Мен жібектей гумусты жақсы көремін және мен өзім ұнататын тегіс гумусты алу үшін барлық трюктерді жасадым, тіпті менің ноқатымның барлығын мұқият тазаладым. Ноқаттан түсетін мөлдір қабықтар мені жаңғақтарға айналдырады және мен бұл гумустың жұмсақ таралуына жол бермейтініне сенімдімін. Бірақ жақында мен парақтап отырдым Шая , аспазшы Алон Шая және онда мен сол қызғылт терілерден құтылудың ең қызықты техникасы бар керемет рецепті кездестірдім. Шая барлық уақыттағы ең тегіс гумустың төте жолын ойлап тапты. Сізге тіпті өзіңізді сіңдірудің қажеті жоқ.
Тіркелетін тағамдар тым көп Шая . Карамелденген қызанақ пен ешкі ірімшігі қосылған қуырылған баклажан және Бореканың бәрі майсыз қабыршақтан жасалған және фета ірімшігі бар. Оның «Жақсы Түркия» сэндвичінің қарапайымдылығы да сізге жүректің көзін береді. Бірақ мен Шаяның Hummus жарлық жолына түскенімде, мен оны жіберуге мәжбүр болдым. Ол мұны қалай жасайды:
Шамамен 1 кварт құрайды
15 унциялы екі банка ноқаты
1 ½ кварта және 6 ас қасық су, бөлінген, қажет болғанда көп
2 ас қасық лимон шырыны
1 түйір сарымсақ, ұсақталған
¼ таза шәйнек зәйтүн майы, тағы басқа қызмет ету үшін
¼ кесе рапс майы
босанғаннан кейін анаға сыйлық
2 ас қасық шикі тахини
1 шай қасық мортон кошер тұзы
¼ шай қасық зире
1. Ноқатты ағызып, жақсылап шайыңыз. Жұмсақ болғандықтан, олар жұмсақ болғандықтан, теріні босатып алу үшін оларды қолыңызбен уқалаңыз, сондықтан олар пісіп жатқан кезде сырғып кетеді.
2. Горшокты 1 1⁄2 квартирлі сумен кәстрөлге қосыңыз (терілер және басқалары). Оны қатты отта қайнатыңыз, содан кейін өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Саңылаулы қасықпен немесе кішкене електен 10 немесе 15 минут ішінде шыңына шыққан терілерді мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Егер сіз прогресіңізді бақылағыңыз келсе, теріні өлшейтін кесеге салыңыз, бұршақты тазартқан кезде шамамен 3⁄4 кесе теріні алыңыз. Мұнда қаншалықты көп уақыт бөлсеңіз, нәтиже соғұрлым тегіс болады.
3. Сонымен қатар, лимон шырыны мен сарымсақты біріктіріп, оларды кем дегенде 30 минут қайнатыңыз. Іске кіріспес бұрын сарымсақтан балық аулаңыз.
4. Ноқатты ағызып, оны сарымсақпен құйылған лимон шырынын, 6 ас қасық су, зәйтүн майы, рапс майы, тахини, тұз және зире бар тағамдық процессорға салыңыз. Хумус өте тегіс және жеңіл болғанша, кем дегенде 5 минут өңдеңіз. Егер сіз оның әлі де қалың және түйіршікті екенін байқасаңыз, процессор жұмыс істей отырып, бір уақытта 1 ас қасықтан көп су құйыңыз, ол сары майдың аязының консистенциясына дейін тегістелгенге дейін.
5. Қаласаңыз, көбірек зәйтүн майымен тамшылатып, бөлме температурасында қызмет етіңіз.
БАЙЛАНЫС: Ұнға көк жидектерді лақтыру оларды батып кетуден сақтай ма?
Сіз ноқаттан теріні уқалайтын уақытты көп тапсаңыз, сіздің нәтижеңіз соғұрлым жақсы болады. Сонымен қатар, ноқатыңызды көп мөлшерде қайнатыңыз: егер сізде көбірек тазалық болса, теріні үстіңгі жағынан алып тастау оңайырақ.
Жарқын. Нәтижесінде керемет тегіс гумус болды. Егер сіз гумустың қалың жағын қаласаңыз да (жібектей тегіс), тамақ ингредиенттеріндегі барлық ингредиенттерді араластырған кезде 3 ас қасық су құйыңыз. Біртіндеп 1 ас қасықтан суды қалаған консистенцияға жеткенше қосыңыз.
Шая гумусты ақжелкен, паприка және зәйтүн майымен толтыруды ұсынады, бірақ бұл қасықтан өте жақсы.
Мен бұрыннан ұнатпаймын
Алынған ШАЯ Алон Шая. Авторлық құқық © 2018 Alon Shaya авторы. Альфред А.Нноптың, Penguin Random House LLC бөлімшесінің рұқсатымен алынған. Барлық құқықтар сақталған. Осы үзінділердің бірде-бір бөлігін баспагерден жазбаша түрде рұқсатсыз көшіруге немесе қайта басуға болмайды.
