Дүкен, турау, тамақ пісіру, қызмет көрсету. Сіз көпшілікті жылына екі рет тамақтандырасыз, бірақ аспазшылар мен тамақтанушылар мұны аптаның әр түнінде жасайды. Сонымен, мерекелік дастарқан жайу туралы кеңес сұраған кім жақсы? Міне, біздің бірнеше сүйікті хосттарымыз алғыс айту күніне аз стресс пен ләззатпен жету үшін ақылды стратегияларды өлшейді.
үйді үйге қалай жасауға болады
Рене Эриксон
Джеймс Сақал «Сититте, кит», «Boat Street Café», «Walrus and Carpenter» және «Barnacle» кинотаспаларының иесі және бас аспаз иесі, және де жаңа аспаздық кітаптың авторы, Қайық, кит және морж: мәзірлер мен әңгімелер .
Дайындық: Менің сүйікті гарнирлерімнің бірі - лимон мен жалбыз қосылған қуырылған Брюссель өркені, бірақ мен әрқашан өсімдікті қайнатуға тырысамын. Себебі 1) піспеген Брюссель өскіндері ең нашар. 2) оларды қуырғаннан кейін орталықтар жұмсақ болады, олар кішкене кілегейлі қырыққабат сияқты болады.
Сусындар: Жарқыраған шарапқа жабысыңыз, әсіресе Луарадан шыққан Вуврей - қателеспейсіз. Божоланың негізгі жүзімі болып табылатын гамай - қызылдар үшін алғыс айту күнінің классикасы. Мен әсіресе Моргонды жақсы көремін, ол одан аз бай ауыл - Божолалық деңгей, бірақ бәрібір үлкен құндылық.
Кешкі ас: Маған жүгері нанының фарштары өте ұнайды. Ол сізге кішкене өткір шұжық қосқанда жақсы жұмыс істейді - жүгерінің құрылымы мен тәттілігі сондай жақсы қарсы нүкте.
Десерт: Дәстүрлі Алғыс айту күніне арналған тағамдар өте жақсы, өйткені біз оларды өте сирек жейміз. Десе де, сәл-пәл нәрсені ауыстыру қызықты. Мысалы, пекан пирогының орнына кейде жаңғақ нұсқасын жасаймын.
Джилл Доненфельд
Жеке аспаз қызметінің негізін қалаушы, Кулинистер , және авторы Кульиниста сияқты кеш: жаңа рецепттер, батыл дәмдер және жақсы достар.
Дайындық: Адамдар не әкеле алатынын сұрағанда, мен әрдайым айтамын: мұз. Сіз ешқашан жете алмайсыз! Тоңазытқышта азық-түлік болған кезде, мұз шелектерін толтыру үшін қолыңызда болғаны өте жақсы.
Сусындар: Алдын ала дайындалған шарап ыдысын жасап, оны қонақтар келер алдында пешке қыздырыңыз. Бұл оңай, оның таңқаларлық иісі бар және ешқашан таң қалдырмайды.
Кешкі ас: Бұл күндері кез-келген жиынға вегетариан немесе глютенсіз біреу кіретін сияқты. Сондықтан мен әрдайым көптеген көкөністерді (шалғам, редис, асқабақ, асқабақ, картоп) қуырамын, сондықтан қонақтарымның қандай диеталық тағамдарын таңдағанына қарамастан, олар бай, түрлі-түсті тағамдар жинай алады. Сондай-ақ: сіз әдетте қуырылған, шикі, мысалы, қырынған Брюссель өскіні немесе мүкжидек винегреті бар жаңа жасыл бұршақ салатына қызмет ететін ингредиенттерді қарастырыңыз. Керісінше, әдетте ұнатпайтын тағамдарды дайындап көріңіз, мысалы, пісірілген ірімшік тәрелкесі немесе гриль салатының сыналары.
Декор: Мен дәстүрлі күзгі түстердің орнына дастарқанның бәрін ақ түсте - ақ гүлдер, ақ зығыр маталар, ақ табақтармен жиғанды ұнатамын. Ол түрлі-түсті тағамдарды толықтырады және келе жатқан қыстың таңғажайып елінің ізашары сияқты сезінеді.
асқабақ бәлішін тоңазытқышта қанша уақыт сақтау жақсы
Джереми Сьюолл
Boston’s Island Creek Oyster Bar, Lineage және 34-қатардың аспаз иесі және жуырда шыққан аспаздар кітабының авторы, Жаңа Англия ас үйі .
Дайындық: Ең бастысы, сіз достарыңыз бен отбасыңызбен күнді ұнатқыңыз келеді, сіз ас үйде қалмауыңыз керек. Сондықтан мүмкіндігінше көп уақытты жоспарлаңыз және аяқтаңыз. Сорпалар мен сүйемелдеудің көп бөлігі - мүкжидек тұздығынан тұздыққа, фаршқа дейін жасалуы мүмкін, және, әдеттегідей, болған кезде дәмі одан да жақсы болады.
Сусындар: Үйде шынымен ауыр болуы мүмкін барды орнатқаннан гөрі, мен жеке-жеке жасалатын соққы немесе мерекелік коктейль жасаймын. Мен сондай-ақ затбелгі жасаушыны алып, барлығының көзілдірігін өз аттарымен жапсырамын, осылайша ол бәріне тегін болып кетпесін!
Кешкі ас: Әрдайым алдымен балаларды тамақтандырыңыз, содан кейін оларды фильмнің алдына қойыңыз, сонда ересектер бірге отырып рахат алады. Бұл үш баласы бар жігіт.
Десерт: Егер сізге ыңғайсыз болса, асқабақтан пирогты нөлден бастап жасаңыз, кім екенін табыңыз. Қазіргі уақытта наубайханаларда және арнайы базарларда көптеген керемет нәрселер бар - өзіңіз не істемеу керектігін білгеніңіз үшін ешқашан өзіңізді кінәлі сезінбеңіз.
