Сізде алғыс айту күніне арналған күркетауық бар , қазір құрғақ тұзды ерітінді мен дымқыл тұзды пікірсайыс уақыты келді. Тұздау өте маңызды, өйткені бұл күркетауықтың ылғалдылығын арттыратын және оның дәмін жақсартатын әдіс. Егер сіз күркетауықты қалай тұздайтынын білгіңіз келсе, онда оның екі нұсқасы бар: оны күркетауықты тұзды тұзды ерітіндіге батыру арқылы жасауға болады немесе тұзды сүрту кезінде құрғақ тұздықтау арқылы.

шашыңызды ылғалдан қалай қорғауға болады

Күркетауықтарды пісіру тәсілдерінің екеуінің де артықшылықтары бар - олар орташа қуырылғаннан гөрі оңай, бірақ екеуінің де кемшіліктері бар. Егер сіз тұздықты күркетауықты сулауды шешсеңіз, онда сіз бір шелек тұзды су мен күркетауық етін орналастыру үшін қажет болған кезде тоңазытқыштың көп бөлігін аударуыңыз керек. Егер сіз тұздықты күркетауықты кептіруді шешсеңіз, онда сіз әлі де біраз уақыт құрбандыққа баруыңыз керек, бірақ қысқа уақыт ішінде және барлық жерде ет суы алаңдамай.

БАЙЛАНЫСТЫ: Түркияны қалай кесуге болады

Тұздықты ылғалды тұздыққа қарсы кептіру әдісі сіздің қанша уақыттың бар екендігіне, процесске қанша орын бөле алатыныңызға және сіздің алғыс айту күніне арналған кешкі асқа қанша күш салуға дайын екендігіңізге байланысты.

Құрғақ тұзды және дымқыл тұзды ерітіндіге қарсы

Күркетауыққа арналған құрғақ тұзды және сулы тұзды тұздар дәл осылай жұмыс істейді. Олардың екеуі күркетауықтың етін тұзбен құяды. Тұз ет құрамындағы бұлшықет ақуызының жіптерін бұзады, ал су бұлшықетке сіңеді.

Қашан күркетауық қуырылған , тұздың ақуызға дейін бұзылуына байланысты бұлшық еттер жиырыла алмайды. Бұл пісіру кезінде құстан шығарылатын сұйықтық мөлшерін азайтады, оған ылғалды сақтауға көмектеседі және сізге шырынды құс қалдырады.

Тұздаудың екі нұсқасының айырмашылығы тұздың қалай жұмыс істейтіндігінде. Ылғал тұзды ерітіндіде тұзбен құйылған ванна етді қанықтырады. Су ерітіндісі құс құрамындағы сұйықтықтың мөлшерін 40 пайызға дейін көбейтеді, бірақ сонымен бірге тұз бұлшықеттерге пісіру кезінде сұйықтықты ұстап тұруға көмектеседі. (Сондықтан сіз күркетауықтан піскен кезде оның тасқын суын көрмейсіз).

Құрғақ тұзды ерітінді, керісінше, күркетауықтың табиғи ылғалдылығын еттен шығарады. Содан кейін, тұз күркетауық шырындарымен араласып, етке қайта сіңеді. Бұл өте концентрацияланған тұзды ерітінді бұлшықет ақуыздарын ыдыратады және оларды пісіру процесінде сұйықтықтың сыртқа шығарылуына жол бермейді.

Тұз - күркетауыққа арналған құрғақ тұздықтың да, сулы тұздықтың да сиқыры. Сіз хош иісті басқа ингредиенттерді пайдалана аласыз - қант, дәмдеуіштер және цитрус дәмі кең таралған, бірақ олар көмекші. Шындығында, сіз оларды ылғалды тұзды ерітіндіден кейін күркетауықтан татып көре алмайсыз. Ал құрғақ тұзды ерітіндіде дәмдеуіштер мен шөптер терімен тікелей байланыста болады. Олардың хош иістері тікелей етке сіңіп кетуі мүмкін, демек, құрғақ тұзды ерітіндімен хош иіс көп болады.

БАЙЛАНЫСТЫ: 5 қарапайым тұзды рецепт

Түркиядағы тұзды ерітінділерді қалай кептіруге болады

1. Тұзды тұзды ерітінді жасаңыз.

Әр екі фунт күркетауық үшін бір ас қасық кошер тұзын құйыңыз. Сегіз фунт күркетауыққа төрт ас қасық тұз қажет. Құрғақ тұзды ерітіндіге басқа құрғақ дәмдеуіштерді де қосуға болады. Қара бұрыш, паприка, қант, розмарин, тимьян және орегано - бәрі қарапайым. Сізге ұнайтын кез-келген комбинацияны жасаңыз және тұзбен жақсы үйлестіріңіз.

2. Күркетауықты құрғақ тұзды ерітіндімен жабыңыз.

Күркетауықтың бетін қағаз сүлгілермен мұқият құрғатыңыз. Тұзды күркетауықтың бетіне және күркетауық қуысының ішіне ақырын себіңіз.

3. Тоңазытқышқа салыңыз.

ең жақсы еден бумен пісіргіш қандай

Күркетауықты жиектелген пісіру парағының ішіндегі сөреге қойыңыз. Пісіру парағын күркетауықпен тоңазытқышқа жіберіңіз де, күркетауық тұзды ерітіндісін 12 сағаттан 24 сағатқа дейін жабыңыз.

4. Қылқалам мен қуырыңыз.

Тұзды ерітінді аяқталғаннан кейін, қаласаңыз, қалған тұзды ерітінділерді тазалай аласыз. Қосымша дәм алу үшін құрғақ тұзды ерітіндіні орнында қалдыруға болады. Сіздің рецептіңіздің нұсқауларына сәйкес күркетауықты қуырыңыз.

Қосымша ылғалды ет үшін:

Күркетауықтың терісі мен етінің арасында майды ысқылау - өзін-өзі пісірудің қарапайым әдісі. Күркетауық қуырылып жатқанда, сары май ериді және күркетауық етінің дәмін келтіреді, сонымен бірге оны ылғалды және дәмді етеді. Егер сіз мұны жасағыңыз келсе, құрғақ тұздану процесі басталғанға дейін тері астына жақсырақ (тәжірибелі немесе қарапайым) жағуыңыз керек. Тұзды ерітінді күркетауықтың терісін қатайтады, бұл тұзды ерітіндіден кейін сары майдың таралуын қиындатады.

Түркиядағы тұзды ерітінділерді қалай сулау керек

1. Тұз, су және хош иісті заттарды араластырыңыз.

Тұз бен суға қатынасы күркетауықтың сулы тұзды ерітіндісінің ең маңызды бөлігі болып табылады. Басты ереже - бұл әр литр су үшін бір кесе тұз. 8 - 12 фунт күркетауық құсты толығымен суға батыру үшін екі литр су қажет болуы мүмкін.

Лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, сарымсақ, хош иісті бұрыш, хош иісті хош иістендіргіштер (розмарин мен тимьянның жақсы нұсқалары) және цитрустық қабықшалар әдетте дымқыл тұзды ерітінділерде қолданылады. Сіз қантты да пайдалана аласыз - әр кесе тұзға 1/4 кесе қолданыңыз.

Қажетті ингредиенттерді таңдаған кезде, оларды тұзды ерітіндіге сақтаған сұйықтықтың бір бөлігімен қайнатыңыз. Тұндырылған сұйықтықты толығымен суытыңыз, содан кейін оны тұзды ыдысқа салыңыз.

2. Күркетауықты тұзды ерітіндіге батырыңыз.

Күркетауықтан пластикалық орамдарды мұқият алып тастаңыз. Тұздалған ерітіндіге құсты түсіріңіз. Кәстрөлді, шелекті немесе басқа үлкен ыдысты тоңазытқышқа немесе мұздатылған салқындатқышқа салыңыз. Егер күркетауық су желісінің үстінде қалқып жүрсе (және ол мүмкін болса), оны таза табақпен немесе табақпен өлшеңіз.

3. Тоңазытқышқа салыңыз.

Тұзды ерітіндідегі күркетауық тұзды ерітіндісін кем дегенде түнде (сегіз сағат) немесе 24 сағатқа дейін жіберіңіз. Күркетауық пен тұзды сұйықтықты бүкіл процесте салқындату керек.

4. Алып, қуыруға дайын.

Тұзды ерітінді дайын болғаннан кейін, күркетауықты ерітіндіден алыңыз. Шешімді тастаңыз. Күркетауықты торға пісірілген табаға салыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатып, рецепт бойынша нұсқаулыққа сәйкес қуырыңыз ( Мұнда тамаша нәтижеге жету үшін күркетауықты қалай қуыруға болады ).

Қосымша қытырлақ теріге арналған:

Егер сіз сулы тұздықтағы күркетауықтың құрылымы мен шырындылығын ұнатсаңыз, бірақ қытырлақ теріні сүйсеңіз, сіз құс дайындау техникасын тағы бір қадам жасап, күркетауықты тоңазытқышта түнде кептіре аласыз. Күркетауықты тұзды ерітіндіден алып тастап, артық ылғалдан кейін, құсты қақпағы жоқ тоңазытқышқа салыңыз. Ауа күркетауық пен терідегі ылғалды кетіруге көмектеседі. Бұл қуырылған кезде дәмді қоңыр түске әкеледі.

БАЙЛАНЫСТЫ: Түркияның температурасын қалай алуға болады

Түркия үшін құрғақ тұзды және дымқыл тұзды ерітінділерді таңдаудың оң және теріс жақтары

Құрғақ тұздық та, күркетауыққа арналған сулы тұзды тұз да етті ылғалды және шырынды етудің тиімді тәсілдері болып табылады. Бұл екеуінің арасындағы шешім санаулы факторларға байланысты болады.

1. Кеңістік қажеттіліктері (және уақыт талабы)

косметиканың жарамдылық мерзімін қалай тексеруге болады

Егер ылғалды тұздалған болса, күркетауық үлкен ыдысқа немесе шелекке толығымен батырылуы керек. Бұл дымқыл тұзды ерітінді процесі тоңазытқыштың кеңістігі жылжымайтын мүлік болған кезде сіздің тоңазытқыштың көп бөлігін тұтынады дегенді білдіреді.

Сіз күркетауықты салқындатқышта тұздай аласыз, бірақ күркетауық пен тұздық ерітіндісі 40 ° F-тан төмен болуын қамтамасыз ету үшін салқындатқыштың ішіндегі температураны мұқият бақылауыңыз керек. Осы табалдырықтан жоғары бактериялар тез көбейе бастайды. Бұл тамақ ауруы қаупін тудыруы мүмкін.

Құрғақ тұзды ерітінді, керісінше, әлі де тоңазытқышта құнды сөрені қажет етеді, бірақ сіз үлкен шелекпен немесе тұзды суға арналған ыдыспен және шикі күркетауық шырындарымен күресудің қажеті жоқ.

2. Дәмге әсер ету

Күркетауыққа арналған дымқыл тұздық - көп ылғал қосудың сенімді әдісі. Мәселе, алайда, ылғал негізінен су болып табылады. Бұл сіздің күркетауықты өте шырынды қалдыруы мүмкін, аздап болса да сулы. Үйдегі тауық еті сияқты бай концентрацияланған сұйықтық та көп пайда әкелмейді. Күркетауық тек тұзды және суды ылғалды тұздан алады, демек хош иістендіргіштердің кез-келген хош иісі аз болады.

Құрғақ тұзды ерітінді, дәмдеуіштер қоспасы мен күркетауық еті арасында тығыз байланыста болғандықтан, тікелей етке көп дәм береді. Дәмі әлдеқайда бай және қарқынды.

3. Жайлылық деңгейі

Егер ауыр және тайғақ 15 - 20 фунт шикі күркетауықпен жұмыс жасау қызық көрінбейтін болса, сіз жалғыз емессіз. Тек ick коэффициенті ең алғыс айту күнінің аспазын осы техникадан алыстату үшін жеткілікті болуы мүмкін. Сізге әлі ораманы алып тастап, күркетауықты кептірмес бұрын кептіру керек, бірақ сізде былғары құсты бұралаң ет шырынымен ұстау мәселесі туындамайды.