«Сүйек сорпасы» туралы әңгімені ескере отырып, сіз бұл затты кронуттың екінші келуі деп ойлағаныңыз үшін кешіресіз. Өткен аптада The Wall Street Journal жариялады бұл «сауықтыру әлемінің ең жаңа сүйіктісі» және The New York Times оны «денсаулықтың мәңгілікке ұмтылуындағы келесі сиқырлы дәрі» деп атады. Гвинет Пэлтроу сүйек сорпасын кигізді оның ақпараттық бюллетені қысқы детокс мәзірі, Нью-Йорк аспазшылары басталды оны сату терезелерден, ал бүкіл тағамдар бар оны жинауға асықты (ха!) бүкіл ел бойынша дүкендерде.
Сонымен, бұл табиғаттан тыс эликсир дегеніміз не? Дәл сол сияқты көрінетін нәрсе: қопсытылған сүйектерді (тауық еті, сиыр еті, күркетауық, қозы, балық немесе сізде болатын кез-келген басқа заттар) жіңішкеріп, дәрумендер мен минералдар шығарыла бастағанға дейін баяу қайнату арқылы жасалатын бай сорпа. - оның ішінде коллаген, кальций, лукозамин, хондроитин және шөппен қоректенетін жануарлардың сүйектері жағдайында күшті омега-3 май қышқылдары. Оның ұзақ және баяу пісіру әдісі - сүйек сорпасын кәдімгі қордан ажырататын нәрсе, сонымен қатар оның қоректік заттарға бай профиліне сәйкес келеді. Бірақ адамдар тас дәуірінен бастап қайнатылған сүйектерден жасалған сорпаларды ішіп келеді. Неліктен қазір барлық хопла?
Ішінара, бұл Paleo туралы. Біздің ізбасарларды аңшы-жинаушы ата-бабаларымыздың тамақтану әдеттеріне еліктеуге шақыратын танымал тамақтану режимі сүйек сорпасын қабынуға қарсы қасиеттері мен пайдалылығы үшін ас қорыту құралы ретінде қарастырады. Сонымен, Палео діндарларының қатары көбейген сайын, сыра қайнату профилі де арта түсті. Содан кейін қарапайым уақыт бар: қаңтардың басы әрдайым керемет емдеу мен сергітетін тониктердің ең жақсы уақыты - және биыл жаңа кітап дүкендердегі тақырып бойынша және бірнеше медиа-аспаздар және кәсіпкерлер ашады сорпаға бағытталған кәсіпорындар олар шығармаларда болған - қайнатпа керек уақытта керек жерде тапты. Сонымен, сүйек сорпасында ешқашан сәнден шықпайтын бір маңызды нәрсе бар: бұл өте үнемді. Әдетте қоқысқа немесе компост қоқыс жәшігіне тасталатын тыныштандыратын, жылытатын, қоректенетін тамақ? Сізді артта қалдыру өте оңай деп ойлау үшін денсаулыққа арналған жаңғақ болмау керек.
Сүйек сорпаның сәнге айналғанын немесе оны қабылдауға тұрарлық дәстүрлі тағам екенін өзіңіз шешгіңіз келе ме? Сүңгіп шығыңыз. (Мұнда.) қарапайым рецепт Жак Пиннен басқа ешкім жоқ.) Жақсы нәтиже алу үшін мына ережелерді есте сақтаңыз:
● Суық сумен бастаңыз. (Сүйектерде өмір сүретін және тек суық суда еритін ақуыздық альбом - бұл таза қор үшін жауап береді).
● Максималды дәм алу үшін қайнатпас бұрын сүйектеріңізді қуырыңыз. (Қуыру сүйектерге майдың бөлінуіне көмектеседі, оның көптігі бұлыңғыр, дәмі бар сорпаға әкелуі мүмкін).
● Сүйектердің түрлерін араластырудан қорықпаңыз. Қалған сүйектеріңізді, қабырғаларыңыз бен тауық қанаттарыңызды мұздатқышта сақтайтын қапшыққа салып, үлкен мөлшерге жеткенше қойыңыз. Олар бірге жақсы ойнайды!
● үнемдемеңіз. Сүйектер қаншалықты жақсы болса, соғұрлым жақсы.
● Мирепоиксті қолданыңыз: балдыркөк сәбізі мен пиязының классикалық француз комбинаты жаңа хош иіс қосады. Қызмет көрсетер алдында оны сүзіп алуды ұмытпаңыз.
● Төмен және баяу ойлаңыз. Сіз қойманы қайнатуға жібермей, оның нюанстарының бірнеше сағат ішінде дамуын болдырмас үшін қайнатқыңыз келеді - кейбір адамдар мұны 24 немесе одан да көп уақыт жасайды.
