Біліңіз Нағыз қарапайым 12 жалпы тамақтану терминдерінің анықтамалары.

Қызмет ету мөлшері
Бұл санның жоғарғы жағында болуы себепті: жапсырманың қалған бөлігіндегі тағамдық ақпарат бір қызметке қолданылады. FDA барлық тағамдардың қызмет ету мөлшерін белгілейді - бұл ұсыныстар емес, өлшемдер. Жалпы калориялар бір порцияға есептеледі, сонымен қатар майдың жалпы калориялары, сондықтан әр ыдысқа арналған порцияға назар аударыңыз. Картоп чиптерінің пакеті оның бір қызметінде 150 калория бар деп айтуы мүмкін, бірақ бүкіл қап үш порция немесе 450 калория болуы мүмкін.

Күнделікті мәннің пайызы
Бұл орташа белсенді әйелге немесе күніне 2000 калория жейтін жеткілікті отырықшы ер адамға есептеледі. (Өте белсенді әйелдер, орташа белсенді ер адамдар және өсіп келе жатқан жасөспірім ұлдар үшін күніне 2500 калория қажет болуы мүмкін.) Cheerios-қа бір стақан майсыз сүтті ішу орташа ересектерге майдың күнделікті тұтыну мөлшерінің 3 пайызын және 11 пайызын береді. АҚШ Ауылшаруашылық Министрлігі (USDA) ұсынған талшық тұтынудың тәуліктік мәні.

Май
Жалпы майдан гөрі қаныққан, полиқанықпаған, моноқанықпаған және транс майларының саны маңызды. Сіз тамақтың құрамында қаныққан майдың және транс майдың салыстырмалы түрде аз, ал полиқанықпаған және моноқанықпалы екенін көргіңіз келеді. «Майсыз» «калориясыз» тең емес екенін ұмытпаңыз. Көптеген майсыз және майсыз тағамдарға қант қосылды.

Холестерол
Бұл жасуша мембранасының маңызды компоненті, жүйке-жасуша талшықтарының жабыны және гормондардың құрылыс материалы болып табылатын май тәрізді химиялық зат. Тек жануарлардан алынатын өнімдерде холестерол бар. Ересектерге күнделікті тұтынуды 300 миллиграммен шектеу ұсынылады. Тым көп мөлшерде қандағы холестеринді жоғарылатып, жүрек-қан тамырлары қаупін арттырады.

Натрий
Орташа ересек адамға ұсынылатын тәуліктік шектеу - 2300 миллиграмм; натрийдің көп мөлшері жоғары қан қысымын тудыруы мүмкін. USDA-ның есебі бойынша, құрамында 140 миллиграммнан аспайтын тағам құрамында натрий аз болады. (Cheerios порциясы 210 миллиграммды құрайды, сондықтан ол натрийден аз болады.) Бір порция сорпаға немесе мұздатылған кешкі асқа 1000 миллиграмм немесе одан көп натрий кіруі мүмкін, бұл тәуліктік лимиттің жартысына жуығы.

Азық-түлік жапсырмаларын оқу туралы көбірек кеңестер алыңыз.

Калий
Бұл минералды this ересектер үшін күніне 4700 миллиграмнан алу жеткілікті қан қысымын болдырмауға көмектеседі. Төмен калий жүректің дұрыс емес соғуына әкелуі мүмкін.

Жалпы көмірсулар
Бұл үлкен категорияға дәнді дақылдардан (пайдалы көмірсулардан) қантқа дейін және басқа тазартылған көмірсуларға дейін (денсаулыққа зиянды заттар) кіреді. Қант пен талшықтың сандарын қарау өте пайдалы.

Диеталық талшық
Ересек адам күн сайын 21-ден 35 граммға дейін талшық жеуі керек, бірақ көпшілігі бұл деңгейге жете бермейді. Нан немесе жарма сатып алғанда, бір порция үшін 3 грамм немесе одан көп бренд іздеңіз. Кейбір белгілер талшықтың еритін немесе ерімейтінін сипаттайды. Екеуі де маңызды. Сұлы, арпа және кептірілген бұршақтарда болатын еритін талшық холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Дәнді дақылдар мен жемістер мен көкөністердің қабығында болатын ерімейтін талшық ішектің бұзылуынан сақтайды және ас қорытуға көмектеседі.

Қанттар
Бұл қарапайым көмірсулардың құрамына глюкоза, декстроза, фруктоза және галактоза кіреді, олардың барлығы тағамдық құндылығы аз. Қант таңқаларлық жерлерде пайда болады, мысалы, крекер, «пайдалы» дәнді дақылдар және салаттарға арналған тағамдар. Ол көбіне дәмді күшейтуді қажет ететін тағамға қосылады (майсыз өнімдер сияқты).

Ақуыз
Жалпы, дене салмағының бір фунтына күн сайын .45 грамм ақуыз (150 фунт адамға 68 грамм), егер сіз емізетін болсаңыз да, физикалық белсенді болсаңыз да, көптеген ақуыздар болып табылады. Көптеген американдықтар жеткілікті мөлшерде ақуыз алады (егер олар вегетариандықтар болмаса). Қалыпты диетаны көп қолданатын адамдар сирек кездеседі.

Витаминдер мен минералдар
Бұл тізімге тағам құрамында табиғи түрде кездесетін дәрумендер мен минералдар, оған қосылған заттар және тәулігіне 2000 калориялы диета үшін есептелген әрбір ― үшін күнделікті мәннің пайызы кіреді. Сілтемеде (тамақтанудың барлық белгілерінде жоқ) USDA 2000 немесе 2500 калориялы диеталар ұсынатын майдың, холестериннің, натрийдің, калийдің, көмірсулардың және талшықтардың жалпы тәуліктік граммдарының тізімі келтірілген кесте берілген.

Құрамы
Өнімнің ингредиенттері санына қарай тізімделуі керек, сондықтан олардың ішіндегі негізгілері бірінші орынға шығады. Мысалы, нанның жапсырмасын тексергенде, бірінші ингредиент тұтас бидай, сұлы немесе басқа дәндер екенін көргіңіз келеді. («Тұтас бидай» дегеніміз «тұтас дән» дегенді білдіреді, бірақ қоңыр түсті және «көп дәнді» нанның барлығы дәнді дақылдардан жасалмайды).

Қосымша дәрумендер мен минералдар
Ингредиенттердің астында өндіруші тағамға қосқан қосымша қоректік заттар келтірілген.

Айырбастау
Өндіруші өз еркімен тізімдеген бұл ақпарат қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған. Азық-түлік айырбас жүйесі тамақ өнімдерін топтарға бөледі. Диетолог диабетпен ауыратын адамға күніне сегіз рет крахмал алмасуды жеуге кеңес бере алады. Cheerios тостағаны тәулігіне 1600-2000 калориялы диетадағы осындай алмасудың 1½ бөлігін алады.