Егер сіз гриль маусымы аяқталады деп сенетін адам болсаңыз, онда гриль маусымы ресми басталды. Сонымен, оқудың маусымы гриль хактары: негізінен етке негізделген кеңестер мен тәсілдер сіздің әдістеріңізді оңтайландыру және тағамды арттыру. Осы жазда, розмарин шашлыктарын немесе болаттан жасалған барбекю себеттерін зерттемес бұрын, жемістерді грильдеу туралы ойланыңыз. Тас жеміс. Цитрус. Қауын. Барлығы. Грильдегі жемістер - бұл кішкене күш-жігер үшін үлкен сыйақы әкелетін печенье. Бұл тауықты тексеріп, баклажанды айналдырған кезде темекі шегетін торға ананас сақиналарын қою. Сіз тамақ ішуге отырғанда, болат пен отқа айналған жемістердің бай дәмі көбінесе белоктың белоктарынан асып түседі. Грильдегі жаздың тәтті, шырынды берекесі - мезгіл жанына апаратын төте жол.

Сіз кез-келген жемісті гриль жасай аласыз, ал кез-келген жеміс торда өзгереді. Дайын жемісті не істесеңіз де, оның табиғатына, табиғат сіз оны өшіргенге дейін қалай өзгергеніне және сіздің қиялыңызға байланысты болады. Балмұздаққа қызмет етесіз бе? Салса? Коктейльдер? Грильдегі жемістер көмектесе алады.

Банандар

Кез-келген жеміс сияқты, бананның дәмі грильде дамиды. Ол қаныққан құрылымды дамытады және оның қанттары өзгеріп, карамелденеді. Жемістердің тәтті хош иістері кеңейіп, дөңгелек және үш өлшемді болады. Бірақ сіз оған қалай жетесіз? Бірнеше жол. Банандарды теріні қалдырып, жарты жолға бөлуден бастаңыз. Алдымен, сіз бананды ішкі жағында жеміс-жидек торына тигізбейтін етіп гриль жасай аласыз. Сіз мұны тікелей жылу кезінде немесе осындай нәтижелермен жанама есту кезінде жасай аласыз. Бірақ ең дәмді болудың жолы - тікелей отта 5 немесе 6 минут қайнату, содан кейін жеміс-жидектерді бұрап, ет 2 немесе 3 грильде болатындай етіп айналдыру. Гриль белгілері пайда болғаннан кейін оны алып тастаңыз. Енді сізде әртүрлі балмұздақтар үшін керемет май бар. (Ал қалдықтар француз тосттарына кіре алады).

Шабдалы

Ең көп таралған грильдегі жемістердің бірі - шабдалы проблема тудырады. Егер сіз шабдалыды екіге бөліп, тікелей ыстықта гриль жасасаңыз, пішін қиын. Ортасы піскенге дейін беті күйіп кетеді. Шешімі - шабдалыды үш-төрт ұзын бөлікке бөліп, беті мен ішкі етін бірдей жылдамдықта пісіруге мүмкіндік береді. Сіз жемістерді жанама ыстықта немесе екінші деңгейлі торда пісіре аласыз. Грильде бұл жемістің дәмі аздап өзгеріп, бай және сәнді болады. Грильде шабдалы жұмсақ қантқа ие. Ол қызанақ, насыбайгүл, моцарелла немесе бурратамен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, ол сальсаға нюанс пен интриганы қоса алады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Аспаздық кітап авторының айтуынша, жеміс-жидекпен пісірудің 6 үздік тәжірибесі

Өрік

Тас жемістер грильге жақсы түседі. Өрік - жабайы өзгеріске ұшырайтын өсімдік. Ыстық қанттардың көп бөлігін жұлып әкететін сияқты, танг теңгерімсіз және қарқынды болады. Соққыны ұстап тұру үшін оны жанама ыстықта грильдеңіз. Бірақ егер сіз оны құшақтағыңыз келсе, өрікті екі жақта да 3 немесе 4 минут бойы тікелей отта грильдеңіз. Үлкен мөлшеріне байланысты өрікті екіге бөлу өте жақсы жұмыс істейді. Соңында, қуырылғаннан кейін, сіз жемістерді ұсақтап, оны дәмдеуіштер сияқты ұстағыңыз келеді. Кофе балмұздағына, бай шоколадты тортқа немесе сол сияқты батыл тәттілерге кесектер қосыңыз.

көздің астындағы қара шеңберлерге арналған консилер қандай түсті

Ананас

Грильде ананас сақиналарының ауқымы кең. Тікелей ыстықта олар карамелдейді және әдемі күйдіреді. Егер сізде екінші деңгейлі сөре болса, онда сіз бірнеше сақинаны жоғары лақтырғыңыз келуі мүмкін, сондықтан шырын шошқа, сиыр немесе тауық етіне ағып кетуі мүмкін. Пісірілген ананас пен шошқа етінің үйлесімі көптеген аспаздық дәстүрлерде қолданылады, оларды тағамдар танымал етті Пастор тако. Грильде ананаспен керемет тако жасау үшін сізге тік түкірудің қажеті жоқ. Бұл кез-келген түрдегі, тіпті балықтармен де жақсы жұмыс істейді. Ол ванильді және жеңіл балмұздақтарды көбейте алады.

Қарбыз

Қарбыз грильде жұмсақ түрде дамиды. Оның шырыны коэффициенті өзгереді, ал оны тістеу жарылыстың аз болуына, ал жұмсақ дәмге айналады. Ұзын ет парақтары грильді ең ауыртпалықсыз етеді. Тікелей ыстықта кесектерді әр жағынан қалдырыңыз, сонда оларды ұзақ уақыт қалдырыңыз. (Қосымша дәм қабаты үшін, плиталарға тұз немесе ұсақталған қызыл бұрыш қосуға болады.) Текшеленген, грильде пісірілген қарбыз фета, жалбыз және бальзамдық глазурмен сергітетін стартер жасай алады.

Шие

Шие тәрізді кішкентай жемістер арнайы жабдықты қажет етеді. Гриль табасы жақсы болады. Олардың жартысы және шұңқырларды алып тастаңыз. Бұл грильдің беткі қабатын көбейту және шие аяқталғаннан кейін дайындықты азайту. Грильдегі шие үйрек немесе шошқа котлеттері сияқты майлы еттерді бөліп ала алады. Сіз оларды ром немесе бурбон тәрізді күңгірт рухтарды жұту үшін пайдалана аласыз, олардың дәмі олардың маусымы аяқталғаннан кейін ұзақ уақыт сақталады.

Лимон

Лимон - грильде оңай пісірілетін және ең көп қолданылатын жеміс. Лимонды екіге бөліңіз. Оны ет жағымен төмен қарай бес минут пісіріңіз. Шырынның цингі азайып, қазір жылуымен байытылған жемістердің нюанстарын батылырақ айтуға мүмкіндік береді. Басқа тағамдарды грильдеу кезінде лимонды грильдеу оңай, ал сығу барлығын жақсартады. Жаздың рухына қол жеткізу және жазда немесе басқаша түрде грильдегі жемістердің кездейсоқ кереметтеріне айналу үшін бірнеше тамшы қажет.