Суши штаттарда танымал бола бастағанына біраз уақыт болды, бұл да себепсіз. Иә, бірақ бұл өнердің бір түрі. Сонымен бірге дәстүр бар - сушиді дайындауға және тұтынуға байланысты әдет-ғұрыптар сақталуы керек.
Сіз Nigiri-ге жаңадан келген болсаңыз да, оны үйде жасауды жақсы меңгерген болсаңыз да, суши туралы оны Жапонияда қалай жеуге болатындығы туралы көптеген қате түсініктер бар. Сіз кез-келген жапон мейрамханасынан кешкі асты сыйламағаныңыз үшін қуылмасаңыз да, сушиді қалай дұрыс жеу керектігін білу тәжірибені арттырады, тіпті тамақты мәдени сабаққа айналдырады.
Біз суши-аспазшы және мейрамханалардың директоры Кен Сатомен сөйлестік Шынайы әлемдік нарық , сушиді дұрыс тамақтану тәсілі және адамдар жиі қоятын сұрақтар туралы.
Суши жеуге қолдарыңды пайдалану керек пе?
Ия, сіз суши роллдарын қолыңызбен жей аласыз. Суши бастапқыда көшедегі тағам болған, сондықтан сіз оны қолыңызбен жейтін едіңіз. Дәстүрлі жапон мейрамханасына барғанда, олар сізге қолыңызды сүртуге сүлгі береді, сонда сіз оны қолыңызбен жей бересіз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Мінсіз суши күрішін қалай жасауға болады
Суши мен сашимиді соя тұздығына батырудың дұрыс әдісі қандай?
Сіз соя тұздығының күрішке тиюін қаламайсыз. Сіз Нигириді (суши стилі күрішпен, үстіңгі жағымен балықпен) алып, батырған кезде оны арқасына қоясыз, ол жай балыққа тиеді. Суши орамымен бірдей: оны көп батырмауға тырысу керек, өйткені күріш соя соусындағы барлық натрийді сіңіреді және ол хош иістен арылтады. Сіз соя тұздығын көп қолдануға болмайды, өйткені бұл аспазға олардың ең жаңа балықты термегенінің белгісі.
Тамақты таяқшалармен өткізе аласыз ба?
Жоқ. Сушидің кейбір стильдері, мысалы, сашими (ұсақ мөлшерге дейін кесілген балық), оларды таяқшалармен жеуге болады. Дастарқан басында таяқшалар арасында тамақ өткізбеу керек - бұл жерлеу дәстүрі.
Адамдар зімбірмен және васабимен не істеуі керек?
Васабиді тікелей балыққа салуға болады немесе соя тұздығына араластыруға болады. Васаби мен зімбір алғашында асқазанға әлеуетті бактериялармен күресу үшін қолданылған, бірақ тамақ қауіпсіздігі дәуірінде олар дәмді жақсартатын және таңдай тазартатын құралға айналды.
Аспаз Сатоның айтуы бойынша сушидің жеті стилі:
- Фуцу-Маки - дәстүрлі жіңішке орама, сырты нори
- Футомаки - дәстүрлі май орамы, сырты нори
- Урамаки - ішкі жағында нори бар рулет
- Темаки - қол орамы
- Нигири - Күріштің үстіне жаңа піскен балықтар
- Сашими - тек жаңа балықтар
- Онигири - ішіндегі дәмді еті немесе көкөнісі бар нори балдырына оралған қол күріш
БАЙЛАНЫСТЫ : Теңіз балдырларын көбірек жеудің күтпеген жолдары, сонымен қатар сіз қалайтын барлық себептер
