Сіз маскарпонды тирамисудың кілегейлі, шырынды ингредиенті ретінде білетін шығарсыз, бірақ маскарпон дегеніміз не? Маскарпонон декадентті, қабатты итальяндық десерттен басқа қалай қолданылады? Бұл ірімшік пе, қаймақ па, әлде екеуі ме? Барлық сұрақтарыңызға жауап іздеу үшін оқуды жалғастырыңыз, сонымен қатар дүкенге баруға асығатын кейбір маңызды рецепт шабыттарын табыңыз.

Mascarpone ірімшігі деген не?

Маскарпоне ірімшігі - жұмсақ итальяндық екі немесе үш есе кілегейлі ірімшік. Әдетте ол өндірушіге байланысты 60-75% май құрамына ие, бұл оған өте жайылатын, жібектей консистенция береді. Маскарпоне ірімшігі Италияның солтүстігіндегі Аббиатрассо мен Лодиден шыққан. Бұл көбінесе пастерленген сиыр сүтімен жасалатын жаңа ірімшік. Жануарлардан алынған бүйрек қосылған кейбір ірімшіктерден айырмашылығы, маскарпонон вегетариандық болып табылады. Ол кремді қатайту және қоюлату үшін ауыр кілегейді қыздырып, оған қышқыл қышқылы (тіс тасының кілегейі), лимон қышқылы немесе лимон шырынын қосу арқылы жасалады. Содан кейін маскарпонон дәке арқылы сүзіліп, артық сұйық сарысуды кетіреді.

Mascarpone кремі дегеніміз не?

Mascarpone кремі - дәстүрлі итальяндық қамшы. Ол маскарпон ірімшігін жұмыртқа мен қантпен шайқау арқылы жасалады және тирамисудағы барқыттай қабық болып табылады. Италияда маскарпонон кремі көбінесе фунт пирогымен, жаңа піскен жидектермен немесе эспрессо сусынымен бірге беріледі.

Өзіңіз жасау үшін, 16 унция маскарпонон ірімшігі мен ½ стакан қантты араластырғыш жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Ақырындап 3 жұмыртқаның сарысына қаймақ болғанша қосыңыз. Дәмді, қайнатпайтын қабат үшін екі ас қасық ром, коньяк немесе коньяк қосыңыз. BelGioioso сонымен қатар Crema di Mascarpone деп аталатын тәттілендірілген маскарпон кремінің өзіндік нұсқасын сатады.

Маскарпононның дәмі қандай?

Маскарпоне ірімшігі көбінесе кілегейлі ірімшік, рикотта ірімшігі, крем-фраиче және ұйыған креммен салыстырылады; алайда, маскарпонон - өз құрбыларына қарағанда тәтті және аз әсер ететін өнім. Маскарпон қышқылдығы бар сәл тәтті. Оның бай, кремді құрылымы оны тәтті тағамдарға да, дәмді тағамдарға да қосады.

Маскарпононның дәмді рецептері қандай?

Мұны классикалық итальяндық тағам - Меласса Тирамису бойынша бұраңыз немесе балға арналған маскарпонды мұздатуы бар зімбір кекстеріндегі шоудың жұлдызы ретінде көріңіз. Сондай-ақ, үйдегі балмұздақтың кез-келген негізіне маспарпон ірімшігін қосуға болады. Бай хош иіс пен қаймақтан тыс консистенцияны бастамас бұрын, 8 унция маскарпонды қыздырылған кремге араластырыңыз. Біз оны пекан пирогынан жасалған балмұздақта немесе лимон меренгі пирогты балмұздаққа деген сүйіспеншілік ретінде жақсы көреміз.

Масмартон ірімшігін қосу арқылы кремді пармезан ризотто және кілегейлі полента тәрізді дәмді тағамдарды одан да көп ыдыратыңыз немесе кастрюльге арналған кастрюльге маскарпононға қаймақ ауыстырыңыз.

Mascarpone ірімшігін қайдан табуға болады:

Маскарпоне ірімшігі көптеген коммерциялық және мамандандырылған азық-түлік дүкендерінде сатылады. BelGioioso, Galbani, Cello, and Gelmini - маскарпонон ірімшігінің ең көп өндірушілері. 16 унция. маскарпонон ірімшігінің пакеті шамамен $ 8 тұрады.