Не іздеу керек:

• Қара түсті шыны бөтелке немесе қаңылтыр.

  Жарық пен жылудың әсері майдың дәмін бұзады, сондықтан мөлдір ыдыста, әсіресе пластиктен жасалған ыдыста сатылатын нәрселерден аулақ болу керек. Үйде майды пештен алыс шкафқа қойыңыз.

• Жапсырмада 'Extra virgin'.

  Жай «зәйтүн майы» немесе «таза зәйтүн майы» деп белгіленген тазартылған және тазартылған майлар көбінесе дәмі аз, сапасы төмен өңделген майлармен жасалады. Экстра тазартылған майлар минималды өңдеуден өтеді, сондықтан олардың хош иісі мен хош иіс молекулалары өзгеріссіз қалады.

• Жапсырмадағы егін немесе ең жақсы мерзімі.

  Май жасына қарай жақсармайды. Екі жастан асқан ештеңе сатып алмағаныңызға көз жеткізу үшін күн белгісін іздеңіз.

• Жапсырмадағы жылжымайтын мүлік атауы.

  Өздерінің зәйтүндерін өсіретін және басатын шағын өндірушілер бөтелкеге ​​өздерінің жылжымайтын мүліктерінің атауын жиі қосады. Мүмкін, сіз атын танымайсыз, бірақ бұл маңызды емес. Жапсырмада кез келген атау болуы - сапа белгісі, дейді Коулман. Жақсы дерлік: мұнай PDO (Еуропалық Одақтың ресми қорғалған шығу тегі мөрі) немесе DOP (Италиядан алынған ұқсас мөр) сияқты май өндіруге маманданған арнайы аймақтан келетінін көрсететін ресми белгі немесе мөр.

• USDA органикалық мөрі.

  АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің бұл сертификаты мұнайдың кем дегенде 95 пайызы (импортталатын немесе отандық) пестицидтерді немесе синтетикалық тыңайтқыштарды қолданбай өсірілген зәйтүндерден жасалғанын білдіреді. Пломба әдетте жақсы өнімнің көрсеткіші болып табылады, бірақ ол жоқ болса, алаңдамаңыз. Ең жақсы шағын зәйтүн майы өндірушілерінің көпшілігі USDA сертификатын төлеуге мүмкіндігі жоқ.

  тортты табадан жабыстырмай қалай алуға болады

Нені елемеу керек:

• Майлы түсті.

  Мұнай неғұрлым жасыл болса, соғұрлым сапасы жақсы болатын ескі араны ұмытыңыз, дейді Коулман. Түсі, басқа нәрселермен қатар, пайдаланылған зәйтүн түріне және олар қай кезде басылғанына байланысты әртүрлі болуы мүмкін.

• Жапсырмадағы «Алғашқы суық сығымдалған».

  Бұл термин мұнай өндірудің ескі және сирек қолданылатын әдістеріне қатысты. Оның үстіне, бұл фраза USDA немесе Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасымен реттелмейді.

• Жапсырмада «өнім».

  Егер май «Италия өнімі» деп белгіленсе, бұл тек мұнайдың Италияда оралғанын және жөнелтілгенін білдіреді. Зәйтүндерді Тунисте, Грецияда немесе Испанияда өсіруге, жинауға және сығуға болады. Мұнайдың қайдан келетінін білу үшін жылжымайтын мүлік атауын қараңыз.