Мұны жолдан шығарайық: қарапайым түрде ашыту - бұл бактерияны, ашытқыны немесе басқа микроорганизмдерді тамақтандыру процесі. Күте тұрыңыз! Компьютерді жиіркенішті түрде жаппас бұрын, ашыту процесі және оның денсаулыққа тигізер пайдасы туралы білуге ​​болатын бірнеше нәрсе бар.

Ашыту біздің ең сүйікті және кең таралған тағамдарымызды, соның ішінде алкоголь, йогурт және ашытқы нанын өндіру үшін қолданылады. Соншалықты қорқынышты емес пе? Ашыту - бұл адамзат ғасырлар бойы аспаздық пайдаға жаратып келе жатқан табиғи құбылыс. Бүкіл әлемде ашытылған тағамдар диетада негізгі рөл атқарады. Кореядағы кимчи, Таяу Шығыстағы айран немесе Германиядағы қырыққабат болсын, бүкіл әлемдегі адамдар ежелден дәмді әрі күшті тағамдық артықшылықтарын мойындаған. Соңғы 15 жылда барлық түрдегі ферменттелген тағамдар АҚШ-та дәл осы себептерге байланысты танымал бола бастады. Егер сіз әлі болмаған болсаңыз, онда ежелгі ашыту даналығына жүгінетін уақыт келді.

Ашыған тағамдардың артықшылықтары

Ферменттеу бактерияларға тағамдағы көмірсуларды алкоголь немесе қышқыл сияқты қарапайым элементтерге айналдыру мүмкіндігі берілген кезде табиғи түрде пайда болады. Ферменттелген тағамдарға қатысты тірі, сүт қышқылын өндіретін бактериялар тағамды алдын-ала сіңіріп, организмге қоректік элементтерді қол жетімді етеді және пробиотиктер шығарады. Пробиотиктер ішектің сау микробиомын қолдайтыны дәлелденген, сондықтан ашыған тағамдар сіздің қолдауыңыздың ең қуатты әдістерінің бірі болып табылады ас қорыту денсаулығы . Ішектің денсаулығы көбінесе денсаулық жағдайын жақсартумен байланысты артритке дейінгі жүрек ауруы , ферменттелген тағамдарды үнемі тұтыну сіздің жалпы әл-ауқатыңызға үлкен ықпал етуі мүмкін.

Маңызды айырмашылық - денсаулыққа қатысты аталған артықшылықтар байланысты табиғи түрде ашытылған тағамдар, сірке суымен тұздалғаннан айырмашылығы. Екі әдіс те ежелгі тағамды сақтау әдістері болғанымен, тірі организмдермен ашыту ғана асқазан-ішек жолын іздейтін пробиотиктерге серпін береді. Сіз әрқашан ферментацияланған өнімдерді сіздің нарықтың тоңазытқыш бөлімінен таба аласыз және оларда табиғи түрде ашытылған деген белгі болуы керек.

БАЙЛАНЫСТЫ: Тұздалған қияр сізге пайдалы ма? Тіркелген диетолог бәрін айтады

Сау ішекке арналған ең жақсы ашытылған тағамдар

Онда ашытылған тағамдар өте көп, неден бастайтынын қалай білуге ​​болады? Төменде сау асқорыту жүйесін қолдайтын азық-түлік дүкендерінде немесе денсаулық сақтау дүкендерінде жиі кездесетін бес ашытылған тағамның тізімі келтірілген. Ашыған тағамдарды тұтыну кезінде әрқашан жақсы бола бермейтінін есте ұстаған жөн. Ішінде New York Times үздік сатушы Ашыту өнері , Сандор Катц: Ферменттелген тағамдар мен сусындардың мөлшерін рақаттана қабылдаңыз. Олардың күшті әсерлері мен хош иістері бар, сондықтан оларды құрметтеу керек. Оларды көп мөлшерде емес, жиі жеп қойыңыз.

Айран

Айран бұл мәдениетті, ашытылған сусын, ол дәмі қосымша ашытқы йогуртына ұқсайды. Оның құрамында пробиотиктер мен ақуыздар әдеттегі йогуртқа қарағанда көбірек, оны сүт сүтімен немесе бадам немесе кокос сүті сияқты баламалармен жасауға болады.

қырыққабат

Көптеген адамдар неміс суперфудымен жазғы барбекюде хот-дог ретінде ұсынылады. Сіз түсінбейтін нәрсе - бұл табиғи түрде ашытылған краут, ол негізінен жай тұзды тұзды тұздықтағы қырыққабат, ішекке бейім пробиотиктерге, талшықтарға және дәрумендерге толы.

Кимчи

Бұл Кореялық суперфуд қырыққабаттың алыс туысы. Денсаулыққа көптеген пайдалы артықшылықтармен бірге дәстүрлі зімбір, сарымсақ және gochujang (корей чили пастасы), кимчи кез-келген тағамға хош иісті қоспа береді.

Темпех

Көптеген адамдар тофуды, жұмсақ сояның жұмсақ хош иісті түрін жақсы біледі. Темпех, ашытылған нұсқа - бұл мүлдем басқа тәжірибе. Соя бұршақтарын ашытады, содан кейін оларды маринадтауға, пісіруге, қуыруға немесе қуыруға болатын тығыз торт жасайды. Ашыту процесі бұршақ ақуыздарын амин қышқылдарына айналдырып, біздің денеміз тез қолдана алады, бұл темпені қоректік күшке айналдырады.

Комбуча

Бұл көптеген адамдар ферменттелген тағамдарды тұтынудың сүйікті тәсілі және себепсіз! Комбуча, негізінен ішінара ашытылатын қант пен шай дәмді, көптеген дүкендерде оңай табылған және әр түрлі хош иістен тұрады. Оны тіпті коктейль араластырғыш ретінде пайдалануға болады! Пробиотиктерден басқа қымыз жасыл немесе қара шайдың құрамындағы полифенолдың арқасында денсаулыққа қосымша пайдасы бар. Полифенолдар барлық шайдың құрамында болады, бірақ ашыту процесі олардың потенциалын жоғарылатады, сондықтан қымыз осы күшті антиоксиданттар үшін ең жақсы көзге айналады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Комбуча - бұл біз ешқашан өзімізге қажет емес екенін білетін коквейлді араластыратын араластырғыш