Зәйтүн майы - сансыз классикалық рецепттердің басы және аяқталуы. Оның әмбебап дәмі мен жоғары сапалы тағамдық профилі оны макарон өнімдеріне, балыққа, салатқа, нанға, тортқа, пиццаға тікелей аузымызға құюға толық негіз береді... тізім жалғасуда.

Зәйтүн майын қаншалықты жиі қолданатынымызды ескерсек, көптеген үй аспаздары бөтелкені пештің жанында, қол жететін жерде ұстайтыны мағынасы бар. Өкінішке орай, бұл сіздің сүйікті ингредиентіңізді жаңа күйде ұстауға қатысты ең үлкен қателіктердің бірі. Зәйтүн майы жарыққа, жылу мен ауаға әсер еткенде нашарлайды және тез күйіп кетеді, сондықтан оны ыстық пештің жанында (және жарқыраған жарықтың астында) сақтау - ең нашар орын. Мұнда зәйтүн майы мамандарының білуі керек барлық ақпарат бар Бертолли зәйтүн майын мүмкіндігінше балғын ұстау.

денені жуу сабынмен бірдей

Ашық жарықтан аулақ болыңыз және тоналды бөтелкені таңдаңыз.

Азық-түлік дүкенінде май флуоресцентті жарықтан қорғалған сөренің артқы жағындағы бөтелкеге ​​қол созыңыз. Ультракүлгін сәулелердің бөтелкеге ​​енуіне жол бермеу үшін қара түсті шыныға немесе пластикке құйылған брендтерді сатып алуды ұмытпаңыз. (Егер сіз мөлдір шыныда майды сатып алсаңыз, үйге келгенде бөтелкені фольгаға орап, оны жауып қойыңыз.) Жарықтың ұзақ әсер етуі дәмге де әсер етуі мүмкін, сондықтан тотығуды болдырмау үшін EVOO-ны қараңғы шкафта немесе шкафта сақтаңыз.

Бөтелкені жабық ұстаңыз.

Пісіру кезінде бір бөтелке зәйтүн майын біраз уақытқа ашылмаған күйде қою оңай. Бірақ бөтелкені ашық қалдыру (тіпті мықтап бекітілмеген) ауаның майға оңай қол жеткізуіне мүмкіндік береді, бұл тотығу процесін жылдамдатады, сондықтан майдың күйіп кетуіне әкелуі мүмкін. Оңтайлы балғындық үшін әрқашан тығыз ұстаңыз.

томаттарды тоңазытқышта сақтауға болады

Оны салқын ұстаңыз, бірақ тоңазытқышта емес.

Жылы температураға ұшыраған EVOO тотыға бастайды және ақырында күйдіреді. Бөтелкелерді ыстықтан алыс жерде сақтау керек, бірақ майдың қатып қалуына әкелетін салқын жерде емес. Бертоллидің зәйтүн майы бойынша сарапшысы Пол Миллер, зәйтүн майын шамамен 68 градус Фаренгейтте сақтауды ұсынады.

жақсы танымайтын адамға сыйлық

БАЙЛАНЫСТЫ : Әрбір тағамның дәмін жақсарту үшін зәйтүн майын қалай қолдануға болады

Оны қолданыңыз немесе жоғалтыңыз.

Зәйтүн майы тез қарқынмен тұтынылмайынша, көп мөлшерде сатып алынатын зат емес. Тотығуға көптеген факторлар әсер ететіндіктен, май бөтелке біткенше күйіп кетуі мүмкін. Бөтелкелерді бір-бірден тұтыну керек және майдың ең жаңа болуын қамтамасыз ету үшін қажетінше сатып алу керек.