Жаз гриль маусымының синонимі. Біз гамбургерлер, шошқа еті, қабырға немесе тауық үйін іздеудің дәмді тәсілін іздеу үшін қиналамыз, бірақ бұл туралы ұмытпаңыз барлық ет емес ингредиенттер гриль белгілері мен кішкене шарлармен керемет дәм.
Мысалы, көкөністерді алыңыз. Олар барбекюден кейін тостер, тәтті, карамелденген дәмді білдіреді. Ең жақсысы, бұл жерде ешқандай жұмыс жоқ - сізге фермерлердің базарынан көптеген жаңа және хош иіс алу үшін май тамызып, тұз бен бұрыш қажет. Олар қарапайым тұздықтар мен маринадтарға тәжірибе жасауға көп орын қалдырады. Мұнда грильде көкөністерді дайындау техникасын қалай шегелеу керек.
Фермалардың базарына барып, сұрақтар қойыңыз.
Біз жазда қолданылатын классикалық көкөністерді білеміз - болгар бұрышы, цуккини, пияз, қызанақ - бірақ назардан тыс қалатын көкөністер көп. Спаржа, портобелло саңырауқұлақтары, пандустар , тіпті ревень және жаңа піскен шөптер. Жергілікті фермерлердің базарына барып, сол күні жаңа болып көрінетін нәрсеге байланысты жаңа нәрсені көруге не ұсынылатынын көріңіз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Genius Farmer's Market Tactical бұл үлкен үнемдеудің және ең жақсы өнімді табудың құпиясы
Әрбір көкөніске дұрыс тұздықты таңдаңыз.
Химичурридің жаңа тұздығы жаз мезгілінде барлық көкөністерге өте ыңғайлы және оны жасау оңай. Кинза мен ақжелкенді ұсақтап тураңыз, туралған лимон қабығын, үгітілген сарымсақты, жақсы зәйтүн майын, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Көкөністер маринадта бірнеше сағат бойы немесе түнде тұрып, оларды грильде пісіріңіз. Бұл майдың, шөптің және қышқылдың керемет қоспасы.
Мінсіз карлыға тырнақ салыңыз.
Ағаш отына гриль жасау кезінде адамдардың көпшілігі оттың мөлшері неғұрлым көп болса, соғұрлым оның дәмі жақсы болады деп ойлайды. Алайда, үлкен жалынмен тікелей пісіру көкөністердің толық пісуіне мүмкіндік бермей, сыртын күйдіреді. Тамаша гриль жасаудың кілті шынымен шындығында. Неғұрлым дәйекті өнім алу үшін, ағаш қызыл көмірге айналғанша күтіңіз, содан кейін көкөністерді грильге бастаңыз және онымен көп ойнамаңыз. Көкөніс көмірге айналған кезде оны тікелей ыстықтан алшақтатыңыз және жанама түрде пісіріңіз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Барлық жазғы барбекю қажеттіліктеріне арналған 9 үздік гриль
Тікелей жылудан жанама жылуға ауысыңыз.
Мыжылған көкөністерді ешкім ұнатпайды және бұған бірнеше түрлі себептер себеп болады: қатты қызбайтын жылу, ыстықтан тым алыс пісіру немесе ұзақ уақыт пісіру. Жаңадан бастаушылар үшін сіздің гриль астында қызыл ыстық шлак бар екеніне көз жеткізіңіз. Гриль жасаудың екі түрі бар: тікелей және жанама жылу, сондықтан көкөністерді оттан үстінен тікелей отта бастаңыз, содан кейін жанама жылу үшін оларды сыртқа қарай жылжытыңыз. Көкөністерді міндетті түрде тексеріп, оларды аяқтаған кезде оларды ыстықтан шығарыңыз. Олардың ішкі қызуы пісіруді артық аяқтамай аяқтауға мүмкіндік береді.
Көкөністерді дәмдеу арқылы жақсы аяқтаңыз - немесе оларды тұздыққа айналдырыңыз.
Сіз кез-келген грильдегі көкөністі теңіз тұзымен, лайм шырынын, зәйтүн майымен және ақжелкенмен аяқтай аласыз. Грильдегі көкөністерден де тұздықтар жасауға болады. Мысалы, Аджи бұрышын алыңыз, ағаштың үстінде грильдеңіз және араластырыңыз, агава, әк және май қосады. Бұл балыққа, жеңіл еттерге немесе тіпті басқа грильдегі көкөністерге арналған керемет әрлеу тұздығы.
БАЙЛАНЫСТЫ : Жемістерді жетілдіруге гриль жасау бойынша нұсқаулық
