Калифорнияда орналасқан екі компанияның негізін қалаушылар - Beyond Meat and Impossible Burger - тағы бір вегетариандық бургер жасауды мақсат еткен жоқ. Әдетте, вегетариандық гамбургерлер соя өнімдері мен сәбіз немесе саңырауқұлақтар, дәнді дақылдар мен бұршақ тұқымдас сияқты ұсақ туралған көкөністердің қосындысынан дайындалады. Олар ет гамбургерлеріне жақсы балама болғанымен, олардың дәмі татымайды немесе нақты мәмілеге ұқсамайды. Еттен тыс және мүмкін емес бургер тек вегетариан ғана емес, сонымен қатар дәмі бар және қызыл етден жасалған нағыз бургерге ұқсас өнім жасау арқылы өндірісті бұзды.

Еттің қазіргі заманғы баламалары мен олардың алдыңғыларының арасындағы тағы бір айырмашылық мынада: Beyond Meat және Impossible Burger зертханаларда жасалған және сынға алынды реттеу практикасы мен таңбалау туралы (АҚШ-тың малшылар қауымдастығы үкіметке осы компанияларға «ет» және «сиыр еті» терминдерін толығымен қолдануға тыйым салуды сұрады). Еттің өсу үрдісі бәсеңдеудің белгілерін байқамайды - шынымды айтсақ, біз сиыр еті климаттың өзгеруіне ықпал ететін парниктік газдар шығарындыларының ең үлкен үлес қосушыларының бірі болып саналатындығына қуаныштымыз. (BTW, егер сиырлар ел болса, олар солай болады үшінші үлкен Еліміздің ең ірі ет өндірушілері, соның ішінде Тайсон Фудс секіреді, және қазір фаст-фудтың кез-келген мәзірінен көкөніс гамбургерлерін таба аласыз.

Нарықтағы көптеген балама ет түрлерімен біз сіздер дүкендер мен мейрамханаларда жиі кездесетін өнімдерді бөлшектегіміз келді. Егер сіз өсімдік тектес диетаны ойласаңыз, құрбандар! Біздің нұсқаулықты табыңыз өсімдікке негізделген ең пайдалы тағамдар , сіз тамақ пісіруді ұнататын өсімдік негізіндегі тағамдық алмастырғыштар , вегетариандық рецепттер және өсімдік диетасындағы ең көп кездесетін қателіктер.

Ұқсас элементтер

Еттен тыс

Beyond Meat 2009 жылы Лос-Анджелесте құрылды және бүкіл Америка Құрама Штаттарындағы азық-түлік дүкендерінде сатылады. Ол негізінен судан, бұршақ ақуыз изолятынан, рапс майынан және кокос майынан жасалады. Гамбургерлерден басқа Beyond Meat сонымен қатар Beyond Beef (сиыр еті), шұжықтан тыс, сиыр етінің ұсақталуы және тіпті таңғы астан тыс шұжық пирожкаларын шығарды.

Мүмкін емес Бургер

Мүмкін емес гамбургерлер негізінен судан, соя-протеин концентратынан, кокос майынан және күнбағыс майынан жасалады. Мүмкін емес Бургердің қолтаңбаларының бірі - бұл қызыл қызыл ет құрамында болатын темір молекуласы - гем деп аталатын сиқырлы ингредиенттің арқасында нағыз бургер сияқты «қан кету». Мүмкін емес бургерлер тек мейрамханаларда болатын (соның ішінде Burger King-тің 'Impossible Whopper'), бірақ қазір мүмкін емес еттерді азық-түлік дүкендерінен және интернеттен таба аласыз.

Veggie Burgers

Veggie бургерлері - бұл жүздеген түрлі брендтер бір миссияны ұсынатын кең категория: Дәстүрлі сиыр бургеріне балама дәм ұсыну. Әр түрлі көкөністерден, жасымықтан немесе қара бұршақтан, дәнді дақылдардан және көбіне соядан тұратын бұршақ тұқымдас өсімдіктерден, вегетариандық гамбургерлерді азық-түлік дүкеніндегі пиратиктерден алуға болады немесе оларды үйде жасауға болады. Вегетариандық гамбургерлердің барлығы вегетариандық емес, дегенмен, көптеген адамдар жұмыртқаны байланыстырушы агент ретінде пайдаланады. Егер сізде сүтке сезімталдық болса, әрдайым ингредиенттер туралы жапсырманы оқып шығыңыз немесе көкөніс гамбургерінің жеуге қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін мейрамханадағы аспазшымен сөйлесуді сұраңыз.

БАЙЛАНЫСТЫ : Біз 45 вегетариандық гамбургерді тырыстық - бұл ең жақсысы

Тофу

Тофу коагуляцияланған соя сүтінен жасалады, содан кейін оны қатты күйге дейін қысып, блоктарға айналдырады. Тофудың жарты кесесі ұсынылған ақуыздың шамамен 20 пайызын, кальцийдің 43 пайызын және темірдің 36 пайызын ұсынады. Тофуды жібектей, жұмсарған, қатты немесе қатты етіп сатып алуға болады. Тофумен пісіру үшін оны текшелерге кесіңіз немесе кесіңіз, оны сорпа, тако немесе тіпті смузи қосыңыз.

Темпех

Темпех - индонезиялық тағамдарда танымал ашытылған сояға негізделген ет баламасы. Оның тофудан гөрі ақуыз бен талшықтың мөлшері жоғары, оны пирожныйлардан жасауға болады. Оның хош иісті, жаңғақ дәмі бар, ол сонымен қатар барбекюдің, картоптың және тағы басқалардың дәмін ала алады.

Сейтан

Сояға сезімтал адамдар үшін сеитан - бидай клейковинасынан жасалған, етсіз дәмді балама. Сейтанның құрылымы мен сыртқы түрі тауық немесе күркетауық сияқты құс етіне өте ұқсас, бірақ оны қабырға, бекон немесе шошқа котлеттерін имитациялау үшін қолдануға болады. Қытайдан шыққан Сейтан мыңдаған жылдар бойы азиялық тағамдарда қолданылып келеді.

Джекфрут

Джекфрут - інжір және тұт тұқымдастарының құрамына кіреді, ол пісірілген кезде тартылған шошқа етіне ұқсайды. Оны тартылған шошқа еті сияқты ұсақтауға болады, ал барбекю соусымен, дәмдеуіштермен, үйеңкі сиропымен және сірке суымен себілгенде, оның дәмі нақты келісім сияқты. Оны жұмсақ картоп орамына үйіңіз немесе классикалық барбекю энтресінің етсіз дәмін көру үшін көкөністер мен бұршақтармен қатар қойыңыз.