Егер сізге үй сорпасын дайындағанды ​​ұнататын болсаңыз, сізде келесі сұрақ туындайды: тауық еті және сорпа - айырмашылығы неде? Сіздің жергілікті азық-түлік дүкеніңіздегі сорпа дәлізі толтырылған шығар көптеген тауық сорпалары мен тауық еті . Сонымен, сіздің рецептіңіз үшін қайсысын таңдауды (немесе жасауды) қалай білуге ​​болады? Міне, біз сіз үшін бәрін бұзамыз.

сақина өлшемін мм қалай анықтауға болады

Тауық еті тауық сорпасымен бірдей ме?

Техникалық тұрғыдан, жоқ. Тауық сорпасы мен тауық қоры нақты ингредиенттер, олардың қалыңдығы және тағайындалуы бойынша әр түрлі. Тауық қоры әдетте өте қалың және желатинді және жануарлардың сүйектерімен (тауық еті, сиыр еті, тіпті балық сияқты) жасалады және дәмдеусіз қалдырылады (бұл тұз жоқ дегенді білдіреді). Флипсидтегі сорпа құрылымы жағынан жұқа және жануарлардың етімен (кейде сүйектермен де) жасалады және әрдайым дәмді болады.

Уақытыңыз болса, үйден дайындалған сорпа мен сорпаның үлкен партиясын жасаңыз - үйдегі сорпаның немесе қойманың хош иістендіргіштері мен қабырғаға жабысатын ештеңе болмайды. Үйде жасалған заттарды сатып алғаннан кейін, сіз ешқашан дүкендегі түрге оралмасаңыз болады. Егер сіз тауық сорпасын қалай жасау керектігін білгіңіз келсе, біздің сүйікті тауық сорпасының рецептімен танысыңыз. Мұнда тауық қанаттары қолданылады, олар жақсы жұмыс істейді, өйткені олар көбінесе терісі мен сүйектері. (Көптеген рецепттерде 4 стакан қойма қажет, сондықтан тиімді тамақ пісіру үшін кварттық контейнерлерге ақша салуға болады; сонымен қатар дүкенде сатылатын сорпаның көптеген жақсы нұсқалары бар.)

Тауық еті дегеніміз не?

Сток - бұл жануарлардың сүйектерінің қосындысынан жасалған қалың сұйықтық (көбінесе оларды көп қуырады, одан хош иіс береді); mirepoix (пияз, сәбіз және балдыркөк классикалық комбинациясы); және хош иістендіргіштер (бұрыш бұршағы, ақжелкен сабағы және лавр жапырағы сияқты) суда шамамен 4 - 6 сағат қайнап тұрды. Оны плиткада толығымен пісіріп, содан кейін сүзгіден өткізгеннен кейін оның сүйектер мен буындардағы коллагеннен шығатын тұтқыр, желатинге ұқсас қасиеті болуы керек. Егер сіз қойманы салқындатсаңыз, ол гельге айналуы керек.

Қойма әдетте дәмді емес және тұзды, бай тұздықтар мен сорпалар үшін жақсы негіз болады. Бұл тез тұздыққа арналған кастрюльді глазурьден тазартқыңыз келгенде де пайдалы.

Тауық сорпасы дегеніміз не?

Сорпаға жануарлардың еті, суға қайнатылған кейбір жануарлар сүйектері, мирепоикс және хош иісті заттар кіреді. Сорпаның орташа ұзақтығы үшін дайындалғаннан айырмашылығы, қысқа уақыт ішінде ғана дайындалады (шамамен 45 минуттан 2 сағатқа дейін). Содан кейін ол шиеленісіп, тәжірибеленеді (екеуінің арасындағы тағы бір үлкен айырмашылық). Егер сіз сорпаны салқындатсаңыз, ол қоймадағыдай гель болмауы керек. Сорпа жеңіл, жіңішке және дәмге толы, сондықтан ол өздігінен немесе сорпаның барлық түріне негіз ретінде жақсы дәмді болады. Біз оны күріш немесе бұқтырылған кезде судың орнына қолданғанды ​​ұнатамыз.

Үйдегі сорпа әрдайым біздің сүйікті болып қалады, ал қораптағы немесе консервіленген сорпа біз асығыс болған кезде қолданғанды ​​ұнататын керемет, үнемді жарлық болып табылады. Дереу дүкендегі сорпаны жаңарту осы қарапайым трюктердің бірімен.

Сіз қорды тауық сорпасын алмастырушы ретінде пайдалана аласыз ба?

Ия - егер сіз нарықта асығыс болсаңыз және рецепттің қоймаға не сорпаға арналғанын білмейтіндігіңізді білмесеңіз, онда сіз сорпа, қойма, тұздық немесе күріштің дәмін келтіретін болсаңыз да, екеуі де амал жасайды астық.