Пиццаның дамыған кезінен бастап ләззат алатын римдік нан - сәт. Ол Нью-Йорктен Сан-Францискоға дейінгі американдық қалалардағы пиццериялар мен мейрамханаларда, итальяндықтардың назарын аударатын тамақтану орындарында пайда болды. Бұл қайта өрлеу Римде тамақ дайындауға деген қызығушылықтың кеңеюінен кейін пайда болды. Неліктен пинса жасап көріңіз? Оның ерекшелігі неде? Бұл пицца ма, жоқ па?
Соңғы сұрақтан бастайық. Қысқа жауап: жоқ.
Пинса пиццаға ұқсас болғанымен, билік пинзаны шелпек ретінде сипаттауға бейім. Бұл аздап ерекшеленетін ерекшелік. Егер сіз әлемдік нанның таксономиясында пиццаның қай жерде тұрғанын қарастыратын болсаңыз, онда пиццаның өзі шелпек деп дәлелдеу қиын емес. Ірімшік, көбіне тұздық және басқа қоспалар қосылған жалпақ нан.
Мен осы жерден Ikea-ға қалай жетемін
БАЙЛАНЫСТЫ : Осы 16 пицца рецепті өте жақсы, сіз енді ешқашан тапсырыс бермейсіз
Пицца мен пинзаның бірнеше негізгі айырмашылықтары бар. Біріншісі - қамырға арналған макияж. Пиццаның қамырында 100 пайыздық бидай ұны қолданылады, көбінесе 00 ұнтақталғанға дейін ұнтақталады. Пинса, керісінше, әлдеқайда икемді. Стандартты бидай ұнынан басқа, әдетте, емле тәрізді дән қолданылады. Сондай-ақ, соя мен күріш ұнының қамырға енуі әдеттегі жағдайға айналды. Бұл икемділік тапшылықтан туындайды. Ескі күндері адамдар пинса пісіргенде, олар қолдарындағы қамырды пішіндейтін.
Тағы бір айырмашылық: пішін. Пинса созылған сопақшаға созылуға бейім. Ашыту уақыты да пинса мен пиццаны бір-бірінен алшақтатуы мүмкін. Пиццаның қамыры бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін ашыта алады. Заманауи Pinsa өндірушілері көбінесе екі немесе одан да көп күн ашытуға бейім.
Ерекше әйелге сыйлық идеялары
Соңғы айырмашылық қамырдың ылғалдануында (ылғалдылықты білдіреді). Ылғалдандыру стандартты пицца үшін кеңінен өзгереді. Римдікі сияқты кейбір пицца стильдері кесілген кезде (қайшымен кесілген төртбұрышты пирогтар) - жоғары ылғалдану, бұл жеңілірек, әуе қабығын жасайды. Қазіргі заманғы пинса өндірушілер жоғары ылғалданған қамырға бейім.
Сонымен, мұның бәрі пинсаның соңғы ұзын ұзындығына қалай көрінеді?
Негізгі айырмашылық жер қыртысында жатыр. Бізде дән аз болғандықтан, пинса қамырында глютен аз болады. Жұмсақ, неаполитан стиліндегі қыртысты немесе Нью-Йорк стиліндегі тістеуге қарсы тұру үшін жақсы жасалған пицца қамырында серіппелі сапа бар - бұл сіздің тістеріңізге жеңіл серпімді итеру. Бұл ішінара глютеннен келеді (дегенмен, басқа да факторлар бар, мысалы, жер қыртысының ақуызы). Пинзада пиццадағыдай серіппелі шағу жоқ.
тойға не киесің
БАЙЛАНЫСТЫ : Глютенді өте қате түсінеді - мұның себебі неде
Оның орнына пинса қамыры жеңіл әрі қытырлақ болады. Қиылған жерлерінде оның крекер-ы болуы мүмкін. Дәнді емес қоспалар пинцаның қабығына шебер пицца қамырының бидай егістігінен аз береді. Бұл салыстырмалы жеңілдік пинсаның қорытылуын жеңілдетеді деп айтылған.
Пинса қамырының икемділігі, кез-келген қол жетімділігі оның қоспаларына таралады. Сіз тамаша диапазонды көресіз. Пинса туралы айтатын болсақ, ананас немесе ананас жоқ деген пікірталас жоқ. Пинса өндірушілері өте еркін форманы алады және көбінесе жыл мезгілдерін басшылыққа алады. Мен картоп монеталарынан бастап томат тұздығына дейін жаңғақтар, гастрономдардың еті мен бурраталары бар пинзаны көрдім.
Пинса туралы соңғы сұрақ мынадай болуы мүмкін: ол пиццамен ілінуі мүмкін бе? Пиццаның осындай кең стилі бар. Пиццада қаншама шеберлер бар. Бұл соңғы 20 жылда өте дамыды. Бұл пинса үшін жоғары жолақ. Бірақ менің ойымша, пинзаға жақындаудың жолы - бұл пиццамен бәсекеге түсетін немесе оны алмастыратын нәрсе емес деп ойлау. Оның орнына, оны ұзақ уақыттан бері ішіп-жейтін тамақ ретінде қарастырыңыз, ей, мүмкін сіз де оны ұнататын шығарсыз.
