылымымен ерекшеленеді. Көлеңкеден шамамен үш апта өткеннен кейін, комбайндар таңдалған жапырақтарды жұлып алады - әр өсімдіктен санаулы ғана алуға болады - тотығу процесін тоқтату үшін оларды буға пісіреді. Бұл жапырақтарды керемет жасыл реңкке айналдырады.

Әрі қарай, сол жапырақтар кептіріледі. Сабақтары мен тамырлары алынып тасталады, содан кейін жапырақтары тасқа айналады. Сіз матча деп танитын ұнтақ тенча деп аталады. Дәмді сақтау үшін оны салқын немесе ауа өткізбейтін қоймаларда бірнеше ай бойы сақтауға болады.

Матча ұнтағы шөптің, шпинаттың және бидай шөптерінің күшті өсімдік ноталарымен өте дәмді. Бұл терең қанағаттандыратын умами сапасына ие, бірақ сонымен қатар тәттіліктің белгісі бар кремді. Егер бұл өте ащы болса, тәттілендіргіштің дәмділігі жақсаруы мүмкін, бірақ сізге көп нәрсе қажет болмайды.

Матчаның қай түрін сатып алу керек?

Матча шай зауытындағы ең жас жапырақтардан жасалған. Бұл дегеніміз, нағыз матаның өндіріс терезесі өсімдіктің көп жастағы жапырақтарымен жасалуы мүмкін кептірілген жапырақтардан айырмашылығы қысқа. Өз кезегінде, матча өте қымбат болуы мүмкін.

Сапалы салтанатты матч ең қымбат: бір унциясы сөмке шамамен 20 доллар тұрады ( amazon.com ). Әлі де ішуге болатын, бірақ сіз сусыннан іздейтін таза, таза мата дәмі болмауы мүмкін аспаздық сорты біршама арзан: матчаның осы унциясының бір сөмкесі шамамен 10 долларды құрайды ( amazon.com ).

Матканы қалай жасауға болады

Матча - бұл эспрессоға немесе жұқа ликерге ұқсас. Бұл аз мөлшерде және ақырын ләззат алуға арналған. Дәмі әбден тазартылған, сондықтан шай шайынан айырмашылығы, сіз матчаны мақсатты түрде және үлкен ықыласпен ішуіңіз керек.

үйдегі кілем тазалағышты қалай жасауға болады

Ұнтақ шай қалайыда немесе қалпақшалы қапшықта болады, екеуі де ауаның шайға жетуіне жол бермейді және оның дәмін өзгертеді. Көріп отырғаныңыздай, сәл ұзақ жол жүреді, сондықтан матканы алдын-ала сақтамаңыз. Сізде біраз уақыт болуы мүмкін және оның біраз сапасын жоғалтуыңыз мүмкін.

1. Қайнатуға кішкене кастрюль су әкеліңіз.

2. Кәстрөлді пештің көзінен алыңыз да, оны екі-үш минутқа дейін суытыңыз. Сіз маткаға өте жылы су алғыңыз келеді, бірақ қайнатпаңыз.

3. Бір шай қасық мата ұнтағын шай кесесіне құйыңыз.

4. 1/3 кесеге ыстық су қосыңыз.

5. Бамбук щеткасымен шайқаңыз. Жапониядағы дәстүрлі шай рәсімдерінің бір бөлігі болып табылатын бұл арнайы щетка матча дайындауда маңызды мақсатқа қызмет етеді. Ол қоспаға ауаны шақырады және керемет көбік түзеді. Егер сізде қылшық болмаса, қасықты қолдануға болады, бірақ матча қоспасы салыстырмалы түрде аздап жұқа сезінуі мүмкін.

Матчаны қалай қолдануға болады

Егер сіз матаның дәмін ұнатсаңыз және аспаздық тәжірибелеріңізде онымен шығармашылықпен айналысқыңыз келсе, оның әмбебап екенін естігеніңізге қуанышты боласыз. Сусындар аймағында сіз кофені орнына матканы кез-келген ыстық немесе суық сусынға пайдалана аласыз. Мата маталары, сондай-ақ мұздан жасалған мата және мата смузиінен дәмді. Сіз сүйікті йогурт, балмұздақ және сүзбе сияқты сүт тағамдарына аздап мата араластыра аласыз.

Түс өте мәлімдеме жасайды, бірақ салатқа арналған матада матка керемет қосымша болады. Жасыл богинаның киімімен жасыл реңк әдемі үйлеседі. Ол сондай-ақ гуакамол немесе эдамаме батырмасына сәйкес келеді. Біразын сұлы немесе гранолаға себу жасыл шайдың жақсылығын алуға тамаша әдіс болар еді.

Матча мексикалық үйлену печеньесі сияқты ұннан жасалған ұн ұнтақталған шаймен түрлі-түсті жаңартады, ал ванильді сары май қосылған Matcha торты - бұл классикалық торттың жарқын бұралуы.

бұл сент-патти ме, әлде ст-падди ме

Матчаның денсаулыққа пайдасы

Жоғары сапалы матча - қоректік заттардың күшті көзі. Бұл шай өніміндегі дәрумендер мен минералдардың тізімі ұзақ және олардың пайдасы әр түрлі. Мысалы, матка антиоксиданттың полифенол деп аталатын түріне бай. Бұл заттар аурумен күреседі және ауруды тудыратын қабынуды азайтады.

Полифенолдың белгілі бір түрі, эпигаллокатечин галлаты (EGCG) , қатерлі ісіктердің өсуін баяулатады немесе тоқтатады және Альцгеймердің алдын алады. Бұл бірдей заттар қартаю белгілерін баяулатуы және тотығу стрессінің алдын алуы мүмкін. Matcha - бұл жақсы көзі л-теанин , стресске қарсы қасиеттері бар амин қышқылы. Мата матасының жанкүйерлері шайдың оларға тыныштандыратын әсері бар дейді.

Матчаның құрамында жасыл шайдың әріптесіне қарағанда кофеин мөлшері көбірек. Бір оқу бұл зейінді арттыруға, тіпті есте сақтау қабілетін белгілі бір дәрежеде жақсартуға көмектесетіндігін анықтады, дегенмен бұл әсерді түсіну үшін көп зерттеулер қажет Егер сіз кофеиннің әсеріне сезімтал болсаңыз, матка сіз үшін тым күшті болуы мүмкін.