Сапа және ыңғайлылық тұрғысынан супермаркеттен жаңа тағамды сатып алудың еш жамандығы жоқ. Тоңазытқыш пен қойманы сақтау, сонымен қатар отбасыңыздың тамағын жоспарлау және дайындау керек пе? Бұл толық уақытты жұмыс. Бірақ жүгеріні фермерлер базарынан сатып алуға немесе фермадан сүт алуға мүмкіндігіңіз болған кезде, шынымен сиқырлы нәрсе орын алады: сіз фермеріңізбен сөйлесе аласыз. Кенеттен сіз өзіңізді және отбасыңызды тамақтандыратын тағамның қалай жасалғаны туралы терезе пайда болады.

Нью-Йорк қаласының солтүстігінде, Hawthorne Valley фермасы көкөніс өсіреді, нан және джем сияқты қолөнер бұйымдарын жасайды, йогурт, сүт және ірімшік жасайды. Ол биодинамикалық егіншілікті пайдаланады, бұл қоршаған ортаны қорғау тұрғысынан «органикалық шеңберден» шығатын әйгілі қатаң әдіс. Бірлескен менеджер Спенсер Фенниман ферманы, негізінен шөпті «фотосинтез зауыты» деп атайды. Оның фермасы «топырақта органикалық заттар түзуді» мақсат етіп, егістік пен компостты пайдаланады», - дейді ол.

рецепттегі буланған сүтті ауыстырыңыз

Бұл қоршаған ортаны қорғауға көмектесетін ойластырылған егіншілік әдістері. EPA айтқандай, тамаша жаңалық АҚШ парниктік газдар шығарындыларының 10 пайызын ауыл шаруашылығы тудырады . Кейбір ауылшаруашылық әдістері, әсіресе ірі фермерлер қолданатындар климатқа басымдық береді. Олар моно дақылдарды, синтетикалық тыңайтқыштарды немесе жануарлардың концентрациясын қолдана алады. Сонымен қатар, кішігірім фермалардың көпшілігі ауылшаруашылықтың қоршаған ортаға тигізетін әсеріне көбірек көңіл бөледі.

Егер сіз өзіңіздің тағамыңыздың қайдан келетінін және өнімдердің қалай жасалатынын көбірек байланыстырғыңыз келсе, сүйікті тағам брендтеріңізді зерттеу және олардың қаптамасындағы жапсырмаларды оқу тамаша бастау болып табылады. Кішігірім жеткізушілерден сатып алғанда, фермерлер базарларынан, фермадағы стендтерден және фермадағы дүкендерден сатып алу арқылы фермеріңізді білуге ​​болады. Фермермен кездесу сізге алманың шашырамайтынын немесе сауын сиырларының жайылымда жайылғанын білуге, сұрақтар қоюға және білуге ​​мүмкіндік береді.

Жергілікті тамақтану маңызды, бірақ сіз ойлаған себептермен емес

Жергілікті тамақтану - азық-түлік мильдерін қысқарту арқылы көміртегі «азық-түлік ізін» шектеудің негізгі жолы деген жалпы түсініспеушілік бар. Азық-түлік милі тағамның көзден тұтынуға дейінгі қашықтықты білдіреді. Көбінесе азық-түлік мыңдаған саяхат жасайды. Еуропалық импортты, Оңтүстік Америкада өсірілген көкжидектерді немесе Аляска лососьін ойлап көріңіз. Қазба отындары азық-түлікті тасымалдайтын қуатты көліктер. Көптеген адамдар жергілікті тамақтану отын шығаратын шығарындыларды азайтады, осылайша көміртегі ізін азайтады деп санайды.

Бұл шындық болуы мүмкін, бірақ адамдар ойлағандай емес. Себебі? Азық-түліктегі көміртегі ізінің 83 пайызы өндірістен келеді. Көптеген азық-түліктер үшін тасымалдау шығарындылардың небәрі 10 пайызын құрайды. «Сіз тағамның көміртегі ізін азайтқыңыз келе ме?' One World Data баяндамасын оқиды . «Тағамыңыздың жергілікті екеніне емес, не жейтініңізге назар аударыңыз ... Сіз не жейсіз алысырақ тағамыңыздың қайдан келгенінен маңызды».

Жергілікті фермерлерден сатып алу түсінікті етеді. «Тұтынушы ретінде сіз тағам туралы көбірек біле аласыз», - дейді Ханна Фуллер, фермерлер нарығы коалициясының байланыс қызметкері. 'Нарықта сөйлесу арқылы сіз олардың не істеп жатқаны және тұрақты жүйелерді қалай жасайтыны туралы біле аласыз.'

Фермерден тікелей сатып алғанда, сіз климаттық әсерді шектейтін және жерді қалпына келтіретін әдістер туралы сұрай аласыз және климатқа қолайлы әдістерді қолданатындарға қолдау көрсете аласыз. А Rare.org есебі «жеке адамдар, үй шаруашылығы және қауымдастықтар деңгейіндегі өзгерістер көптеген адамдар түсінетіннен де маңыздырақ» екенін растайды.

Жергілікті фермермен байланысудың 4 жолы

Қатысты элементтер

Фермерлер базарлары

Фермерлер нарығының сұлулығы - сіз бір жерде көптеген әртүрлі фермерлерден сатып алып, оларды кездестіре аласыз. Сіз сол түнде не сатып алғыңыз келетінін немесе дайындағыңыз келетінін нақты білмей-ақ кіре аласыз және жаңадан салынған жұмыртқалар, көздің жауын алатын күлгін қырыққабат және жаңа кешкі ас жоспарларымен шыға аласыз. Ең жақсы бөлігі? Олар не ұсынса да, ол жергілікті жерде, ең жоғары маусымда өсіріледі және тұрақты түрде өсіріледі. Ал егер сенімсіз болсаңыз, жай ғана сұраңыз.

Ферма стендтері

Ферма сізге келгеннің орнына, сіз фермаға бара аласыз. (Ей, үйден тыс жерде біраз уақыт өткізу керек шығар.) Ферма стендтері фермада өсірілген немесе жасалған өнімдерді ұсынатын жергілікті дүкендер. Барлық фермаларда олар жоқ, сондықтан сенімді болмасаңыз, алдын ала қоңырау шалыңыз. Ағаштың, өсімдіктің немесе жүзімнің дәл сол жерде, сіздің тағамыңыздың қайдан келетінін көру және бірнеше жаңа піскен көкжидек немесе тәтті жүгері (юм) қаптарын алып кету сияқты ештеңе жоқ.

Отбасылық ферма турын жоспарлаңыз

Бала кезіңізде алма теруге барған даңқты күндер есіңізде ме, ал бақшаны аралап, алманың қалай өскенін көру қандай керемет еді? Сіз бұл тәжірибені бүкіл ел бойынша көптеген фермаларда ферма турын жоспарлау арқылы жыл бойы қайталай аласыз. Агротуризм өмірден де үлкен, сондықтан біз бұдан артық қуануымыз мүмкін емес. Қай жергілікті фермалар сізге өз жерлерін қуана көрсететінін білу үшін (және жол бойында кішкентайларды жануарларымен таныстырады!), тексеріңіз. Агротуризм әлемі . Түнде қалғыңыз келе ме? Біз сізді кінәламаймыз - тырысыңыз Farm Stay АҚШ тұру опциялары үшін.

CSAs

CSA немесе қауымдастық қолдайтын ауыл шаруашылығы — фермада маусымда қандай болса да, мерзімді өнім алатын ферма жазылымы. CSA әртүрлі өлшемдер мен жиіліктерде келеді. Көбісі апта сайынғы. Кейбіреулерінде жұмыртқа немесе балық сияқты басқа өнімдерді кәдімгі қорапқа қосу мүмкіндігі бар. CSA әдетте фермерлердің базарларында, фермаларында және бірнеше басқа бағыттарда (жеке CSA-ға байланысты) алып кетуге болады. CSA-ға тіркелу үшін жергілікті фермаға хабарласыңыз және олардың оны ұсынатынын тексеріңіз.

Әрине, фермеріңізді білу және сіздің тағамыңыз туралы көбірек білу еңбекті қажет етеді. Бірақ егер сізде ресурстар болса, тәжірибенің құндылығын табатыныңызға уәде береміз. Фермерлерді білу бізді планетамызбен, тұтас әдістерді қолданатын жерлермен, сиырлар ақылды басқарылатын жайылымдарда жайылып жатқан ауылдық жерлермен тығыз байланыстырады. Бұл планетаны құрметтейтін тәсілдермен жұмыс істейтін фермаларды қолдаудың және өмірімізді екеуіне де жақсырақ пайда әкелетін жолдармен өткізудің тамаша тәсілі.