Әлі таң қалдыратын жеңіл десерт керек пе? Фунт тортпен мүмкіндіктер шексіз. Оны жаңа піскен жидектермен себіңіз, тәтті кілегеймен безендіріңіз немесе шоколад тұздығымен себіңіз, сонда көресіз: бұл белгілі себептерден сүйікті.

Аты айтып тұрғандай, фунт торт дәстүрлі түрде сары май, қант, жұмыртқа және ұнның тең бөліктерімен - дәлірек айтсақ, әрқайсысының бір-бір фунтынан дайындалды. (Сондықтан француздар осылай атайды төрт тоқсан (немесе төрттен төрт бөлігі.) Алайда, бұл күндері көптеген аспаздар пропорцияларды аздап өзгертіп, оны жеңіл әрі тәтті етіп жасайды, ал оны классикалыққа айналдыратын жағымды тығыз құрылымға бағыттайды.

Формула қарапайым болғанымен, жағдайдың дұрыс болмауының көптеген жолдары бар, нәтижесінде құрғақ және қорғасыннан жасалған нан пайда болады, бұл сары майдан жеңіл жылдар, біз бәріміз білеміз және жақсы көреміз. Бірақ алаңдамаңыз: осы қарапайым рецептпен және төмендегі ескертулермен сіз табысқа жету үшін бәрін аласыз.

Ұқсас элементтер

1 Пропорциялармен ойнаңыз

Классикалық фунт пирогын жасасаңыз да, сары май, қант, жұмыртқа және ұнның тең бөліктерінің дәстүрлі арақатынасынан аулақ болғаныңыз жөн. Неліктен? Ұн мен жұмыртқаның ағы кебеді, торттың ылғалдығын оңай кетіретін тұрақтандырғыш заттар. Біз тәттілік үшін қаймақ пен май ірімшігі, қаймақ немесе грек йогурті түріндегі майдың көптігін қолданғанды ​​ұнатамыз. Бұл тек нәзіктікті ғана емес, сонымен қатар қосымша қантты өтейтін және торттың күрделілігін қамтамасыз ететін ұқыптылықты қосады.

екі Ең жақсы ингредиенттерді алыңыз

Сіз мантраны білесіз: бірнеше ингредиенттерден тұратын рецепт жасағанда, сіз таба алатын ең жақсы материалдарды қолданыңыз, өйткені жасыратын көп нәрсе жоқ. Фунт торт үшін сапалы торт ұны, құрақтағы қант және органикалық жұмыртқалар қажет емес, дегенмен. Бұл өзгеріс тудырады? Керемет май. Керри Голд немесе Плугра сияқты сапалы, еуропалық сары майлардың көпшілігі американдық брендтерге қарағанда майдан майға дейін пайыздық мөлшері жоғары және дәмі айтарлықтай жақсы. Май фунт торттың жұлдызы болғандықтан, жақсысын қолданған тиімді. Дәл сол сияқты жұлдыздар, тұз және ванильге қатысты: жоғары сапалы косерді немесе ұсақталған теңіз тұзын және таза, күшті ваниль сығындысын қолдану дайын тортқа үлкен өзгеріс әкеледі.

3 Эфирді сіздің одақтасыңыз етіңіз

Кейбір заманауи рецепттерде фунт пирогының өсуі үшін пісіру ұнтағы қолданылады, бірақ біз будың көтерілуіне мүмкіндік беретін ескі мектептегі әдісті жақсы көреміз. Міне: рецепттің кремдеу кезеңінде, сары май қантпен біріктірілген кезде, стенд араластырғышты қолдансаңыз, шайқаушыларыңызға 5 минуттай жүгіріңіз, егер сіз қолмен араластырғыш қолдансаңыз. Бұл қанттың сары майға еруін қамтамасыз етеді және миллиондаған кішкене ауа қалталарын жасайды, олар пісірген кезде бу шығарады және тортты көтереді. Әрине, ұрып-соғудың барлығы бірнеше минутты алады, бірақ сонымен қатар ингредиенттер тізімін қысқа әрі классикалық етеді. Тағы бір қулық? Нан табасын әрдайым қолданыңыз: оның ені торт қамырын түзу көтеріп, өзіне жарылған күмбез береді.

4 Салқын ұстаңыз

Пісірудің сәтті қадамдарының бірі - көп адамдар салқындату. Тұмшапештен торт шыққан кезде, ол жолына түспеген бүлдіршінге ұқсайды: ыстық, тұрақсыз молекулаларға толы, оларға ең жақсы күйге түсу үшін уақыт қажет. Сонымен, тортыңызға мұқият болыңыз және құрылымды орнатуға мүмкіндік беру үшін оны табада 20 минуттай суытыңыз. Содан кейін оны абайлап төңкеріп, толығымен салқындату үшін оны салқындатқыш сөреге қайтарыңыз.

Ол жерден сіз тортты дәмді бос кенеп ретінде қарастыра аласыз және оны әр түрлі қоспалармен безендіре аласыз: йогурт пен балдың тамшысын, қуырылған кокос жаңғағын, балмұздақтың қасықшасын немесе лимон сүзбесінің қуыршағын көріңіз. бірнеше. Немесе оны кесіп алып, қазып алыңыз - өйткені, бейімделгіш болса да, керемет фунт торт ештеңені тыңдауды қажет етпейді.