Алғыс айту күні - бұл отбасын, достарын және, әрине, дәмді тағамды тойлауға арналған жылдың ерекше уақыты. Сөйтсе де Алғыс айту күні осы жылы сәл өзгеше болуы мүмкін саяхат шектеулеріне және қауіпсіздік хаттамаларына байланысты сіз әлі де жасай аласыз рухын берік мерекемен тірілте беріңіз . Дегенмен, сіздің әдеттегі Ризашылық үстеліңіз болуы мүмкін екенін ескерсек биыл қысқарту, мерекелік құсыңыздың үлгіні ұстануы орынды. Бақытымызға орай, классикалық күркетауықтан тыс құстардың бүкіл әлемі бар, сіздің жақынырақ тағамыңызды қарастыру керек. Біз Джордан Гроссермен кеңестік, бас аспаз және Сан-Францискодағы серіктестер Stag Dining Group , Derby Cocktail Co ., және Бұғы клубы ұлы күн үшін балама ақуыздар туралы оның негізгі кеңестерін алу үшін. Жаңа құстарды сынап көруден қорықпаңыз, дейді Гроссер. Олардың барлығы әртүрлі пішіндер мен өлшемдер және текстуралар болғанымен, олардың барлығының қажеттіліктері өте ұқсас. Гроссердің 2020 жылғы мереке үшін күркетауық баламасын қалай таңдауға және дайындауға болатыны туралы ұсынысын оқыңыз.

БАЙЛАНЫСТЫ : Бір оңай диаграммада Түркияны қанша уақыт пісіруге болады

Құстарды қуыруға арналған жалпы кеңестер

Кез келген құстың бірінші ережесі - жаңа піскен және мұздатылған емес сатып алу. Бұл хош иіс пен ылғалды ұстауда әлемді өзгертеді, дейді Гроссер.

БАЙЛАНЫСТЫ : Түркияны сатып алу туралы білуіңіз керек барлық нәрсе — Интернетте сауда жасамас бұрын

үстелге күміс бұйымдарды қалай қою керек

Мінсіз құстың екінші маңызды қадамы - жақсы тұзды ерітінді . Мен етіңізді дәмдеудің және өте ылғалды және шырынды дайын өнімді сақтауға көмектесудің ең жақсы тәсілі ретінде тұздықты ұсынамын. Тұз шын мәнінде ақуыздардағы жасушаларды ашады және шырын сыққыш етіне арналған ылғалдың көбірек сіңірілуіне мүмкіндік береді. Қайнату сонымен қатар әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланып құсқа дәм беруге мүмкіндік береді.

Тұндырғаннан кейін құсыңызды кептіріп, тоңазытқышта тоңазытқышта ауада кептіруді жалғастыру үшін кем дегенде 24 сағат немесе үш-төрт күнге дейін күтіңіз. Бұл процесс қытырлақ немесе жақсы карамельденген теріге ықпал етеді, ол соңғы нәтижеге әдемі дәм мен түс қосады. Құрғақ тері терінің астындағы ылғалды ұстауға көмектеседі - артық су құсты құрғататын бумен пісіруге ықпал етеді. Құсыңызды мүмкіндігінше сүлгімен құрғатыңыз және пісіруге дайын болғанша кептіру үшін оны тоңазытқыштағы сөреге қойыңыз.

ақ қанды қалай шығаруға болады

Соңында, барлық ет сияқты, оюға дейін дайын өнімді кем дегенде 15 минут демалуға мүмкіндік беріңіз.

Дәмді Түркия баламалары

Қатысты элементтер

Үйрек

Гроссер түсіндіргендей, үйректің қалың терісі мен жоғары майлылығы оны ұзақ уақыт бойы ауада кептіру өте маңызды себептер болып табылады. Ауамен кептіруден басқа, үйрек пісірер алдында терісін жеңіл сызу пайдалы болады - теріні толығымен кесіп алмау үшін сақ болыңыз. Скоринг теріні жақсырақ көрсетуге көмектеседі, ал әдемі және қызарған кезде етге қосымша қажетті құрылымды жасайды, деп қосады ол. Құсыңызды пісіретін уақыт келгенде, үйрек төсін пешке жоғары қаратып қойыңыз (Гроссер 425°F сияқты жоғары қызуды ұсынады) және құсты әр 45 минут сайын барлығы 3 рет айналдырыңыз. Үйрекке көбінесе жеміс-жидек, сәл тәтті соустар немесе тіпті пісіру сәтінде жылтыратылады, деп қосады Гроссер.

Диван жастығы

Бұл қызыл ет құстары тізімдегі Гроссердің сүйікті құстары болып табылады және ол ұсынады оларды грильде пісіру , егер сіз болсаңыз, бұл тамаша ашық мерекені өткізу Бұл жылы. Көмірдің үстіне қуырылған скваб еттің табиғи бай дәмін толықтырудың дәмді тәсілі. Сквабтың терісі үйректен жұқа, бірақ тауық етінен қалың, сондықтан майдың сіңіп, ақырында екі жағында қызып кетуіне мүмкіндік беру үшін оны пісіруге (көмірді көтеруге) аз уақыт қажет. Дайын өнім қызарған, қытырлақ және орташа сирек болуы керек, дейді Гроссер.

Бөдене

Бөдене пеште толтырылған және қуырылған кезде дәмді болады, бұл көпшілікке тамақ дайындауға мүмкіндік береді, деп кеңес береді Гроссер. Сіз лайықты мереке үшін бір адамға екі құсты жоспарлағыңыз келеді және қасапшыдан сіз үшін бөдененің сүйектерін алуын сұраңыз. Бұл сізді кеуде қуысысыз, бірақ аяғы мен қанатының сүйектері бүтін құс қалдырады. Толтыруға қызықпайсыз ба? Табада қуыру - тағы бір нұсқа, бірақ пешке жеткілікті мөлшерде бөдене орнату қиын болуы мүмкін. Гроссер шешімді ұсынады: тамақтандыратын барлық адамдар үшін бір уақытта жеткілікті құстарды қуыру және қуыру қиын болуы мүмкін, бірақ қажетті түсті алу үшін алдын ала қуырып, содан кейін пештегі барлық құстарды бірден аяқтауға болады.

Тауық

Тауық - бұл тізімдегі ең кешірімді құс және егер сіз күркетауық пісірмесеңіз, ең танымал баламалы құс, дейді Гроссер. Ол сіздің мерекеңізге аздап күтпеген және көпшілікті ұнататын бұралуға баруды ұсынады: қуырылған тауық еті (дәрі). Ең қытырлақ және ең шырынды қуырылған тауық етін қалай жасауға болатыны туралы шексіз рецепттер болғанымен, Гроссер сары май маринадтарымен ант береді. Сары сүт ферменттері тауық етін жұмсартуға көмектеседі және сіздің дренажды ұстау үшін тамаша желім жасайды. Дренаж үшін ұнды пайдаланудың орнына, сәл қытырлақ «қабық» үшін картоп крахмалын қолданып көріңіз. Ұнды дәмдеуден басқа, күнбағыс тұқымдарын, асқабақ тұқымдарын және күнжіт тұқымдарын ұсақтап, оларды қосымша құрылым мен дәм үшін қосыңыз.

Қырғауыл

Гроссер қырғауылды пісіру тауық етін пісіруге ұқсайтынын айтады, оның шырындылығын сақтауда қателесуге аз орын бар. Сондықтан қырғауылды пісіру кезінде тұзды ерітінді міндетті түрде қажет, сонымен қатар біркелкі қуыру үшін құсты жабады. Маған 15 минут бойы өте жоғары температурада (500 ° F) пісірген ұнайды, содан кейін оны тазартылған сары маймен мұқият сүртіп, температураны бірден 350 ° F дейін төмендетеді, Гроссер ұсынады. Құстарды жоғары температурада ішкі температура 155 ° F, шамамен 25-35 минутқа жеткенше пісіріңіз және ою алдында 15 минут демалуға мүмкіндік беріңіз. Қырғауылдың майсыз еті шынымен декадентті мереке үшін бай және ауыр соустарға жақсы сәйкес келеді.

Ламинатталған қатты ағаш едендерді табиғи жолмен қалай тазартуға болады