Табада алтынмен қытырлақ теріні жетілдіруге дейін пісіру мүмкін емес нәрсе сияқты көрінуі мүмкін, бірақ мен сізге мұны сіз ойлағаннан әлдеқайда жеңіл көрсетуге тырысамын. Мұнда не істейсіз.

монеталарды тазалаудың ең жақсы жолы қандай

Алдымен a таңдаңыз жабыспайтын үлкен ыдыс немесе қыш ыдыс. Профильдер баспайтын болаттан жасалған ауыр шеберлікті пайдаланады, бірақ егер сіз жаңадан бастаушы болсаңыз, онда стресстің қажеті жоқ немесе жетілмеген табада қымбат филені жыртып алу қаупі бар. Қауіпсіз болу үшін жабыспайтын табаны қолданыңыз. Оны пешке қойып, оны орташа және ыстықта қыздырыңыз.

Одан кейін өсімдік майын немесе рапс, сафлор немесе жүзім тұқымы сияқты басқа бейтарап хош иісті майды таңдаңыз. Бұл майлар зәйтүн майына қарағанда жоғары түтінге ие, демек сіз оларды темекі шекпестен бұрын қатты қыздырасыз. Табаның түбін жабуға жеткілікті мөлшерде май қосыңыз, шамамен бір ас қасық.

Таба мен май қызып жатқанда, филені екі жағынан құрғатыңыз. Балықта қалған ылғалдың кез-келген мөлшері оны қытырлақ емес, буға айналдыруы немесе одан да жаман, шашырау түзуі мүмкін, бұл тікелей қауіпті.

Май жылтылдап тұрған кезде және бір уақытта бір филемен жұмыс жасағанда, балықты теріңізден төмен және өзіңізден алыс қойыңыз. Осылайша, егер кез-келген шашырау болса, ол артқы жағында шашырап кетеді (сол жерде ол өз атын алады - ал?). Табаны толтырып жібермеуді ұмытпаңыз. Бұл да бу тудыруы мүмкін: қытырлақтың жауы.

7 фут шырша үшін қанша шам бар

Содан кейін, қол тигізбейді. Мен мұны айтып отырмын. Балық кастрюльге тиген соң, оны бір жерде ұстаңыз. Терінің бүкіл беті ыстық табаға тиіп тұруын қамтамасыз ету үшін жұмсақ қысымға үнемдеңіз, сондықтан балықты кастрюльге итермеңіз. Теріні пісіруге және қытырлақ пісіруге мүмкіндік болмай тұрып итеру немесе айналдыруға тырысу жыртылуға әкелуі мүмкін, сондықтан сіз іздеген қыртысқа ешқашан қол жеткізе алмайсыз.

Балыққа теріні төмен қаратып, шамамен 60 пайыз пісіруге рұқсат етіңіз. Тері етді артық пісіруден қорғауға көмектеседі, сондықтан сіз шектен шығып кетемін деп қорықпаңыз. Тері қытырлақ болып, еті бүйір жақтан мөлдір бола бастағаннан кейін, айналдыру уақыты келді. Балықты шпательмен айналдырып, оны болғанша пісіріңіз жай бірақ арқылы дайындалған емес қабыршақтану. Қабыршықты көбінесе балықтың дәнділігі индикаторы қолданылса да, бұл әдетте балықтың тым пісіп кеткендігін білдіреді. Оның орнына қатты (саусақпен басқанда) іздеңіз.

сұр шашқа не жақсы

Соңында, қытырлақ қабығы бар филеге қызмет етіңіз жоғары . Теріні төмен қаратып орналастырыңыз, тері бу шығарады және сіз жасау үшін көп тер төккен барлық керемет текстураны жояды.

Сіз лосось немесе жолақты басс (немесе бірдеңе) дайындайтын болсаңыз да, сығымдалған лимон мен ұсақталған чивеньдер - бұл филе үшін жақсы дайындалған тағамдар. Бірақ қытырлақ картоп пен зәйтүн тағамдары (жоғарыда көрсетілген) жүзіп кетеді.