Көпшілікті тамақтандыру? Коктейль тойлап жатырсыз ба? Осы керемет тақтайшалардың бірін жасаңыз, және сіз hor' d'oeuvres туралы толығымен дайын боласыз. Сізге тек осы сияқты үлкен ағаш кесу тақтасы керек Ашулы . Тамақ стилисті Челси Циммер, тамақтандырушы Джереми Вахалтер (Бруклиндегі Нью-Йорктегі Cobblestone Catering иесі) және Мюррейдің ірімшік жөніндегі менеджері Кристин Кларк бірнеше кеңестер мен кеңестермен таразыға тартылды.

Ірімшік табағын қалай құруға болады:

• 3-тен 5-ке дейін ірімшік - бұл көптеген адамдар үшін өте қолайлы сан . Одан да жақсы емес: бұл адамдардың дәм сезгіштіктерін басып, оларға ірімшікке шаршау береді. Сонымен қатар, сіз жүргізуші ретінде әр ірімшіктің тарихын білгіңіз келеді. 5-тен астам ірімшік туралы айту қиын.
• Әртүрлілік - алтын ереже . Ескі нәрсе, жаңа нәрсе, сасық, көк нәрсе. Бұл сүттің әртүрлі түрлерін (сиыр, ешкі, қой және қоспалар), сондай-ақ қаттырақ және жұмсақ ірімшіктерді таңдауды білдіреді. Көрнекі түрлілік үшін әр түрлі кескіндерді (сыналар, дөңгелектер, блоктар) таңдаңыз.
• Әрдайым бір адам мен тағы бір күрделі ірімшікті қосыңыз . Көпшілікке ұнайтындар, әдетте, үш есе крем, қос крем немесе бри сияқты жұмсақ жас ірімшіктер. Адамдар жас манчего мен қартайған гудаларды жақсы көреді. Күрделі ірімшік әдетте сасық болады (ірімшік сатушыңыздан жақсысын ұсынуын сұраңыз) және ол тақтаға біршама толқу / қауіп-қатер қосады.
• Табақ жұмсақтан жабайыға дейін . Адамдар солдан оңға қарай тамақтануға бейім, сондықтан таңертеңгіліктерге жолды реттеуге көмектесу үшін ең жас ірімшіктерді солға, ал мықтырақтарды оңға қойыңыз.
• Әр түрлі ірімшік станцияларын құру туралы ойланыңыз . Аккумуляторларды олар жақсы үйлесетін ірімшіктерге жақын орналастырыңыз. Мысалы, көк ірімшікті бал, карамель тұздығы, шоколад немесе зімбір сияқты тәтті нәрсемен жұптастырып көріңіз.

Шаруттер табақшасын қалай құруға болады:

• Бұл өте бай, сондықтан бір адамға 2 унция ет сатып алыңыз.
• Текстуралар мен хош иістерді араластырыңыз . Сізге емделген шұжық тәрізді қатты нәрсе қажет (сопрессата, хоризо, қатты салями), паштет тәрізді бай (егер сіз оны таба алсаңыз), қайнатылған шұжық сияқты жылы, ысталған киелбаса сияқты түтін, ал просцутто сияқты нәзік.
• Бәрі жеуге дайын екендігіне көз жеткізіп, тістеп алсаңыз болады . Процуттоны жыртып алыңыз, сонда адамдар оны оңай жей алады. Салемді салқындаған кезде кесіңіз де, оны бөлме температурасында беріңіз. Шұжықтағы қабықшаларды алып тастағаныңызға көз жеткізіңіз (қаптама, әдетте, қажет болса, айтады).
• Гарнирлер табақты дөңгелектейді . Қышқылдылық чартерлердің бай дәмін теңестіруге көмектеседі, сондықтан чутни, дәнді қыша, корнион және зәйтүнді таңдап алыңыз.
• Қабат, қабат, қабат . Адамдар көп. Биіктігін қосу үшін процутто сияқты заттарды мыжып көріңіз. Мүмкіндігінше қабаттасып, емделген ет. Әр түрлі деңгейлер мен көлемдерді қосу үшін төмен табақтар мен табақтарға араластырып көріңіз.
• Нанды ұмытпа . Қарапайым болған жөн. Багетаны турап көріңіз, оны көп мөлшерде зәйтүн майымен тамшылатып, оны дәмдеңіз, пеште тост алыңыз.

Көкөніс табағын қалай құруға болады:

• Түсті батырудың тақ санын таңдаңыз . Жұп сандарға қарағанда тақ сандар көзге жағымды. Шұңқырлар көбінесе ақ / бежевый түсті болады, сондықтан түрлі-түсті және құрылымы әртүрлі етіп жасауға тырысыңыз. Мұнда кейбір идеялар.
• Қызықты көкөністерді іздеңіз . Қарастырайық: көкөніс табақшасы жиі қол тигізбейді. Егер сіз қызықты ерекше көкөністер тапсаңыз, оларды дайындаңыз. Күлгін брокколи немесе Пасха жұмыртқасы редисі сияқты опциялар өте қызықтырады. Немесе эндивтік, радикчио немесе кішкентай асыл тастар сияқты ерекше таңдауды таңдаңыз.
• Кәдімгі көкөністерді де қолданған дұрыс . Ойланыңыз: балдыркөк, сәбіз, қияр, брокколи және гүлді қырыққабат.
• Тұтқалар үшін шыңдарды қалдырыңыз . Көкөністердің үстіңгі жағында қалдыру табақты толтыруға көмектеседі және сізге ұстауға болатын нәрсе береді. Шалғамның шыңдары сияқты заттарды қалдырыңыз. Сәбізді кесіңіз, сондықтан жасыл түстің бір бөлігі қалады.
• Көкөністерді әртүрлі мөлшерде кесіңіз . Егер шалғам, сәбіз және брокколи гүлшоқтары аз болса, оларды толығымен қалдырыңыз. Үлкен көкөністерді жарты немесе төрттен бір бөлігіне бөліп, олардың мөлшерін көрнекі етіп жасаңыз.
• Қаптамас бұрын көкөністерді мұзды суға қытырлақ етіп салыңыз . Суық су көкөністерді күшейтеді & apos; ақшыл жапырақтарды көтеріп, жылтыр қалдырады. Сондай-ақ, көкөністерді бір күн бұрын кесіп, салқын суда сақтауға болады.

Авторы Хит Голдман