Ақыры, жаз келді. Жылы ауа-райымен бірге біздің сүйікті уақыттардың бірі - фермерлердің базар маусымы келеді. Бір түнде сатушылардың дүкендері жаңа піскен жемістер мен көкөністерге толы өнім сүйетіндердің ойын алаңына айналады. Піскен бай ревень, таңқурай, кішкентай тәтті мөлшердегі құлпынай және шабдалы, сондықтан сіз оларды бір миль қашықтықта иіскейтін боласыз, бұл бір нәрсені білдіреді: біздің жазғы пісіруді бастауға уақыт келді.
Сіз жеміс-жидек пирогтарын, қайнатпаларды, қытырлақтарды немесе қиқымдарды пісіресіз бе, біз сізге жасау керек ең жақсы кеңестермен бөлісеміз. ең дәмді десерт канадалық аспаз авторынан және блогерден Марцелла ДиЛонардо туралы Жыл мезгілдерін пісіріңіз . Мінеки Біз!
Жыл мезгілінде болатын нәрсені сатып алыңыз
Жеміс-жидек пісіруге арналған ең маңызды кеңес: мезгілімен бірге пісіріңіз! Жергілікті өніммен пісірудің көптеген пайдасы бар. Жергілікті жерде жиналған жемістер үнемді әрі көміртегі ізін азайтуды қоспағанда, рецепт бойынша ең жақсы дәм береді. Ол піскен кезде жиналады (импортталған өнімнен айырмашылығы), соңғы тағамға табиғи тәттілік ұсынады. Жидектерді жинауға бару туралы айтпағанда, бұл жылы айларда қызықты жұмыс!
БАЙЛАНЫСТЫ : Жергілікті өсірілген немесе органикалық өнімді сатып алған дұрыс па?
Мұздатылғаннан гөрі жаңасын таңдаңыз
Дәмге келетін болсақ, жаңа піскен әрдайым мұздатылғаннан жақсы. Көбіне, мұздатылған жемістермен пісірген кезде, жемістердің дәмі жетіспейді және рецепттегі судың мөлшерін көбейтеді, бұл көбіне сұйық пирогты толтырады немесе былжырлы тортқа әкеледі. Егер мұздатылған сіздің жалғыз ғана мүмкіндігіңіз болса, оны жеміс-жидек араластырғыш ыдысқа салмас бұрын міндетті түрде ерітуді және төгуді ұмытпаңыз.
Таза ұстаңыз
Жемістердің жақсы жуылғанына және кептірілгеніне көз жеткізіңіз. Рецептке кір немесе пестицидтер қосылмауын қамтамасыз ету үшін жаңа піскен жемістеріңізді тазарту өте маңызды. Сонымен қатар, сіз рецептке қоспас бұрын жемістердің толық құрғағанын қамтамасыз етуіңіз керек. Жеміс табиғи шырындарға толы, бірақ кез-келген артық сұйықтықты қосу толып кетуді тудыруы мүмкін.
Біртектілік - бұл маңызды
Жемістерді біркелкі мөлшерде кесіңіз. Көкөністермен пісіруге ұқсас, жемістеріңізді біркелкі мөлшерде кесу немесе турау өте маңызды. Мұның бәрі қытырлақ, үгіндіде, галетте немесе пирогта бәрінің біркелкі пісірілуін қамтамасыз етеді. Бәрі мұқият кесілген немесе кесілген кезде тістеу әлдеқайда жағымды болады.
Алдымен ұндағы жеміс-жидек
Нан бәліштеріне, кофе пирогтарына, кекстерге және тағы басқаларға арналған жаңа піскен жемістермен пісіру кезінде, қамырға қоспас бұрын, жемістерді ұннан аздап сүртіңіз. Бұл пісіру процесінде жемістердің түбіне батуын тоқтатуға көмектеседі. Бұл кеңес жаңғақ және шоколад чиптерімен де жұмыс істейді.
Гарнир беріңіз
Жаңа піскен жемістерді дайындағанда, соңында гарнир ретінде пайдалану үшін жағын сақтаңыз. Жемістердің бір бөлігі немесе жидектерге себу қызмет ету үшін әдемі (және дәмді) қосады. Кішкене көпіршітілген крем де ешқашан ауырмайды!
