Сенімді, дәмді нәтижелерге қол жеткізу үшін аз кесілгендер сіздің грильде тауықтың жамбасынан гөрі үлкен соққыны ұсынады. Жылдам дайындалатын, арзан әрі майдың көп мөлшері арқасында - кеудеге қарағанда әлдеқайда ылғалды және кешірімді, олар сенбідегі жай мереке сияқты түнгі жылдам кешкі асқа да жұмыс істейді. Тағы бір бонус: олардың бай, қою еті қою хош иістерге өте жақсы сәйкес келетіндіктен, жамбас барбекю, маринадтар мен дәмдеуіштер қоспаларының кең әлемін байқап көруге арналған тамаша кенеп болып табылады. Оларды қалай басқаруға болатындығын білмейсіз бе? Осы ережелерді ұмытпаңыз, бәрі дайын болады.

Ұқсас элементтер

1 Өлшем маңызды.

Бір бұлшық еттен тұратын тауық кеудесінен айырмашылығы, тауық жамбастарында бірнеше бөліктер болады, сондықтан олар, әсіресе сүйек алынғаннан кейін, пішіні мен мөлшері біршама тұрақсыз болады. Сондай-ақ, жамбас бумасының салмағы олардың қайда және қалай өсірілгеніне байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін; жалпы алғанда, еркін ассортимент әдістері өздерінің санатында өсірілген аналогтарына қарағанда кішігірім жамбас шығарады. Үлкен ет бөліктері көбірек дәмдеуіштерді және ұзақ уақытты қажет етеді, сондықтан барбекюді шығармас бұрын немен жұмыс істейтіндігіңізге көз жеткізіңіз.

екі Кесіп көріңіз.

Тауық жамбасындағы қосымша май - олардың ылғалдылығын бекітіп, оларға қайтымсыз бай, дәмді хош иіс береді. (Бақытқа орай, оларды пісіру мүмкін емес етеді.) Бірақ кейбір өндірушілер басқаларына қарағанда жамбастарында көбірек тері мен май қалдырады, ал үлкен майлар грильге тигенде жүйкені жояды. Сіздің ең жақсы бәсіңіз? Пісірер алдында әр жамбасты тексеріп, майдың артық қатпарларын өткір пышақпен тазалаңыз.

3 Маусым шындап.

Тіпті безендірілмеген жамбастары шырынды және хош иіске толы, бірақ оларды ең қарапайым маринадталған дәмдеуіштермен немесе дәмдеуіштермен сүртіңіз, нәтиже чарттардан алшақ болады. Олардың бай еті қатты дәмдеуіштерге қарсы тұра алады, сондықтан ұялмаңыз. Оларды кілегейлі тандыр стиліндегі йогурт маринадымен қырқыңыз және оларды шашлыкқа бұраңыз; оларды пирамидаға ұрып, сарымсақ пен тимьян тәрізді жерорта теңізінің қоспасымен сүртіңіз; немесе оларды тәтті-вьетнам стиліндегі цитрусты және қоңыр қант тұзды ерітіндісімен шомылдырып, вермишель кеспесінің үстінде беріңіз. Шектеу - бұл сіздің тәбетіңіз бен қиялыңыз.

4 Оларға демалыңыз.

Сіз қандай хош иістендіргішпен жұмыс істесеңіз де, мейлінше хош иісті болу үшін, тауықты пісірерден үш-төрт сағат бұрын дәмдеңіз және тоңазытқышта қалдырыңыз. Содан кейін оны грильден 30 минут бұрын бөлме температурасына жеткізіңіз.

5 Темп-рді тексеріңіз.

Ешкім ешқашан піспеген тауықтың бір бөлігін тістегісі келмейді. Үлкен болғандықтан, жамбас кеудеге қарағанда тез пісетін болады - жалпы ереже бойынша, грильде шамамен 10 минут ұсақ жамбасты күтеді, ал үлкені 12-13 минутты құрайды. Бірақ көзді алмастыру өте қиын болуы мүмкін, өйткені қызғылт түстен аққа айналатын емшек етінен айырмашылығы, жамбас еті мұқият пісіргеннен кейін де күңгірт реңктерін сақтайды. Сайып келгенде, сіз жамбасыңызды өрттен қашан шығаратындығыңызға сенімді болмасаңыз, онда сіздің қауіпсіз қадамыңыз - температураны тексеруге сенім арту. Көптеген тағам сарапшылары тауықтың ішкі температурасы 165 ° F-қа жеткенде, оны оттан алып тастап, оны қызмет етер алдында бір-екі минут қоя тұруға уақыт келді деп келіседі. Бірақ есіңізде болсын: дәлірек оқу үшін сандық термометрдің ұшын жамбастың қалың жеріне салыңыз.