Еттің құрғақ бөлігінен жаман ештеңе жоқ. Етті тұзды ваннаға тұздау немесе батыру кез-келген майсыз түрдегі құс еті мен шошқа етіне (күркетауық, тұтас тауық немесе шошқа еті) қосымша ылғалды сіңіруге мүмкіндік береді, сондықтан ол пісіру кезінде кеуіп кетпейді. Суы дәмдеуіш болғандықтан, етті іштен дәмдейді. (Егер сіз тұзды ерітінділердің басқа түріне қызығушылық танытсаңыз, олардың арасындағы айырмашылықтарды біліп алыңыз құрғақ тұзды ерітіндіге қарсы таңдаулы тұздықтау әдісін таңдамас бұрын. Міне, күркетауықты қалай тұздау керек, сонымен бірге тауық пен шошқа етін қалай тұздау керек:
Қалай тұзды тұздау керек: күркетауықты, тауықты және шошқа етін қалай тұздаймыз және нұсқаулық Несие: бөлмедегі эллафантБіздің нұсқаулық сізге күркетауық, тауық еті мен шошқа етінің әр түрлі кесектері мен мөлшеріне қанша тұзды ерітінді қажет екенін айтады.
Қосымша несиелік қадамға дайынсыз ба? Цитрустық қабығы, аскөк, чили, жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштер (зире, кориандр, жұлдызды анис және даршын таяқшалары сияқты) етке нәзік хош иіс бере алады. Тұзды ерітіндіге лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосып қосыңыз.
