Амарант өзінің керемет ерекшелігімен ерекшеленеді екі дәмі жақсы бөліктер: жапырақтары мен тұқымдары. Адамдар амарант десе, олар тұқымдарды, яғни жасөспірім дәнге ұқсайтын кішкентай түйіршіктерді білдіреді. Пісірілген тұқымдардың жердегі, жаңғақ тәрізді, тостты хош иісі бар. Оларды сіз кино, фарро немесе күрішті қолданудың көптеген тәсілдерінде қолдануға болады, бірақ бұл ингредиентті ерекшелейтін қызықтардың барлық түрлері бар. Амарантқа оның кішіпейіл жылтылын беретін және сіздің қоймаңыздағы орынға лайық болатын осы қызықтар. Мұнда сіз өзіңіздің пайдалы тамақтану режиміне енгізбес бұрын не білуіңіз керек.
БАЙЛАНЫСТЫ : Біз барлық дәнді дақылдардың сізге пайдалы екенін білеміз, бірақ оның 11-і денсаулыққа пайдалы
Амарант деген не және оның дәмі қандай?
Біріншіден, амарант емес техникалық тұрғыдан астық. Киноа сияқты, амарант - жалған жарма. Себебі ол дән емес, глютен болмайды. Бұл, мысалы, арпа немесе бидай жидектеріне арналған шөпті қысып алатын астық тәрізді ингредиент іздейтін адамдар үшін амарантты таңдауды ұсынады.
Бірақ амарант басқаша. Пісірген кезде түйіршіктер кішкентай болады және бір-біріне жабысады, олар ботқа ұқсас консистенцияны қалыптастыра алады. Сіз өзіңіздің кәстрөліңізге азды-көпті су қосып, осы консистенцияны жұмсарта аласыз. Сорпаға арналған амарант ақуыздың астында, мысалы, стейк немесе қуырылған тауық етінде жақсы болуы мүмкін. Құрғақ амарант тары тәрізді немесе күрішке байланысты қосалқы адам жасайды.
Америкада амарант мыңдаған жылдар бойы өсіп келеді. Бұл ежелгі Месоамерикада ацтектер сияқты өркениеттер арасында негізгі құрал болды. Бүгінгі таңда амарант - бұл сіздің пісіруді жақсартуға ғана емес, әлемді тамақтандыруға мүмкіндігі бар дақыл. Ол құрғақшылыққа төзе алады және көптеген аймақтарда өсе алады - бата мен қарғыс, өйткені амарант өте жақсы тарайды, кейбір жерлерде бұл арамшөп ретінде көрінеді.
Амаранттың дақыл ретіндегі алғашқы жетістігі оның қоректік мазмұнын ескере отырып мағыналы болады. Дәнді емес дақылдар үшін ол ақуыздың қатты мөлшерін алады - оның мөлшері 14 пайыздан 15 пайызға дейін және қарақұмық пен қара бидайдан жоғары. Амарантта да фитохимиялық заттар бар және құрамында магний, марганец және фосфор көп. Пісірілмеген амаранттың төрттен бірі - 200 калория, 37 грамм көмірсулар, 6 грамм диеталық талшық және 7 грамм ақуыз.
Текстуралық тұрғыдан, амарант тұқымдары сіз тістеген кезде кішкене поп береді. Дәмі жағынан оларда жердегі және тосттылықтан тыс, жержаңғақ майына ұқсас нәрсе бар.
Амарантпен тамақ дайындаудың ең жақсы әдісі қандай?
Амарантты қолдану әртүрлі. Дән болмаса да, оның ұқсас жан-жақтылығы бар. Қаласаңыз, оны тіпті көп сумен пісіріп, май мен ірімшікті араластырып, полента сияқты емдеуге болады.
Амарант тұқымын қалай дайындауға болады? Оларды күріш немесе хино сияқты қайнатыңыз. Кейбір пакеттік нұсқауларда дәннің әр бөлігіне екі бөліктен (немесе) су қажет, бірақ суды үш бөлікке жақындату қажет болуы мүмкін.
Амарантты арнайы ингредиенттері бар азық-түлік дүкендерінен таба аласыз. Амарант жасылын табу өте қиын. Бақытымызға орай, олар фермерлер базарларында сирек кездеспейді, бұған ішінара жабайы өсімдіктерді таратуға деген сүйіспеншіліктері байланысты.
Амарант Жасылдар
Бұл жасыл - бұл қуаныш, брокколи рабы сияқты, ащы емес. Олар шпинат сияқты бай жасыл тереңдікті жинайды. Бірақ сіз оларды дайындағыңыз келетін шығар. Егер сіз амарантаның жасыл салатына дәм татқыңыз келсе, оларды әдеттегідей өңдеңіз, яғни оларды қышқылмен (цитрус шырыны, сірке суы немесе винегрет) ерте ұрыңыз, сондықтан олар біраз жұмсартады. Егер шикі болса, жас, жұмсақ жапырақтарды іздеңіз.
Бірақ егер сіз оларды пісіріп көрген болсаңыз, оларды пісірмеу қиын болуы мүмкін. Олар аздап маймен және жылумен дамиды. Жай ғана сарымсақ пен зәйтүн майына жасыл заттарды қайнатыңыз. Жіңішке сабақтардың жұмсартылуына көмектесетін су құйыңыз. Аяқтағаннан кейін олар керемет жағын жасайды. Сенсеңіз де, сенбеңіз де, олар сендвичті өте жақсы жасыл етеді. Америкалық аспаздар амарантты толық қабылдамады, яғни бізде көп нәрсе үйрену керек. Сіз қандай жаңа пайдалану әдісін таба алатыныңызды ешқашан білмейсіз.
